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孜然鸡翅 / T9 L3 N& e$ V9 l6 b
用料：鸡翅 孜然 香菜
" Z( q/ Y+ }3 o! |做法： / R7 I8 @0 }/ S& I, U. x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ e' y) {2 \% j# Q2 z3 G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 ?* x% d$ V/ r/ d% c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 p: r* S2 f5 x' v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 h) A! o6 t2 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: P4 N3 @6 V6 r# `! L# c0 V: e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 v; S! _8 ], T5 p. _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) @& S! F4 O9 w; g% n, T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) U/ i9 M. s* o9.大约5分钟后收汁后上碟。
* _3 |. c% B, U. n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. t& U+ A8 t& `
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- ? V5 b, }) j1 |* K5 _8 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* L# Y/ j5 Q. Z9 K3 \9 g! c
# G# Z+ }9 z; o+ d. p+ n芝麻烤鸡翅 2 c9 H4 K& u# ?- g- B0 T4 b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 B l. v) J: ~' c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ H+ p. w1 C/ L7 G. T% V" I" w
& G7 z8 P! s. k
糟鸡翅
4 `) @( _: ~1 m0 N5 A原料：鸡翅 糟坊
6 x8 C8 d" H5 c. g3 `调料：盐 葱姜
. i3 l; v9 Y. t4 V4 p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 W; }, w" [. o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' g4 B* [9 l' a: p3 m v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
. c% W3 Q* n, c, u( U/ @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 N& y" y A/ {
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熏烤薄荷鸡翅 + G! f2 Z5 K- p5 e$ C6 D; v
原料：鸡翅
0 ~! @$ o/ m0 V7 ^3 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. E; B. u& F- B, }( P, |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' @7 z6 t9 p9 w$ X1 U
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3 f% \' H) L# _2 _5 |& f; u6 S. ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 m S1 V2 d' _
' X$ p* m* A2 A; Z8 T% r% i9 |香菇蒸鸡翅
% D3 e- v Q1 W5 o+ |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% |8 o3 P4 @8 M T# e6 w/ M- m) Y$ t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* W) |! [/ z( Q$ y) C
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# {2 ^* j" M! h; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 F3 F* f6 I; J* V$ D
C. f3 k8 S P5 w. k0 K
香醋鸡翅 8 F4 m- U% l# g: O$ C) u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 y: U/ E1 ~9 a3 [( k+ j o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) a# h1 D. ?! }8 p R% T- h/ a" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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0 s/ N, H+ `0 V香橙鸡翅 ! l( Y" P3 Y6 M, c3 M# r
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 F+ t- H0 q5 w" i2 V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * Z% T. }7 b3 i9 ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # a3 A' n J( }# X* w
做法：
4 B( G- E" n( }8 ]/ ], |1 M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, |7 n* P: B* {8 k& M- Y/ @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% M& d2 U7 ?3 W( f; l9 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' V5 t' P: ]8 Q0 {7 n# G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% P% |* S9 F- e |- X0 Z: |# u) M+ J$ |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
6 b3 V! G; {# B. y& e1 a9 t# u; |$ @4 l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. K# r# P( }4 x. _( v/ j& E' V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: ~: P y' S" v$ r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& s( T5 X, c: H0 E- u: D2 }
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9 K( R$ d! R% U; ~0 x0 p& O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 o) m0 T& b: s1 E6 `4 j" h+ C5 Q$ }
蒜香五味鸡翅
. g/ U" }4 w l4 `: G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . r$ c7 W7 w- D( G5 {0 x1 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # F6 v" g* ^3 E
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * p. t! O8 b/ B* |/ v$ a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 h: l3 O: E3 \* Z# z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 d/ R. Q$ |: _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' M4 C+ M/ L6 E6 f% S3 M( k5 n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& F9 X2 b9 V. k7 t: V! B
1 ?1 P/ \) ~) z
( K7 c6 Q5 S3 ]2 f9 t$ f( a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: @2 A" ?) F0 a; r
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& ]5 z/ |: _0 i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ r' ?7 \ g7 J- i& E, R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : T* X9 K, ^; L" p- p" u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: l6 p0 w# U x, N' k! l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* n3 c( A( R, I0 F9 x/ h
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* O5 l6 v& K! q: L/ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
4 H) |* I# Z+ D2 H! A$ j主料：鸡翅
. n7 l1 p9 v7 e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, n' H. p" j% g& |' V+ h) h% x+ O! _ u, ^1 m. ^$ Q) M7 b
3 F% Z6 h! {, _# v' u: N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 _: E. a( B$ T
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惹味烤鸡翅
& d- M O- r- X) N) R+ O$ b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 l# |8 ]6 m( A3 v# O$ R( A
做法： " Y. a A: ?3 ?& W( i& w4 |6 c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 D8 G6 B- r0 r4 I6 J' b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 J* h4 Y6 q4 S; H% i
3 Z) C+ Q9 d- C/ C5 a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ k6 C# G1 p0 S6 m! l2 C% X$ g
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[1楼]：+ `4 @1 l; \3 L# u/ r' ]9 [& X) Q
青椒鸡翅
4 s+ {3 {, Q+ e原料:鸡中翅,牛角青椒 ' v$ A% G4 B6 k& e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 _* U7 d" H9 O8 P# _6 I8 v* k
做法:
+ z% b4 F# @ }5 T* ?1 v) r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 H! X5 G v3 r2.青椒切圈
A2 u6 u# q3 M+ X+ K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # {# ]4 L5 V" S+ n$ u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 r* |0 h0 y5 q% g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 J. N* C5 V3 @$ M6 [6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 |& p7 M7 ?1 A2 p4 v: n: S. f7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 h) M z" p) a2 S( J8.加入配料翻炒
) l, i$ t+ j' Z4 C: D' m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % K6 r( B" Y1 d2 U$ _) [" r7 w. D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 M6 i: O* [# {9 Q
) q9 X+ O/ P! G$ _8 ~( o* I* }9 g6 G0 ]2 S" K
% T. k8 Q: L' z: z* s/ Q
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6 J* F9 ]6 ]) g' t O k5 W! h[3楼]：
% \9 Y& O' m( @; O. P啤酒鸡翅 1 g" b6 |' I, v5 ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 Q! d! X. n2 B/ G) k4 Q
* }: [7 j- [- ^" J8 r; x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# M. x" J' v+ H B! h: M# J7 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) G2 ]" x/ V7 l* }: s9 f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- }4 \/ X1 u" @2 S3 Z: D
1 s# K. Q4 b0 G+ D. z
- L1 L0 M* \9 }& j$ o9 W2 K: p) P( Z" d2 H
魔芋鸡翅 ! U# O6 e. X: i/ O, M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * Z. Z' ?3 U" J( W, y, U
调味料：
% x7 B) J! R! x3 Q8 o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , r0 ~# t+ R4 M
做法： ! Y/ ?+ B" i6 w' F ~: Y% ^' f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, U: f V/ s7 q; O" S+ l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 W# }. J8 S3 t/ u- n4 o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 \ ~# G% n4 F6 R4 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ Q& T1 n4 p# W+ P! e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 B# W# s) s/ x+ f' h& r S/ f+ q
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[6楼]：
' i( N% G# Q* A, b蜜汁鸡翅
8 B' F1 \4 H. a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' n* l q7 t) e' e H' [4 g3 j
做法： " ]! x) S4 E8 g$ n+ ^8 e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 c3 O' S/ p1 e/ _8 [! s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! G$ i8 H+ n0 _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# |* X( v1 ^- y8 j9 x! D1 _( O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 _0 M; s; a. P3 i# t5 L$ ~玛瑙鸡翅
n% M$ ^" x% F( G [; z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. T: F* E0 d2 c+ x做法：
6 V) N( M+ u5 d) p# i d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& ^' w' A3 R. x1 ?, s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! k2 z, ~$ P% H$ k& g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 @% L) S( e( `4 }/ W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 & P4 S; q6 z& s6 o! e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 L1 O* N. E; a) ~4 y6 h做法： + q$ _ e- x! D! R* X; I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 }) P. X7 _, `' J% _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; H9 V6 k# L) l# ~, s$ C4 s1 S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* p& {8 P% d. U' t5 e
- S0 U. A- l( C8 G: v3 |4 w. C9 n8 P
' Y0 v. M: Q" {- o$ y8 h$ `8 V9 p' @" R& Q) k6 |2 M M
& e. W, |3 ~' m+ t# x2 H" \ ^& G! g
* G$ ?: \" \$ u$ m$ X3 |可乐鸡翅
0 O% S5 S* \: r2 m8 X6 D& @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
2 H3 h1 d; c3 Y' L+ k3 W* I) m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * k; F1 Y. O @' z1 A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; ?6 h# T! F( b. X: F& v咖喱鸡翅 0 Y8 R+ O4 u8 e1 m1 T% @5 v g a5 ?
主料：鸡翅
: ?& Q. _ @) y- N3 S# @( g辅料：熟土豆、青豆 , w2 [6 Z V }/ ^# J: C: k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; K, o1 E. e: s$ e/ W6 v4 R. P做法 ' n. i* F" [% H4 _& P/ f$ ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 m( n. e7 w4 D( o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54