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1 D$ t& B1 I, [7 [孜然鸡翅 + N% I9 w8 W0 x( w* {
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 U( q% q9 r. @1 V) a2 W# s/ j做法： 1 W4 a0 N! K" V4 G! O6 A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 V5 `! M8 u' d6 o, ~. c/ |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 W3 H0 {- B: ]" e1 ~2 |/ X$ v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- z7 a" K! ~ s2 ~ B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 m! h, I0 ~% E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 U. _# X5 H6 N( ~
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . M7 R8 o. M1 B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & n. l1 c6 y& q: U$ _4 E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / Z4 w$ U; x: B$ ]8 }
9.大约5分钟后收汁后上碟。
J8 P5 E" R3 e8 H. s& N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- G& Y0 L8 s* j( n
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& H" c6 F7 W) Y) X3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' a0 z: L# A/ h8 n6 Y7 u, {
1 z6 q% J! S3 O$ L ]+ i芝麻烤鸡翅
3 x/ c7 t R# _5 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : y9 W- u5 ]1 B4 b6 t+ G4 z0 S
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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[, O# x3 h9 M7 ~+ S糟鸡翅
: I) Q. \; D2 g9 ~7 V: Z原料：鸡翅 糟坊
# s0 B3 R! k8 r. N4 k" [( Y调料：盐 葱姜 2 @+ ^* }8 Q4 K! }% X( w) I. ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , N6 c* n {; F% K" m3 f
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : ]0 b* @+ T- c) |6 K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 E6 i& d Q6 |* V2 `8 k0 z6 s
' }8 \2 \4 D' l+ ~2 _# n熏烤薄荷鸡翅 & g; Z9 V* Z1 r F d1 X' T
原料：鸡翅
& |; q0 ?; K# A7 T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ `* E# y. _; t& r; v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: c. k2 B5 G& w. W: b
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8 a' q4 a/ s( S5 V( l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 3 ?. [$ u: O3 C1 f; q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : X. h6 t9 u; [7 p1 \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: W3 o# A, ]9 c* \& i4 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 |6 ~& Q" J9 v. c6 H$ M( L
v/ j0 C4 `3 R# E; S+ l( R2 N香醋鸡翅 # _3 E, Q( T1 S) }9 Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 f* j2 U. q6 I o2 W, g+ ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 x! K2 c; A! j: @/ f: p
; o7 t/ Q. }2 S0 _* w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 y$ C; |' k( T8 Q
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香橙鸡翅 / J3 g( V: j7 C; _% C
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , p7 ~- _: c7 }* R9 y# B, |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, n w) \! e* D, G9 d% ?% E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% o; z+ P" Z, ~: _- ^4 W3 u2 O% A: S做法：
; K* t. c5 e5 V% ?2 X. T7 H% d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % D2 h$ V& n/ C+ X% V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# Z M9 X5 E- g5 d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" N, _4 K, z& o1 k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 y% ~* r% F6 k* k8 m- J) f
# M8 S# v; L/ v1 E. r) M) l, M# V6 ~ V6 D9 r |: P c1 Y
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7 R1 F% K& t3 k3 C7 H/ _脱骨烤鸡翅： 1 {7 ?/ F( F2 y/ `! ^0 S: A) F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 j% h2 ]& G* p. o9 v2 d
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 o: C4 I5 B. J/ F7 c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ j* p" |4 R* j1 B% I1 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- W6 {% H \% m( ` i$ s2 E u: o
- i& p8 [. y( k& B. a6 n蒜香五味鸡翅
9 W$ c* I# q0 p! Y/ L: k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 s6 L$ J) Z, g' r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / {& P1 G% i- c' T) V$ [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & E( [. J& Q R4 X% }( s1 V( E" R; P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ _3 r% B1 U2 ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) n4 j2 S) R8 F9 f: Q# ?) {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 ^: S' e0 C7 }$ k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. u. }+ a# L% ~' U) B3 }; a _
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/ H3 e0 T, M" D( h6 Y2 H6 H7 \# `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 @! |9 S! p e3 X5 O
# ^4 g! G. u$ }蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 s- C; E& N: R- T& b; p8 ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 w6 w9 V( y! M4 L2 x1 b0 L3 h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 g r! A, ?% K8 p; d- S1 E# x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 E' R6 ], d! _. R( @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 y# [% f) G a/ r5 b
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0 E( }- b0 s7 e) D7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 ]7 g4 h( [# w b* q. q三杯鸡翅
5 }9 L+ d! }2 T$ g5 P9 [) |9 l主料：鸡翅 , ?1 E/ ]" J4 |+ B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. Q2 ?' Y9 S% [% X7 E" I: v
" [- {, k/ b6 d
D9 E0 T) M; [- q5 w% q! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% K+ z0 t% V( V5 Y5 G
& E, [1 T, n, J+ d, V惹味烤鸡翅
9 \! y' c% O4 G! b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* V& B$ x8 E* c6 y0 I1 B- w做法： 2 |. I+ N' p0 w/ @% t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) u. Y4 X6 T7 a+ `$ M8 S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) V i" q( e1 g' K
8 C5 W2 T4 y. L# |: N, Q+ ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( y/ h( ]1 B) D8 r8 h( l- p9 W
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[1楼]：
\* {" F$ O0 T: H, L- o: K: }青椒鸡翅 ^! T( W2 S) {- K1 l! t1 w( G
原料:鸡中翅,牛角青椒 * n# K# U0 N9 ^* f- `6 j3 U6 x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& X$ T8 n2 O) o7 H$ `3 L. H" g做法:
& N9 s+ \$ }6 m0 T4 N" f, [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ A5 X9 e9 G# H' \+ Z
2.青椒切圈
: F2 W% c7 K( p# v% c6 w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 a0 m! k0 L" T* {+ R+ O) \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ [5 j4 j9 G* w+ z* ~7 v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 @! |0 f* C1 x5 G( u ^/ h/ b6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 W7 d/ F) H) c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 {8 \* N8 M; J
8.加入配料翻炒 D- O2 K) `. b! a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; [5 G) S' N4 g7 U, `$ s: z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% J5 {8 ~/ \/ j0 g! g
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[3楼]：+ ?* |( y8 V- ^5 G
啤酒鸡翅 # a" p- E6 C5 @( a( C, T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : o" Y( ~2 L) n7 Z. ]
0 h& C: t. A' s2 [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 s6 M g9 a A( E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 D" ^% G& D4 t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" Z! D; E; P- N2 K* w
! e$ n( _. v/ c0 b+ Z( o
9 X* |, W% e6 S! o5 S/ ]2 l9 I
; a% y) f0 o e6 t" D& t9 {魔芋鸡翅 5 }5 h' X y; w. R( P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ w- r' `! o, G调味料： - @2 ]3 E4 e" H e. t v1 c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" R% ?9 R; Y- D$ e! i8 U做法：
3 i3 r* x* w5 _- `) F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 |' Z" f8 E. W. @, `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ p, q8 N; u3 X( W0 i7 W- ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * d( Z5 n7 A7 M! E0 e- W: I2 Q; R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . r( X, I9 n) Z' ]5 m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - w* @0 U. K, G' s0 x; `# z1 ]7 v, Z
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3 U D7 E8 T8 _9 k" c, l[6楼]：, m5 ]4 C k" j0 y# B' C) g
蜜汁鸡翅 7 f& x3 o) W# I. C' u3 i1 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) t7 x8 O0 a6 I6 c/ b做法： , g* k# ]2 l3 s7 Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ } c6 F/ f/ y3 `( a4 e! Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / i, j- G K3 F! p1 L: \. o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) V1 X/ `4 f0 l; x: _6 ~% b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 D* k' ~% {/ Y- U4 R8 W, B9 W
6 c! z5 g! [3 t! R玛瑙鸡翅
$ x4 ~( s2 W, e/ G1 |: L: {" J/ l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" k$ d% P" E$ A* d. H, h" h做法： + G, Y. l# B, i' |: \9 v4 J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& B4 r" H# s% ^+ u% I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 z, ~8 H# a9 c1 Z8 C3 B; z; {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 L$ l5 b X3 ~% A. q# T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ y. l& i6 v0 M8 S* R; |& I1 g
& F9 b7 M- Z5 |9 q1 d
, y# I$ ~5 q- M* I7 ~- a0 u3 t3 i3 g1 b
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龙眼鸡翅
* J8 L0 Y4 [' I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . }, D; H, B& |0 I5 E
做法：
8 L I# `8 `: ?5 y r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 z( Y }8 f2 O. `: Q! x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! A1 E+ L% L- R# f+ C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 ]. ~* v3 q" x2 K9 J
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/ W; L) S( E2 e) o1 _! L8 M
6 ]# u: x1 c( j5 {5 ?, K0 l- q% o' s" V: V* g) O X
可乐鸡翅
+ m9 @6 n$ E; r8 h" w' L4 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! r- e {! Q1 C' |: Q. P. v! c; X) X0 S; h- \2 [7 O0 E
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烤鸡翅 0 w1 q3 L* U0 G+ C, ~- o& ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 D* p n- Z# E& |% f$ w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- u8 x h/ U# Q
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2 G- d" [. d# q/ T5 L& c3 `- X! D2 j9 a3 s
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# t5 ]1 r$ M6 c9 U3 b咖喱鸡翅 6 v, x. }* h Z3 B; F8 s! T
主料：鸡翅
! ^$ u+ {/ R, Y5 H2 K. C辅料：熟土豆、青豆
$ ]; U- w& d Q- S' w0 [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 Z W% K8 J9 v( k5 M5 N做法 3 L. _8 ?3 }! U9 Z; M' B! ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； P8 `+ d: z1 e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* i) s, V! X: w. g3 k1 J: [8 Z& _0 ~
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54