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 0 S7 P u$ T m7 K6 C
/ {. _9 u) Q' Y) h孜然鸡翅 ?6 M- a' ^5 i2 w1 v" }( n) Z6 V; ?& S
用料：鸡翅 孜然 香菜
; I3 O4 |" Z+ x( m做法：
$ ~9 g- d6 |/ t% [1 k/ H0 h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + w8 g8 E' y/ c$ V @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( y4 Z" l' M9 R* K0 Y, A% p3 J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * T/ ?# E% h" j8 o- ^1 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) m L/ I4 |* ^7 G& l) e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & r8 C6 h4 B% T0 \- ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: K7 ~% O# \9 I, W# t9 O4 ^3 x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - z3 H: ]! O- H- t6 m" h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ o6 c+ t) o9 ]6 I6 h( N9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ g/ }4 T S) L3 Q1 E, H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. H. B" S6 i3 `0 u; V
" J: J( {! N4 Q p/ q' r4 w# E7 ]' R- U+ F. W
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) m0 k8 |/ m& d$ f
, U4 y+ B5 E6 u* p6 D2 A芝麻烤鸡翅 " X- Y0 Y$ t, y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' Q% q0 k4 k9 \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; n4 |6 `! v2 M: j+ G
, }, t8 _9 k3 |. d2 d0 d! D# y& @ n }
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8 a8 `* B* f5 [5 z糟鸡翅 - i! {; Y* b- \6 z* ^
原料：鸡翅 糟坊 % w. @1 i4 T$ h
调料：盐 葱姜 ' w7 D1 I$ \) P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# p4 i8 N, O4 P- A- p8 H; u' {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 r X( `+ E! R& R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; y% B0 p7 V9 z
) c8 T4 P* v7 X5 D s/ E: F8 T* [& W3 D( f2 Z5 F0 f A
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熏烤薄荷鸡翅 # c, x# P8 l* u- ^
原料：鸡翅
) A U# E0 W; |/ j! \* N& M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 S, D3 k, U9 Z0 x5 d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 p( Z, ^9 i: V
! y5 `& E, I7 r: {$ A$ C" [% T! [
& u3 @- j0 H% F/ _$ _- s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: S& n \0 m' g3 _+ [) b: P1 p5 {
" x) e2 k* D2 I7 h7 F v香菇蒸鸡翅 , n+ |. ]/ G4 d9 O) q2 x. q: p
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , i. W( z- V) o, E- P, O0 J4 U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ `: H. V' |- w. D5 `
7 s( D' x' w" f1 S9 |; T
; M6 B$ e/ A' n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% `: u4 \4 U8 ?* n: q
# v7 @9 i4 t/ Z {, q9 s
香醋鸡翅 / u! ~) C x4 s' A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 J, u' l& s8 n3 L% y* W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 w9 e2 A/ z$ A Q' |' R8 |' \4 H7 x! n4 s' o, N' X
% v7 Q1 t. X3 V6 m. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 n# k4 o- c1 {" n: D# R
% E+ T" L$ @7 i7 M* i$ c5 `香橙鸡翅 1 B6 B% N: k9 t3 M
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 k3 k0 q% J0 r& `; \9 w( E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . b/ w; V* }6 e8 @
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. k. L) i( V5 m$ U8 F% @; U做法： ! L% B2 |) S! L8 {* P" W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% K6 Q4 w7 X/ H3 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 ~& A" ]- `9 q, q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, [1 v! S/ z7 T$ K/ J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 W1 [4 b1 e6 ?) N1 z; z- U* X+ i! y8 F# O& g: {6 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： " S+ e- E: r% O% R1 I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 c' z+ v& I V- C6 f1 D+ A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 k) Z. W! M& N, u3 r) _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! O' z- X3 C. ]
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0 q) p( Q5 o! l5 F0 p+ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ q* S7 E. M7 V2 T- C
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蒜香五味鸡翅0 q+ b. B* A5 b& h+ |. Q7 p$ t) w
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , l4 p; ?, a/ `( H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. G. x- s4 @ \7 Y0 m d+ P ?, M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' K5 F. I9 o8 p6 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( C. Y7 K6 a& }5 x6 D1 Y* t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ ~5 |! I' D! ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 M, n+ d2 D# G. j( _3 G1 ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 i" a' G6 {! ^( n
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; R% p/ h0 Y$ N- o, ]# j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
3 a' Q( N7 r8 a
7 J" @. j3 k: l# a4 ]* r. i* Z: `蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 k- R& u! E/ O/ q' ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / e% z7 @% @$ u3 Y$ o" L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ \; u: U7 S" X' I, G: g; @% C$ F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : L5 U: G) j' ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: J9 H- I8 ]' f& |
6 E& z9 g6 D: J* c; w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* S6 j; Y. }6 r9 v+ [, P4 b: O6 x9 B* B% b B2 g9 Y) z
三杯鸡翅
: z5 ]9 @' r) X主料：鸡翅 # Z# O$ V$ A* p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# f& Y. i2 l6 L) S' T* O/ ~3 w$ S, K
! D4 E1 I' Z s- G
: @5 E3 o6 }' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 z! a$ H# t% ^& s Q' ?. y
- p8 b% i7 J7 |' V2 H. c惹味烤鸡翅 # v p* Q5 w* S" R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 D" V- \1 B6 \. O9 q3 p: S
做法：
% t6 P: C7 E* B! G1 A& t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# O# ~' g! ]) j a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , A/ `7 U% j8 i( `) Q$ w g
. t! R& U: U! ^/ c: d& A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 S. E$ ~9 m: f' J0 w; I5 J
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[1楼]：- U* Z3 V5 r" y+ ?9 d8 g
青椒鸡翅 , ^! ~9 ]7 t0 Z5 C
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( R( D7 N1 P2 _) F _+ G2 f K I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 T2 U; r7 I8 w. M/ c! d做法:
E% T! h' q' U) f$ \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- c. p) x8 `% e4 K, C, D ]4 e2.青椒切圈 ! {( j( w) ] y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# ]+ U# O- r( h- B$ U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * K) t6 e! h- x- Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: i! R6 A/ B0 O4 w& n& i6.倒入鸡翅不停翻炒，
( m: c8 a1 i$ e) b( \- p" @7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 k& S t9 T$ A# {! D8.加入配料翻炒
' m, T, V) R; M; `; q( v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 [1 f* D D& T9 B' a6 \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# L. s7 C0 E a& n/ s[3楼]：
# I+ p3 p( G4 ?5 x啤酒鸡翅 4 b" _# [/ o9 s, ]& H8 I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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/ B6 m& X# l0 O x$ ^" F8 C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % S% B8 ]( P' f/ {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 H- Z/ V8 R/ @/ s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 ^3 a; l! j; D l& U* X) U+ j! q
. c2 Y' D( u# q+ o
1 [5 q1 p8 f1 J3 s4 L' S! S; d' ]: m5 ^, ]6 I
魔芋鸡翅 * J: M. ^2 u8 e, Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 v1 O! Z1 c0 ]5 ~& m4 Y9 y0 X5 P调味料： % ~- O8 r J2 p/ Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * V0 B6 X! l8 D" g4 n
做法：
9 P* m: u G. e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: a/ |7 |+ K" i. Y4 r) u: g8 Z+ D! a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 r2 V% n8 R% W) f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* B# }! Y0 H( L/ M" B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 z3 ~1 a V8 {6 f0 Z% r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
0 A: a) l8 W9 j# V$ F E3 |6 e2 [- b6 l* N; D, }
& z6 G* ^# f4 V3 o0 V" ~[6楼]：# B1 b$ p. U# n# E0 }1 j, R+ M% B
蜜汁鸡翅
: R6 c6 y: y% J0 g3 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 _& y. ~& o `8 b- [6 m/ s4 a" \做法：
0 v- `; i. V; f7 E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 f: Z( p+ Y, S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' A% @* s: f* w3 Z a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! e6 e0 v0 W1 u% s$ y1 j7 s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 Z3 _( W. ?; u- C/ B8 [1 t9 C( T% A2 w
玛瑙鸡翅
8 S' m5 \3 v! g8 ^5 J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # m/ b- t0 |. H. c& m% s
做法：
9 U7 n& W) j" E6 w; T5 f# B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 N4 C/ X& j( k9 |6 J' k6 e/ B" D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! r1 W3 W: u9 ]3 n9 l% R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % B8 Q; s! l* G. Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% K! B$ z$ Y% Z# I+ p
8 _% |% o5 J/ }* b: \7 n4 Q" N6 ^' \
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: ]+ I: ^( o5 n; _3 g+ P9 G4 K4 {龙眼鸡翅
' d: Q, \( [4 s2 p0 H1 c9 Z) \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # ]! e) C' {& Z: y5 Y4 I
做法：
, y9 n3 W5 V& L. d+ l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % g2 l. q$ p- H9 s. g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; g; H* o6 Q6 ~, t$ [1 F; x! f2 Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" m! z. k. H g
可乐鸡翅
+ @' O4 d0 g* m& l! _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( L B, P# j7 o% u0 [8 E& V2 n- s9 ^$ V. w
烤鸡翅
5 U, Q; X& K5 o2 @1 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 U- Y: u* g; e2 I- ], d0 A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 r. [0 E' q* o! G# q, z! y7 ]
/ D0 S' u5 A, }
2 ^' L8 _3 s5 _$ L$ w# [
咖喱鸡翅 # T. }2 P8 o1 j5 \! r
主料：鸡翅
" u+ h8 J) @7 \辅料：熟土豆、青豆 / b" E. p6 V( ?" E9 c7 ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 G3 f4 g6 R. b; K; J$ w
做法
( {; `+ I. a3 c' \5 F2 \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； [/ R# s: C* {% [2 o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], u! M7 Y# z7 f/ u0 e3 Q3 F( I$ y: d( m
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54