|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 # t9 w- J0 f! q. y6 D: O
8 N2 I4 }2 i3 `
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 9 Z: G" _& `- }
6 A( \: g! O1 r6 a, y1 p! N& P
: T, n7 M W1 \( @7 Y. i( G泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 4 R6 z% y8 b4 Q- ^9 }" r2 x
0 V( e: K1 P ~: F6 P4 c4 m$ z; X. j4 i泰国朝天椒：
; O4 L7 l8 f2 K9 p7 n, b' O# ]4 e* o4 ]
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
- {- F9 [ M. j7 Q1 [; s* y& w/ n( E/ j( L7 n; @4 M9 u
" Y# `1 j3 v9 j! T" p% T5 ]
2 \' o8 R1 i; r1 W3 ]* Z
泰国柠檬： 2 i6 w& Y6 } E
3 I, k( X( \6 n h0 o
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ( k m3 a- [2 _, x5 D" ]/ _
7 h7 M$ |) V2 [% G. B$ k6 q
( B2 V2 s0 p s: q1 g
6 M4 E# ]* y! @5 |& P- t9 f4 W咖哩酱：
: }" q' D1 M4 s/ b
8 x1 u* v; R" C& c! r以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!