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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

1 V0 a4 }6 U/ ~2 x7 S# P5 b0 h, L" |7 c  {$ W/ X/ K( E/ V
孜然鸡翅  / T9 L3 N& e$ V9 l6 b
用料:鸡翅 孜然 香菜  
" Z( q/ Y+ }3 o! |做法:  / R7 I8 @0 }/ S& I, U. x
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
/ e' y) {2 \% j# Q2 z3 G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
5 ?* x% d$ V/ r/ d% c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
2 p: r* S2 f5 x' v4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  6 h) A! o6 t2 M
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
: P4 N3 @6 V6 r# `! L# c0 V: e6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
6 v; S! _8 ], T5 p. _7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
) @& S! F4 O9 w; g% n, T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
) U/ i9 M. s* o9.大约5分钟后收汁后上碟。  
* _3 |. c% B, U. n10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.  t& U+ A8 t& `

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- ?  V5 b, }) j1 |* K5 _8 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]* L# Y/ j5 Q. Z9 K3 \9 g! c

# G# Z+ }9 z; o+ d. p+ n芝麻烤鸡翅  2 c9 H4 K& u# ?- g- B0 T4 b
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙    B  l. v) J: ~' c
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]/ H+ p. w1 C/ L7 G. T% V" I" w
& G7 z8 P! s. k
糟鸡翅  
4 `) @( _: ~1 m0 N5 A原料:鸡翅 糟坊  
6 x8 C8 d" H5 c. g3 `调料:盐 葱姜  
. i3 l; v9 Y. t4 V4 p1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
6 W; }, w" [. o2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
' g4 B* [9 l' a: p3 m  v3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]9 N& y" y  A/ {
" f. z( o. ?8 Y
熏烤薄荷鸡翅  + G! f2 Z5 K- p5 e$ C6 D; v
原料:鸡翅  
0 ~! @$ o/ m0 V7 ^3 a腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
. E; B. u& F- B, }( P, |鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。' @7 z6 t9 p9 w$ X1 U
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3 f% \' H) L# _2 _5 |& f; u6 S. ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]9 m  S1 V2 d' _

' X$ p* m* A2 A; Z8 T% r% i9 |香菇蒸鸡翅  
% D3 e- v  Q1 W5 o+ |香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
% |8 o3 P4 @8 M  T# e6 w/ M- m) Y$ t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止* W) |! [/ z( Q$ y) C

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# {2 ^* j" M! h; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]6 F3 F* f6 I; J* V$ D
  C. f3 k8 S  P5 w. k0 K
香醋鸡翅  8 F4 m- U% l# g: O$ C) u
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
1 y: U/ E1 ~9 a3 [( k+ j  o做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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) a# h1 D. ?! }8 p  R% T- h/ a" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
- ?; v2 O- j* \; L( ~: T- u
0 s/ N, H+ `0 V香橙鸡翅  ! l( Y" P3 Y6 M, c3 M# r
原料:鸡中翅12只,香橙2个  6 F+ t- H0 q5 w" i2 V
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  * Z% T. }7 b3 i9 ~
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  # a3 A' n  J( }# X* w
做法:  
4 B( G- E" n( }8 ]/ ], |1 M1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
, |7 n* P: B* {8 k& M- Y/ @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
% M& d2 U7 ?3 W( f; l9 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
' V5 t' P: ]8 Q0 {7 n# G4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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% P% |* S9 F- e  |- X0 Z: |# u) M+ J$ |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
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脱骨烤鸡翅:  
6 b3 V! G; {# B. y& e1 a9 t# u; |$ @4 l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
. K# r# P( }4 x. _( v/ j& E' V腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
: ~: P  y' S" v$ r做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& s( T5 X, c: H0 E- u: D2 }
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9 K( R$ d! R% U; ~0 x0 p& O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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蒜香五味鸡翅
. g/ U" }4 w  l4 `: G材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  . r$ c7 W7 w- D( G5 {0 x1 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  # F6 v" g* ^3 E
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  * p. t! O8 b/ B* |/ v$ a
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
6 h: l3 O: E3 \* Z# z鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
6 d/ R. Q$ |: _2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
' M4 C+ M/ L6 E6 f% S3 M( k5 n好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。& F9 X2 b9 V. k7 t: V! B

1 ?1 P/ \) ~) z
( K7 c6 Q5 S3 ]2 f9 t$ f( a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]: @2 A" ?) F0 a; r
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
& ]5 z/ |: _0 i原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
$ r' ?7 \  g7 J- i& E, R做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  : T* X9 K, ^; L" p- p" u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
: l6 p0 w# U  x, N' k! l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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* O5 l6 v& K! q: L/ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
, k7 @: G5 j5 [/ P. O" W0 g9 j% `9 o8 o% V/ ^0 }, X5 t% v  c
三杯鸡翅  
4 H) |* I# Z+ D2 H! A$ j主料:鸡翅  
. n7 l1 p9 v7 e做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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3 F% Z6 h! {, _# v' u: N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]2 _: E. a( B$ T
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惹味烤鸡翅  
& d- M  O- r- X) N) R+ O$ b主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  7 l# |8 ]6 m( A3 v# O$ R( A
做法:  " Y. a  A: ?3 ?& W( i& w4 |6 c
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  8 D8 G6 B- r0 r4 I6 J' b
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  7 J* h4 Y6 q4 S; H% i

3 Z) C+ Q9 d- C/ C5 a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。$ k6 C# G1 p0 S6 m! l2 C% X$ g

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" g' t4 [# i9 x/ ~6 Y3 g0 c* L- o  }1 L" b
) C' A- h" k% w! E. n- N
[1楼]:+ `4 @1 l; \3 L# u/ r' ]9 [& X) Q
青椒鸡翅  
4 s+ {3 {, Q+ e原料:鸡中翅,牛角青椒  ' v$ A% G4 B6 k& e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  0 _* U7 d" H9 O8 P# _6 I8 v* k
做法:  
+ z% b4 F# @  }5 T* ?1 v) r1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
5 H! X5 G  v3 r2.青椒切圈  
  A2 u6 u# q3 M+ X+ K3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  # {# ]4 L5 V" S+ n$ u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  6 r* |0 h0 y5 q% g
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
2 J. N* C5 V3 @$ M6 [6.倒入鸡翅不停翻炒,  
0 |& p7 M7 ?1 A2 p4 v: n: S. f7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
8 h) M  z" p) a2 S( J8.加入配料翻炒  
) l, i$ t+ j' Z4 C: D' m9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  % K6 r( B" Y1 d2 U$ _) [" r7 w. D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]7 M6 i: O* [# {9 Q

) q9 X+ O/ P! G$ _8 ~( o* I* }9 g6 G0 ]2 S" K

% T. k8 Q: L' z: z* s/ Q
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6 J* F9 ]6 ]) g' t  O  k5 W! h[3楼]:
% \9 Y& O' m( @; O. P啤酒鸡翅  1 g" b6 |' I, v5 ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  2 Q! d! X. n2 B/ G) k4 Q

* }: [7 j- [- ^" J8 r; x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
# M. x" J' v+ H  B! h: M# J7 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
) G2 ]" x/ V7 l* }: s9 f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- }4 \/ X1 u" @2 S3 Z: D
1 s# K. Q4 b0 G+ D. z

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魔芋鸡翅  ! U# O6 e. X: i/ O, M
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  * Z. Z' ?3 U" J( W, y, U
调味料:  
% x7 B) J! R! x3 Q8 o(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  , r0 ~# t+ R4 M
做法:  ! Y/ ?+ B" i6 w' F  ~: Y% ^' f
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
, U: f  V/ s7 q; O" S+ l2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
3 W# }. J8 S3 t/ u- n4 o3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
2 \  ~# G% n4 F6 R4 v4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
+ Q& T1 n4 p# W+ P! e5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。8 B# W# s) s/ x+ f' h& r  S/ f+ q
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[6楼]:
' i( N% G# Q* A, b蜜汁鸡翅  
8 B' F1 \4 H. a鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  ' n* l  q7 t) e' e  H' [4 g3 j
做法:  " ]! x) S4 E8 g$ n+ ^8 e
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  6 c3 O' S/ p1 e/ _8 [! s
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
! G$ i8 H+ n0 _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
# |* X( v1 ^- y8 j9 x! D1 _( O4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 _0 M; s; a. P3 i# t5 L$ ~玛瑙鸡翅  
  n% M$ ^" x% F( G  [; z原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
. T: F* E0 d2 c+ x做法:  
6 V) N( M+ u5 d) p# i  d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
& ^' w' A3 R. x1 ?, s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  ! k2 z, ~$ P% H$ k& g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
6 @% L) S( e( `4 }/ W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
& m  v$ I7 i; q' N5 D! r. K2 O: U, q0 |' @6 c& C' Y5 x$ w

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6 V( d, o" d$ o+ t% B. \
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3 Y8 H  g; ]" [& Q5 R" p: D
4 q8 \+ b. T9 U; z1 E" ^  z* d% G0 a' Y
龙眼鸡翅  & P4 S; q6 z& s6 o! e
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
6 L1 O* N. E; a) ~4 y6 h做法:  + q$ _  e- x! D! R* X; I
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  2 }) P. X7 _, `' J% _
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  ; H9 V6 k# L) l# ~, s$ C4 s1 S
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
* p& {8 P% d. U' t5 e
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* G$ ?: \" \$ u$ m$ X3 |可乐鸡翅
0 O% S5 S* \: r2 m8 X6 D& @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
+ @! ^$ |9 M) {+ w9 |5 O- G) e$ D' s" |% N7 [! Q9 q3 |4 q0 x. \2 Z

/ [$ q3 k+ o, l! ]! K7 P2 L9 v' Y8 `4 ]! |/ u
烤鸡翅  
2 H3 h1 d; c3 Y' L+ k3 W* I) m原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  * k; F1 Y. O  @' z1 A
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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; ?6 h# T! F( b. X: F& v咖喱鸡翅  0 Y8 R+ O4 u8 e1 m1 T% @5 v  g  a5 ?
主料:鸡翅  
: ?& Q. _  @) y- N3 S# @( g辅料:熟土豆、青豆  , w2 [6 Z  V  }/ ^# J: C: k
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
; K, o1 E. e: s$ e/ W6 v4 R. P做法  ' n. i* F" [% H4 _& P/ f$ ?
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  2 m( n. e7 w4 D( o
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
) w8 L! O; J% O! [2 K虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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