|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
- _3 r- V# M% L+ d# W5 @
8 s$ s- i5 \% v2 I7 r[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
. n5 I- ^* O9 t/ r. F2 e# Q及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! C8 e5 Q( p/ W) K6 I除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- j3 _1 o6 H: \. S/ S1 s9 n而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 l( o& h C9 P/ Q0 x7 B+ Q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 G* k, c2 A% G8 W- v
6 Y Z# U' {& L! a e* S9 g+ [: {: `& o c. z' l" J
% i2 `6 J: Q4 e- q; f9 ~ m# J& ~; F[u]泰廚班底主理[/u]
- f0 `0 p6 V+ u: |7 u; V4 d0 [( r2 E2 u/ o* f
9 f% j- P1 L' _9 |9 q/ t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" `& ^0 \+ S M1 d# Z6 n
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) {9 g! b9 M6 r4 T+ X本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 Q( ~3 t! v# T% D( g H* M
0 D. G- K9 m1 [6 s' O- y
5 i0 k. I; U+ d2 _, o9 O簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，/ R1 K& |: q1 w; h3 ^' n
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 T2 b: }( b g9 i* M1 P+ { K
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ ~4 Y) i6 J1 D' F" v椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! p. {( e# p) P; ~要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。2 \' c( H) m$ t, _
; k4 c0 Z! { W4 ]9 C
! S7 k j# M" K1 i, j' \: k; @& X9 K5 a2 H5 E
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ [* T. q' J; y! \2 t8 V' T# ?( u# l! J9 G
# u9 Z0 u! @" j
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 \5 x9 S& T- k, m5 e5 x那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
) z( c" C$ H% U: y6 K
& r# m3 k5 K1 U: h$ c' {3 s9 J) m% _$ s" L6 l S$ {+ P. e9 L1 _
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ G4 C* B" P! }4 Y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔# F& M- U [- l( [0 B
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# A8 f4 E& c* w1 M4 D8 C這也是阿 Tu 的心思所在。
( S! Z8 v0 {" }( c# \; C( |! {) |+ T9 G
5 _, s" j2 u8 R4 R( J7 C3 F0 V如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
S( f$ ~: f; [( f所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: f8 {3 Q! O$ ]7 R+ Z% q
& A" r# I3 W9 ]& P
" i$ @. T- o* P' H5 {# p; T" }[u]Ken哥推介[/u]: z" Z* H; o5 m7 ^0 }+ a. h& T
" X# s) ?+ C. `3 T
4 c9 g! Y3 H; O, X/ w[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 i7 U6 C- G* _/ z約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" Q" |9 \ M& a薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: {. T/ x8 V+ _3 K+ c
- S {' C9 X0 H4 J V' E
0 @, m6 ]1 D( ]* V7 L9 q[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! D* B7 }! l. T- [( K: h$ }豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ \/ i. T+ w# o; N/ |
& C2 d! x9 W/ c4 D5 c# t/ }$ R" ^! j6 `( ^
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]9 r. s/ Z1 Y2 e6 r. J' b( N
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ Y/ l4 V4 R+ _7 l' _! y
. I% M' u' p# N. {
! b6 I8 D% m/ s) {- M% j+ h, t9 v; l[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]; [8 {9 u1 S+ |' T
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 K: i, o% ? [5 m. B# E醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。1 k6 |+ @3 ?0 [# n
9 X' X# N. Q0 u8 v" ]) `3 |
4 M9 L; P9 e1 b- c[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% z; v7 O, \' u" h8 c0 y y2 Y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，# }2 y3 C1 j/ W6 A1 l9 u7 W* S
點上微辣的汁料，惹味無比。
) H" a! r- D4 f2 L2 H: x+ f) M! @8 N3 N
. c& c1 c1 b# b4 y3 B0 \/ t3 b }% \ K$ T" k: u% ~; N
[u]香茅豬扒 $48[/u]
% z4 F7 N5 I( D. `( r泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、, z! f# q/ b( V4 _7 A/ V
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* `% ~ }- G7 f0 f* A. _! M+ U
2 n4 W7 E I" n! P
1 w* m/ Q8 r* O4 C& t& g[u][b]泰串餐廳0 l& u) Z; N R* k4 L1 }8 h
地址﹕佐敦廟街228號地下% p5 g. O* L. z
查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ ~: o- u* ~- @$ C" o% d
) ]9 T' L- s6 d9 C# s! R" |% V9 ]# F W5 p/ L: g
8 L! i: Y& x/ c
9 G$ q) O; T2 ` M
x: o/ D9 m% l% f7 ]! ^
+ V' L. b" x! P# a @ f" t9 Z% a! f9 C/ G
6 U( |) u' I z, P1 y4 Y0 z6 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
n7 n, R0 s. _5 i @; y }( `9 Q8 L2 C$ v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- C+ \3 O; [/ N, @7 ^5 B8 G
/ u. a, @( G/ _( Q# t9 `: Z; e# X$ d7 D7 p# R
/ S" r" k% e; x! B. ?0 d
招牌海南雞 $80/半隻) t! q) f+ Z1 N6 |0 F. D U4 \5 Q" @
6 J$ |9 d Z/ L/ M0 Y$ c' O
1 X6 i" q" l p" d N: |
( j3 j) B7 p6 A2 N
4 J* z& ~# P- [. U
# g7 E# ^8 H( \) w7 U; U% H$ Y) p: t7 i, b' i, V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( `9 b! c S- H3 R) M( E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. A4 ~; b( B& {2 [( o* Z- _0 i: T- q' d7 e
9 G* k4 z6 q# Z2 ^6 L$ K
( i" ] T2 _" E- D5 o青咖喱南瓜雞 $58
. u* `6 [0 U$ r2 x! ^+ R
3 F1 t# ~0 i1 I+ `. E" B2 I; i* T/ B; R
. t3 L+ [! q, l2 X
7 v8 K! G3 [: ]7 w& \7 t5 {
" n( E7 X, O5 K! {
+ o( ^! N5 X8 O- N3 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! d" G$ F9 u6 d( {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! L( {, [( Z; X: W; o- i1 `
; P- t0 L% D2 [, V# o5 @
4 C2 H( F- U3 \ L; z w+ |9 c) I
+ j6 R& w, B! _: L/ L2 N6 K
串燒沙嗲雞 $48
" e1 m. g1 }/ \5 A' M+ T
$ k5 v& u6 d6 F
4 R" P2 t4 r* @! q4 n; U' g; x8 F/ b; @5 I8 C* ~1 N
; ]& ^' t" n* t8 V# p9 V4 z, w R7 r( P- Q; W6 C
+ }( V- i, d4 e
/ N) X. t9 m( X( s: k7 o: C( l& o( h- f' I/ V. A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& y! v, o1 E3 G4 k6 s: ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: c7 A1 z$ R* K+ [" D5 v
: o* |; R P9 Q" s; a% h
; Z* S! P& l* d8 Y& X) J% e. ^$ @2 `* ]: ?. F0 M. g1 }( ] X: u
炭燒豬頸肉 $422 u2 D1 D, ~; A0 f+ g# V8 g
P( M* ~1 u4 [4 \' @, B
8 a2 Z! m5 `9 k. s1 l4 _1 ?) X
- B5 k! D+ I! h! \9 _$ p2 P
9 c6 ^ c/ q5 K
$ Y' z1 v8 K4 z* @& L# V t5 @1 @0 Z' C3 V& V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! o/ W0 K- K9 A" A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" G w7 V) @# P+ X$ }
5 N& E) ? K4 F9 V8 l% C+ U' i
$ f" | w2 h2 V/ |' z; k2 w
- n2 E. V! ], F) x! {9 ^
香茅豬扒 $48
8 n/ m! K3 _* M6 |0 Z" G( R' J/ r N1 C, I
1 Y! K) d# M( F s" `& Y) W! y6 i! I
5 S! L7 c: ~1 Y. i3 r% b
9 g& @* M; c! e0 F' d$ V
; x2 J! [4 k3 n) ]9 I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ t5 b; Z, W4 E) b# K% \$ |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* I, V+ b! [; a" E$ V7 F* z" z
V( t" h. T1 b! ^# t+ V" T/ r7 w3 }2 E/ ^2 T. ~
9 l* R& M2 q, k H
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!