|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜3 t" i+ s8 B- o' @" r9 C$ [
' j! U V+ Y4 s8 ^/ ~/ B* @
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞% f2 A- X8 I. S2 B
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 H* y% W& @5 g4 ~, [, y/ E) |
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ q( s$ u* H( i. M/ \7 Q, q2 k而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出) C) |9 ~8 l$ {
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。: U& q* i# z& i1 D5 M% e
& s+ g; `( N P3 G! `' e" L
, e0 T/ u9 ? g- W* G2 D
/ {& P/ _' y O1 B[u]泰廚班底主理[/u]
& w" f) ? S1 e5 J( Q# l
4 n0 b% X8 {: q
+ _" T0 w: C) D% b- r小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, r- c# r- V& V. C3 ~
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 g: H% D8 L4 [) @本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
8 G6 d/ ^6 ?3 I0 c! G# }6 u
3 f# M7 E% a& S' w% p+ X! _/ a, O/ _- p4 U$ e! \% C
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，$ i- @& p/ O6 u0 r" Y
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 v/ L) t% m' q8 j& P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: p- X+ s. f$ u9 w( i9 H
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" E! H1 T8 ^ h0 m$ X- J# J7 z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
( f, p' r" u& Y/ G. n7 p4 y1 u" w
& O" j/ K5 w" |; m+ E, h
k' |7 e5 Z7 p4 r" o" U4 R6 ?% _[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]* B) Y. d9 A! l+ C8 h: S' u/ B
2 L) R( g6 [9 D: k. m' ]
* [7 J; S: j8 E( r% L2 J& m余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
$ c0 d* P, A8 B/ y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
! p. F) b+ \, ]! U& f/ `
, Y% B" M0 W1 S# }# t' B6 T) {2 w1 m+ y" Y# Q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，" a% O7 D% _; V0 w/ v* E. N
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, \$ x* R$ w! k2 g9 f較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- }: n! D( R" a) _這也是阿 Tu 的心思所在。, T% `+ D" E. a5 L A5 O" p, _
9 R7 w/ k( D, N7 Q0 G
: l1 L2 e$ o1 o6 u如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，, B! Y3 g$ I8 y0 G$ J2 J; L
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! l0 t/ V4 j3 Y) i
& b& z. J0 P9 d" c1 N+ q6 h1 ]
% W' ]6 w9 E1 ]- h0 \[u]Ken哥推介[/u]
# c, e# b V# C& h: h" @& _ I) K, {+ L7 t7 \, @- N
$ Z: ^ O; W2 X" F3 x) { |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" z7 x; h2 u" L! b約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 ] b- @5 q8 P) N薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
: `8 C; @# ~, R8 Q% t: B
( w0 {1 a' r3 t9 a/ \# |3 u$ ^: _& `+ W F' {- J
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 r3 H) b& W' j& |1 T% B9 k7 U7 {8 I豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. f3 L: D" `3 t0 g% Y- E1 |. J# O! k' W' m
' J* w6 {( k; O7 ^[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* n6 U( C) I `青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 ?( R C' v+ j$ Y* i
! X; k& H, c, z. T
/ W1 w, a0 w7 N N5 Q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 W% z% q! l% i
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
6 a5 _5 w$ _ h$ R. y5 Q醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
: z5 }3 x: _0 H. ]) }0 d( W j1 T. o; @7 [8 f/ A
6 ?9 `1 K6 O* u& r4 T4 p* O[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
* f$ @" r- R% p& c7 ~嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 @, a4 j; S Y# q& j" S
點上微辣的汁料，惹味無比。5 L; @, \0 R5 k
' X8 u, R* b) t
! _9 b9 j; V$ E[u]香茅豬扒 $48[/u]
; n+ }$ k( `+ K7 V% r, a& [泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 y0 W/ u# J3 v4 f0 p- w) G
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
# _2 H# c1 ?- ?- v7 p3 q C& Q1 s+ z$ |' b& V: z! {- p6 W
+ q- j0 y8 C4 I% V+ k
[u][b]泰串餐廳
3 [, g9 X/ O- _1 l) @8 J/ m地址﹕佐敦廟街228號地下
6 X, ? T4 u& T- C. v8 \8 A查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ x+ r6 }2 q" j% b6 N
, y2 w0 B. m9 I$ C l" `
; c' g+ B- M5 h7 Z8 ~5 I
8 U e: a4 i8 f2 U/ h& D I
8 c( T$ @" ?& Q+ X, X
9 b E H" m# W( X: @2 U
; T( h# [& }! ?, H, l4 s % f, N9 ]! r( \5 H; z
* E. o3 V! K$ m/ o8 U# J* k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 t3 p) y" z5 |% J4 R6 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# S, S& F( r% A
2 ^$ r$ [6 k; U1 \& G' m+ ?0 u+ _% w
) e4 G0 W$ r4 K- W- w/ A; b' Y" a7 E' a3 n# N5 g! _2 G2 `
招牌海南雞 $80/半隻
. o1 }7 B+ l( B( p1 f [" j: v) k4 p7 ~( o
; l' J4 B9 B4 [/ ^- a S5 A5 ^% g4 h; s3 @: x
4 {- C1 w) \1 i% G/ c, d7 T* X
* {9 l" Z6 H0 ~4 u# |; ~( s; `3 |! p. ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: a5 k. F6 }& N. B) w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) e. C2 b: _( ]
: N! D2 f, ~5 L! _1 b/ O
- n2 ~: H0 [& U0 T# Z
$ V/ D1 ^: ]( _: \( M青咖喱南瓜雞 $58% W- `$ |+ \2 A/ A
1 z; d; _. Q, H; z! b
2 L5 A! k6 O4 p* v! h p0 I
7 U v8 R3 L: X2 m& `0 n9 s; S5 J' e" r
. g; @' s2 ~7 v( m0 a e& a
! L" c, b, c! x1 E' x9 `0 f4 z4 d/ h6 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, a; r+ z8 W" O& M( V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 W! A" F( m$ g, R @7 q6 Q4 I0 p3 R/ g/ u2 x6 G; M( o
5 T5 K$ A' j! m! O. Y( K3 K* O; E4 P" G
$ a% K; }7 Y5 \
串燒沙嗲雞 $487 T" h) S) l& B5 l
. Q9 r6 R' i, E, C7 S( E
! \) z' D+ C' H) }9 E
3 U/ E) l: v& V; C; P8 |# j9 r4 v" z m! J7 \
* m" v4 L; J5 Q8 A
2 E$ G1 m8 @2 }& A
$ X9 H+ R# R, a( S5 c/ i% ^: h
# `" F4 @: }7 |# T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 ?, K; u1 U8 ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! j9 r: m# X5 l- n4 ^
X& ? m ?+ r; U3 ^# q# h0 D8 t- R/ {
1 A3 R) Y6 i$ d( m6 E. k, E- j s9 {% ~' o& k
炭燒豬頸肉 $42* k. s6 U! I1 `, C7 F# v
1 r* I, W0 n9 X+ C+ Z$ @/ m3 K; b
+ l' @# `0 j% f# @. e
B+ _4 d$ I: e* M: Q
" y( b, k4 Q3 B8 G& n) t- B
: V4 X- n i% ~1 p; P+ C {' Y7 G9 R0 n* F( M. Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" w* k. S1 X7 M% l. o+ w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ C% F2 W# I' g9 n9 s- F0 \0 v' S7 ^ I5 z3 z$ K' w
( h8 [5 W; w* X B" u
& q3 A1 z6 ^7 @) \' c$ [香茅豬扒 $48
7 e& @( ^5 H6 Y/ H% L
) M% i6 Q) M& U+ T- n# P1 k1 B, c# o5 s( L; J
( }; |. g, m1 p" s, x5 w9 Y" A! d+ j8 H `# I i$ [
* f; R1 s1 P: K3 ^3 V: L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 }; q4 w1 m d: H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 U# k0 z) X; k: G7 a4 U1 X2 _* e" k
% G3 ]' ?3 o% y# Y3 ~* C+ @( D; i/ R7 F" M
) X+ y9 d+ h" H$ t- B泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!