【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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3 q, K! J& Y7 [2 Z" C4 D  Z孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   3 n" a- @8 R' j8 m" i0 v% u5 }4 j: i做法：   # o% ]# c# ^; X$ J; o' |3 F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   & j, E, j) Y3 B( Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   . R0 K# ], N" @5 C. G- z  @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   & p, N. c+ K( ~' S$ l' [5 F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8 ?7 h0 a* `* ~% X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; U0 w. {* R( v7 s) J 1 ~. H8 `9 B/ B. k" K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   & v8 i9 V" E, O- f# a: D9 U5 l- M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % S, |* s/ T" {* P% G7 _8 Y; u 3 z0 M: m2 S1 p0 X- |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 w+ L/ Z5 I4 {8 s! ~( j 糟鸡翅   , u  d1 _! o- t# F原料：鸡翅 糟坊   4 N# M6 R  q0 D: \7 m; {5 a0 V调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * b: }6 ^: B; K9 h$ z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 2 N9 e2 K: P  C' b0 ~, t$ X3 Y * B( E3 h: \6 m. _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   $ i; o; }4 ?2 y# W7 y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( C, l: ~% h& m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] % d8 @8 _( _9 I. d! \香菇蒸鸡翅   $ b$ y4 g( l- y4 s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & e* S" o1 |7 u  W+ H8 a. i1 f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 G* D7 g$ ^4 T4 U5 F! p( r  S   S9 Q5 G4 L# ]/ M8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . M; J- R; `) M# e0 H8 W1 A 3 ]4 o- n- q4 _% S( l0 q4 f香醋鸡翅   & y/ b5 _3 t8 _( A. Z9 O材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 : E; R5 E& d4 O2 H. G9 G* L, P* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 K6 ?) @/ X. ^ 香橙鸡翅   ( X+ |& ?5 h9 v原料：鸡中翅12只，香橙2个   % z" J; ]3 B  m: g+ L  ]1 K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ' e8 {8 `& \' P# G  f" x" }$ I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : y! @  _: f  _* W5 R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   5 l$ K0 R/ }3 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - ~$ R9 ~# L, g5 S$ H 2 F7 R  }& T% @+ Q: e$ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * \4 P/ k  Y8 \% w5 ~. n3 B脱骨烤鸡翅：   * V! {6 w) N. c9 R8 E  H: T! f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   $ _/ v! n3 j$ G  V. F2 w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 T$ v7 H# q/ ]1 H1 N3 i5 @( { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ; B1 _5 G8 o( d1 I. h% \5 P) }7 b0 `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # s! v6 F0 ?$ R8 T6 T/ q/ n7 H7 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   $ \- L7 g4 g  ~. y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / ]2 ^( h& Z* ?# B% w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] % {# C9 n0 Z" F6 b' a 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   5 ^: |/ G% M8 S8 t  F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - @  V$ E( m4 D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 8 z( Z9 N* t3 t0 W- x0 @9 | , ?  c5 u. q5 u3 B三杯鸡翅   主料：鸡翅   0 C8 E0 {0 W6 ?( C( \8 H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , k+ b+ k2 S2 \: y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # L  b& U4 v, k' p, J$ e7 d% q9 u ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   o& u4 _% z" i4 |5 O# n( @2 Q 5 d5 B$ z( {6 Q- g! } [1楼]： 青椒鸡翅   : c/ q! [  |- H' h- n原料:鸡中翅,牛角青椒   & g- {9 v5 `$ ^- c: s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ; i6 Q5 D! \2 J8 S, ?2 |4 t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " R3 R6 Y; P5 Z' B/ h. x2.青椒切圈   ! u1 v* d+ R  j  w" b8 J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 j1 ?, m7 [2 o( u, w& x3 i) S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   * ?: q% ]$ x  R6 W7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   8 O7 N/ P1 ^, l/ |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   % ?7 B" P  P4 e# k6 k: Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   A& j6 U' `* D* z2 r* N ) r- e1 j# A5 T, G/ w5 @. z% { ( I6 H, M& t. H" n+ o ' ?2 U8 T9 |9 a' F, Z[3楼]： 啤酒鸡翅   : l% [3 B: S, A# P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , i% e. l* `) ], x5 h   u" Q; h6 S* }  c魔芋鸡翅   ) g/ A2 R) k9 x6 _- h2 T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   - Q9 t" j7 v+ g9 N. D* s' W, n# h调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   6 i6 [8 M2 K, y/ V% V8 p  S4 A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 r- h$ K. i, b0 ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( K0 Q* }* l+ B3 k9 H[6楼]： / K6 |. O4 d2 Q: P% i2 x蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   8 a7 Q# i+ }) t8 v! X做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   7 [& A4 q/ s* f! C6 G9 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . r: n8 W# C- k1 |  Z. @2 { 5 {4 y7 F' m" e9 K$ @ 5 B# S( d: |( h8 W* a 0 L4 W3 h/ {* _" L9 G( V * I" f. y0 M4 M2 q5 k 7 T8 ]9 x- u8 n( _. p5 |玛瑙鸡翅   4 p& e! ~' [( ^7 ~( t: k. t, Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ( u3 s" @9 d: I% d# J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   . \" R: Q/ m# w% r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 P* I0 E9 |3 ^: R6 g$ ^2 O 7 f9 u( z9 k$ ~) t- [' j1 p$ q ' s8 {% G: t# H" l+ J $ }  N# q; S' b% ]6 B - k' N  ]) {+ \* V, l 3 X8 {7 D- C5 a( v' Q龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：     d% V; b) S4 {# |+ Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' A% \  {$ G7 {" @9 ?" h. j" E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   * `. i0 C3 P, a/ t  J9 a% e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 v. r! u9 e3 |5 Q0 S 2 j- b% u4 ~+ H . k' O8 H' B$ ]& E# B% ]" D 4 a6 ?) i" C3 g 可乐鸡翅 1 S9 y9 O# X8 e3 k6 y  d; ]0 x) F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . A# n9 m5 u& I " N8 J# m- R/ }* I# ?7 \+ J! H8 k 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 2 X7 e' H: `. N , A4 \8 F% \$ ^" \" B( i' a) [! Y . P( [$ t' X6 ^* W( i 咖喱鸡翅   . D. ~7 ]3 K" B* H- _  @主料：鸡翅   6 _, ^: ?" c- q0 ?8 [7 U& ?+ A& A. ?1 h辅料：熟土豆、青豆   " }. j4 `1 K) J, [9 O+ @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     S% h. L: {- P6 a1 E做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   - ~) X, C& e& \- }* _7 e/ d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 e6 M, q& H' K7 g* r* M虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........