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孜然鸡翅
5 }: Q+ O1 ^% G. E用料：鸡翅 孜然 香菜 7 \+ R/ P# Z0 b2 K; ^5 P9 {
做法：
u5 f$ l3 v, |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , i: p8 O9 Y' Q% @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* K N' M+ k* {7 h. P/ U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' \4 g5 H& a! P9 c& y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( l$ B9 H3 i7 q, Q% ~# [& ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! D' }% S, b7 R: \ t) j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 c& P/ K/ k r7 ?) @; Y0 t4 i/ x" k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) `( X. ?) X m( E1 b9 x {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 r2 e, Q! y# _/ F8 l* k# Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& {: b5 Z7 d5 \0 [) e+ ]9 K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 Z( F5 m1 ^) l" H# U& u' H$ [0 ~; {
# I+ C( w% e- H0 N) o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 l0 ~) Q! |# M+ v4 }% I, c
. Y4 r6 f$ p$ p7 U芝麻烤鸡翅
5 C+ D* w/ s6 c( \4 l( e# P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 r2 x9 u1 _5 z# V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& t5 _( j: p t0 a1 L1 e8 h! ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 d. Y7 a* z! q- ^8 V( R" |% d
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糟鸡翅
$ [( n, L3 d6 @$ a$ W* }8 K原料：鸡翅 糟坊 4 A+ ^3 ?* T3 T& M
调料：盐 葱姜
8 y& W2 w; r6 ~0 G4 y7 p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " r8 V3 p, `! ^+ ^9 E* R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 j3 n4 q6 U1 i, }% P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( U# o/ q4 T9 R) y: z+ ^4 d+ o
4 I) W, g8 F. E( D9 T; ?- i0 k! p3 D& f9 W$ y" K# n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 m) O. T! C5 g; h. {
1 @6 Z4 h d/ N4 V5 y5 s$ L- ?( d8 G8 l熏烤薄荷鸡翅
) A; P' e8 v7 q8 M( l5 m0 ]原料：鸡翅
6 g2 V! N# W2 \3 H, y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; s& ?/ |. @$ O! t+ z, I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 L! N. P9 m# s, |) N
. R6 |! E' t6 A7 _/ T k4 H% a
% Y: r+ e# j4 u8 R7 c& f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 U, ]6 N4 @* @) x; j8 P# m5 I
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香菇蒸鸡翅 3 {; |3 Y, K1 b- z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 l5 b: J0 I. Z) E; R3 |2 m! [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, T$ ^) u+ N# u* p& Q% i
, J. N) E/ O: S3 N& G- K
* H; E! Q& w5 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 X; [* m2 D; b2 E0 L
/ Q& z* w2 \: m& @8 [香醋鸡翅 5 X0 ~' W4 u) H2 e( t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 ?0 c) \: w+ G0 S: _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* N* G' F2 m3 S7 o) v
! u. j+ J- h1 I4 `# _6 H! b$ T7 j9 Q' z9 ]# h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; x: x, s2 B9 O8 g1 F' w2 V% U; Z, V# D8 y! {/ ~/ Y: V
香橙鸡翅
0 q% I( F+ C+ i3 T J2 e D原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 z- p: @% g5 x7 [6 \& {, b4 r5 ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 ?" q+ ~5 v8 n5 a4 A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; C+ D9 s, ~* ^: I' s做法：
# U& X2 o" \% C0 z! K! R0 Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 g6 a( u% G9 }) t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " N: `9 a2 o4 J' O; z0 G
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' z8 C2 @4 ^0 A: V2 Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ B! X) J" J' i, Y. }
0 G. D) m4 {0 x. p! ^9 p* j4 Z; l5 w: `0 n5 O: R0 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 d/ P! S3 s6 ?# `+ j+ v
$ f. R3 f7 B! e9 P1 v脱骨烤鸡翅：
# N0 L4 p/ @$ y5 f, U9 [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " [8 h! t9 t* e1 D- C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 W3 n. e8 Y* A7 R3 E( O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 _0 n9 o9 m2 B" V- t
8 n: j8 M3 V% W7 `; T8 z$ o5 t ~% g/ _! ], ]5 ]9 l" j! c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 n, G# ?8 g, T2 X3 p+ M) }
5 F- r1 }% ]0 ^% w4 N& f蒜香五味鸡翅
% \- y* ~3 l# v5 U$ M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 T9 j1 o* l3 F4 ]) _: U+ ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* D* S( n5 Y; w" y/ ]8 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ \" l/ ?) X+ B) D5 F( `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( c. _8 a# U" ]8 |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 n. K9 d" J8 A) F! e" b* h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" k% j- n' h% r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 `: |' U+ k4 @5 X9 o t2 D
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) d: v, Z6 i' C G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], {+ |" \" f" C7 M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& D' V. M% u& r5 M! U0 e2 |( k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: G% T, k0 X4 {( P5 b5 j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 V' l! X$ C" h5 ~" H+ Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
d( h% k. g. O8 x3 P4 F$ v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
0 J. L3 B- T- D1 O% a% x! Q) s: K" ~( P9 J
S1 b6 o2 D0 x" ]) B* R: g$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
$ X1 e4 F5 ?2 F. p主料：鸡翅
4 b+ G3 m* B$ I; e( u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 I1 F5 Y, N$ }, w
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3 ~3 v* O8 O$ L$ R' @9 O, a/ y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ [) u! n4 L- q# i% Z5 l惹味烤鸡翅
8 U# Q& p& s' P) w4 h, q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* F* [+ j& s$ ]做法：
( R I" D) T+ v/ [: p4 Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 {( ~3 ^- _7 q7 x/ P* p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / `7 T% u) r9 I# K7 K
, g, q% K0 I" Q5 A& ?& R" }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; G% i9 i8 E& `6 q. t
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; w* o# ^) k2 J0 v! Z1 ~ ~" i[1楼]：# L$ K, Q6 U3 H0 C
青椒鸡翅
9 ?/ \2 _; G% \9 J8 E. W7 [% @2 B原料:鸡中翅,牛角青椒
$ j' B# M4 t$ u, r# I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' E7 M3 u0 D2 z# O9 ~4 N
做法: 4 p {( l% F4 @) a& j" s ]( t* _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 k; u$ S9 |% r1 W4 J6 `2.青椒切圈 , w6 y/ k0 L9 d& \5 t* s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 g* `! }# Z! a) K! R3 ]$ M9 v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 Q1 t! h" P( O4 z0 f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 v- Z0 i/ ?5 D( L, z5 t1 ^9 {6.倒入鸡翅不停翻炒，
- E$ @- X. E U |; [( K2 G0 C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & Q+ ~/ a' l6 X8 O2 D
8.加入配料翻炒
- i% Q+ V6 o7 U! C8 ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 w& H6 p+ ]" P B7 y7 A7 `/ B, m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ C% m! F/ U5 x: `6 U0 G! S
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. v6 f4 W4 f4 O6 ~[3楼]：2 k9 E5 l' N0 ?6 B5 q8 k$ D
啤酒鸡翅
, r+ W6 @; Q$ M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , u- R5 d; x* t7 U9 n1 g
/ d! r9 ~' r2 _3 a* k7 f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( |% [+ f" _1 N( k; ^- U1 d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ Y( {: I, f1 C: R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
7 K7 S& Z; f& o; F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* k1 T: O% H- v* H' `- a调味料：
9 h9 M% g; |3 ^$ [( T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
y; S/ l# P2 X$ g M3 t9 t; u0 ]做法：
/ e) K/ X: F, J8 S! V2 h; x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 E! ~" |# s- ]6 D9 t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # P" U2 Z7 x L4 t7 a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' m+ O5 z- q( c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " ^' B G" h5 w8 ^; M6 Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , m' Y1 d1 \! W5 f
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; q' l' K& _' I- h" S8 R) C+ c[6楼]：4 g' [* V2 G4 H# \: v' ^; }1 W$ x
蜜汁鸡翅 & f/ X: e7 l( F/ ^$ X/ C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. w+ O- n' A4 R5 g& B做法：
% {% L* H, c8 |) U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 l# x9 ], Z0 c9 Z1 q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# B2 Z+ V( k5 m7 e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 d# P2 L0 Y9 D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 B7 ]5 b- L- @
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玛瑙鸡翅 0 E$ ^6 ? j- i1 |' ^# ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % q' W# E I6 ]; L
做法：
# `' v- E9 e4 E9 U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- S3 \3 |7 r5 X0 i9 F/ {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 v" T( A" a* y, x" I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % m% E N: E6 J* `0 F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: O& q; Y0 [$ D/ v* }
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6 I* I, ~3 U1 a7 m. T/ S7 [& @龙眼鸡翅 0 Y+ `/ v; L" D0 Y( A6 {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 X1 E: ~3 G# q$ j# R9 K
做法： # x8 G& [! F' o/ H% Y9 e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 L" a* O7 `( O* s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 {6 ^1 {7 ~# c4 ?7 j# `# Z, O6 v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 w" ]) m: X- k. v6 a/ l. d0 @$ V1 d/ \$ ~- w( j Q% m! @
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2 t1 {; v( f* r6 _( d! G! Y1 t9 P- ^' p. U可乐鸡翅
% B0 U, S* Q. F. c% |/ V. `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 6 A+ |3 C- q# L9 w* R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 V# O" O9 {, X. d: W) r/ }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 j6 m1 g7 [$ x- J咖喱鸡翅 6 `6 l9 Z: Y6 _: m9 M: M
主料：鸡翅
" t# o4 P9 [) b& q) u3 e+ n辅料：熟土豆、青豆 " x% w7 x* Z; k, b) ?9 F* c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, N' {, H& T& p$ n, M. h$ s" d4 R2 Z做法 2 f8 o/ H, R' i6 ~4 N3 o) a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' D& Q8 V X' Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 b8 V: z Q6 j
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54