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( G0 f6 T$ Z/ \* I; m9 v
/ x4 _0 f/ u( A( {0 |孜然鸡翅
9 @- s' h8 ~2 ]* C k0 |- V用料：鸡翅 孜然 香菜 ; v0 K/ l, g% c! k# G- ]
做法：
# U" N: e& q$ N0 h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + F8 l3 S" a+ y! [( u4 m. B9 T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " c8 |3 s8 C: @9 A) [( F* ]. X8 _% Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! q! J( V8 f0 r) j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 g9 _. ]; I/ K. {7 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 [* K0 J' H/ H6 O1 T7 I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 K9 {$ N" S/ F q# c, }# h8 `' ]: Y0 A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 a/ n) x6 ?" d8 C' y2 \7 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + j. [" m: V& l$ C, J( g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - r$ w9 s/ A$ a& l7 y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 ^! O: ^* `$ m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& d7 R: l9 G9 L
5 k8 k. m' S" V1 H- F芝麻烤鸡翅
. k9 z& ~8 V2 U' S: x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( J+ q8 N. e9 K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, X l6 b& y& R7 I. Z
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; d- z% G( X8 \5 U H% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 }6 a/ N2 f s% g
% M8 K: \; {7 N5 S' n糟鸡翅 * s- I; @- _$ R* a9 u1 C3 v* y
原料：鸡翅 糟坊
' y/ o- t H( j5 e L1 e调料：盐 葱姜
) O X5 i: s- b# i% R: e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 y& d7 w$ o4 }0 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + M- M ~, N4 }7 w6 Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
( B% ^) ?* Y3 A9 G% a6 k4 {# N% Y' ~4 b8 X8 ~3 Q; p |) k
% F' c* z7 y/ V2 @5 w% T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
6 Z9 w/ W3 u& R% G, t2 F* a- [5 s' E
6 N8 u2 [+ l, A0 C熏烤薄荷鸡翅 ; j2 v3 T- P L: v
原料：鸡翅
' h# O$ s& W$ u8 C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 h$ E* P& d3 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ O$ t$ J! y) p$ A7 n, e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 Y# F$ C- a& ]2 \& T: R
# i" A9 u9 Y# ]% e+ x
香菇蒸鸡翅 N4 G! U7 l) a7 n# Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 c/ { y6 N3 M2 R2 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 ?9 p$ @; C* ~2 C) q
; U+ A! W$ F6 d$ ]' B& _, l
4 w1 Y. t1 q9 Y" X5 [6 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; }) G7 ^7 @0 o$ [/ b
1 t$ \: w g' H" Z Z
香醋鸡翅
J; E" p o) e. E5 }$ d0 E/ G3 E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* X" h4 ~+ h c: D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) p. f, Z; C% n8 r# t: }+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], D9 g3 l+ q9 |1 T4 [
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香橙鸡翅
O0 |" c6 S. W s! R6 u3 {原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 T$ L B/ p2 s+ Q) O% P7 B' N$ z. y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + A2 i$ x1 P+ _& A% B- H6 [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 k K% t" u4 t! b' a$ t做法： - X- g: S; C+ O! m- a0 L7 e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' \) T. X, g5 H5 w* T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" d" d* ]) x, I* o5 S* w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' w0 b/ D& Z6 y6 q5 ?9 h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 d C( S' u \" q5 `( L
( M9 a/ \9 q6 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& F7 j+ [1 G h# Z% e( X
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脱骨烤鸡翅：
2 Y8 z$ P4 L7 i9 A* m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - Y4 h& x: w6 \; t" @' }+ a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 x7 e: }: s0 o, y! H1 K8 z9 }& `) E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, c" F2 K* {' I( ]6 H( r
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' C) }* l% c* u3 `0 L* [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 U; I; L. c* b# S; E# N% i
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蒜香五味鸡翅* o# b e) l; w" X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * g+ H6 X) Y, d5 w4 C8 u _/ `+ Y1 p+ ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 e) q* I& z0 i: i7 S2 q$ N k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) E+ [# v2 j1 J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - m" S# j) M8 g$ e5 o( J/ C$ w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 c8 c; p" I: ?) q5 ?) m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 u) N& `, T( t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- v5 O4 N& v# Q0 ]8 C. n( J
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+ q! \* J% W9 k) ^3 @4 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 Q7 O; j. G7 L$ V9 G% l% U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 T" b0 Q: v/ I/ N8 Y/ v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * Z" U7 G2 @: N: L9 Z6 x; ?' z1 U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- L, {3 S* t& D- ^* n$ g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; E0 v5 t; n G" ^5 R# Z% B! L: W4 R; D i0 g/ @5 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: C$ |2 r, I4 c" @$ I4 q* o
& p# }% a* a- `* x y三杯鸡翅 / [1 X' N! j2 G* ]4 }
主料：鸡翅 2 M7 l2 X: z# y& J P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 i: U5 v+ s1 }: @% p. x6 z3 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 R& \# f- u+ x
! { }$ E- v |5 v惹味烤鸡翅
/ d) [6 A O6 j' `" z0 [. l4 u+ M5 F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 a8 Z p1 i9 n做法：
9 ^2 c3 \1 Y. p! P: S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + W9 o0 w; s0 `, Z) e6 n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ S( y9 a- E1 [' I3 [$ m) _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 c6 s# e' B0 e. N$ y: @5 ]2 w
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3 T( b' a' @' @4 d. X$ L8 G8 d5 O9 g' y. S8 m' {2 @& k
[1楼]：
5 f8 }9 I$ L2 d b青椒鸡翅
% n' L7 l/ _3 A! L- H4 d: V: \原料:鸡中翅,牛角青椒 " Z" ]3 T5 s9 Q$ e' R* d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 j8 [: B% M/ @! N做法:
* o6 n$ b5 @$ I, \7 B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 i* P5 b. u- {5 W$ z( }2.青椒切圈 - D! A( q1 A& p2 }/ j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 m) ?% ^3 y7 u, W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - U- w: j# W: d% @' G: ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) @! G0 x$ C+ l8 S" F0 M! o6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 S% _. W) i6 T% G; ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 u) E, F$ j" \8.加入配料翻炒
7 t2 x7 h: [/ I% }. Q4 D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & L4 t2 u' E2 X, q9 L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] @6 J6 E' I; v+ X/ X
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0 D1 z& y0 E$ r[3楼]：* r+ r6 e C$ [8 m7 X+ L, q
啤酒鸡翅 . v. D# o0 S( ]6 U+ Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 F$ |: n' u' L: d4 l# m
* t# }% ~+ m, r5 _2 T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " ]. N) `# J2 V/ M3 {/ Q; Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; L7 B4 ^4 K% c1 t, n! W- l- A( v0 ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 |9 g) h! d; @* T8 z
, n' s- v8 m) H7 ^7 @1 ^) n8 e
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" k" n# `$ y0 x3 |, W! D6 B/ n魔芋鸡翅
! J4 r& _0 ]9 S* d* x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 m; w' s" J4 D! o$ O- x( r调味料：
7 {/ o- s }: q4 T$ `0 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( j; S' M, u. o2 Q- Q& F p
做法： & m0 ]# _$ B+ c$ ^9 @( v3 F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ x6 q& y! W* y# {+ e" {0 U- ] s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
?- T0 ?8 c0 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * o7 K+ d! v7 R6 K8 G9 z5 z3 {2 L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / Y" V* }9 }. R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 l1 D" j5 N6 w- m: K3 B% X4 j
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[6楼]：, e, G! T4 I$ G8 Y- V& w
蜜汁鸡翅 7 ?4 K. ~; q# L3 q5 E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 F* S' Q7 _) ]# F- r' X4 e做法： . i! w. U) `0 O$ E' x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' _$ ~1 u# T* U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 B- P$ _# Y; n7 c- {2 X2 G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
c6 ]7 C$ ~7 j! ]" P% P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 V P( v/ r* m+ F6 U1 \
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玛瑙鸡翅
2 m% K% @. Y( n. p9 m! e" Y) n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / F9 g, S+ z7 \0 G! M0 F+ d9 i
做法：
3 U0 f3 K- _7 g( b- ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 T! E. l1 A2 O6 {; a" M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 L4 G! p& |0 l3 Q3 K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " `1 P0 R; X$ J4 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! e) S7 N; ]7 F x- u: }5 p
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! Z Q$ W2 @: E! A0 J* V2 b2 K2 W5 A1 ^- y% I5 D
龙眼鸡翅
0 u1 _% N* d( m% |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' I# D' S; ^4 {: a
做法： " v( a3 Y0 w" M0 n8 f* Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 r+ L8 ]& R: ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 {0 S0 i& W8 D+ ?, T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 Q- l9 z6 V0 \1 P$ ?0 u9 M5 [! U# _) h- B8 \9 t' E# R# N. h- ]
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) ^6 W1 `0 O9 n! v f1 C Y可乐鸡翅
% ?9 S9 t( p+ V8 P7 \8 P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 ?/ ~" V" ]9 r0 z" a, n: v
5 W& c: X; y3 L, K T; k
5 z; Q# E* S* ?, `5 @. Z, j
. ?! `0 o- [4 p$ b- S. [1 ]5 s烤鸡翅
: k2 |. s, @6 k! ^. G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 u- L5 ~% D6 V* d4 c$ E4 m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
1 [& O' i% g$ m( J$ w, o. j* v2 z( f# ~: d2 T {1 h
) V5 S+ L: U3 k& T! M% Y1 b" S! y
8 Q. L, ]5 M# Y0 b- p# |3 R. D
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" X# G$ z3 E; u9 S2 f( k. r, T8 e
. i R( ^+ T7 O" R( e! ` m. ^咖喱鸡翅 ! ~/ V1 c! v3 c
主料：鸡翅 * f0 w" Y/ p' g8 z; @
辅料：熟土豆、青豆
$ W O7 E$ a/ [$ L2 t1 B3 p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 _- @) O4 l; l4 h* P; j6 p做法
; }! g/ D! j% S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& V; j8 [, n9 Q" a1 e9 Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54