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孜然鸡翅
/ I8 w" U* l8 F5 z7 L用料：鸡翅 孜然 香菜
9 q9 J8 R( j: i& B/ Z做法：
( _' k% _! O) j( L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # q1 c6 B0 s7 X1 G0 E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' o" O7 x- l1 G1 |3 m8 o/ I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) S- @2 U* U. j! p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ {# P% H; W* a7 X2 i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' A& U& f( }- N, q- m" ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : i' j% R; w# C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / W* H# j+ ~4 s- n8 E6 e3 F0 T: J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + ~" _' K" M# D. D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 i; D8 @ X. c# ^& i8 b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ s+ U0 g( L; G; ~. f
; q9 ^0 q4 s& [# _* c芝麻烤鸡翅 " N$ K" K9 x- {( y; N2 u( d+ T4 c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / o1 L; P0 s ?# [/ k o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 K( m( B3 a2 A4 C4 W3 Y# R
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) k6 i' t2 k- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! _5 \* @7 b- l
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糟鸡翅 ' j$ g2 I' k; Q2 v& j3 u
原料：鸡翅 糟坊 * m- w$ J7 t% K' p, }, ~4 x
调料：盐 葱姜 $ `8 q. d( J/ ]3 J) C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） a" d, f! F: ~. ^$ L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 h4 O$ x+ a E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% _' ~7 C! _5 u& E$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' R' a( S4 Q4 b0 Y/ G& y
! q# V% o( J1 D. {# h熏烤薄荷鸡翅
% R7 F( n6 P4 x" G3 Q原料：鸡翅
* |9 }* Z0 a: V1 _# Z5 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) _7 S$ n7 J3 P {" P5 ]: O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" x, R7 h! l, Q! U( y% @
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香菇蒸鸡翅 , `4 x0 N) K Z/ c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - Y1 k! s; e0 } E0 l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 J) t+ u9 `% _% _( Y; }& @$ Z
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香醋鸡翅
' n" N1 O% l1 f* X, |" b1 V6 L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 I0 X& f6 Q, @7 k: p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 6 b) t1 v" O$ N2 A6 o% L( D
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 V9 s7 [/ P/ i- |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# |$ j# @' A' U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 o# v) c+ o: u/ m c
做法：
3 Z, {7 |& E, C; m6 B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& J* n% S6 K! u0 M; z9 y7 P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 |4 n- E8 Z, g9 J6 D9 A" [% m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" D6 t1 \! E3 P/ c5 a; M7 U7 m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 S" ~' m/ n' ^- z( M$ e+ F8 M# b( v: e/ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; n+ K5 O5 N: Y- T
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脱骨烤鸡翅：
) n' y/ m$ P6 O+ E! F: d. }; B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
l+ M6 P# y' T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 b6 ~% {8 l0 G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 j6 o$ C. e: O- l
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1 B' q% x$ G8 ^7 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* o. f" e0 i% A; @7 [3 l4 h
% B0 k1 ^; P- f5 w9 Z3 k蒜香五味鸡翅; N9 Y$ e8 n- u/ h& L% ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & i3 }2 u! g j! z: C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% f W, q1 {+ J% K5 C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - S; s5 X" \3 @ u# X' A5 D. \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 `( U; O6 U) ]9 H Y8 @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 @5 P; p8 a/ g: {" m, A# h/ }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: v/ V1 k8 O2 |) c" U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 C1 ]( d6 T) s6 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 ^& [" b& y3 G1 S9 C2 [蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 t& r2 n) {+ n! r3 d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) e0 n' O6 \0 z9 b' S, d- v, y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * b7 P4 W. ~0 E" e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 H. G; N# k9 d5 h1 E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 ( D k5 z, ^& G& n" {) Y- L
主料：鸡翅 ; e$ K8 H, K- f- E' V8 K1 H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 O$ ?* u( ~8 R* L+ r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
1 o# x- k$ _" \9 \; P5 S4 S% N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * I" x& W! y; Z2 J
做法：
/ O& k- r" Q: x) Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; O* t7 L3 l d8 m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " Q7 I2 R9 Q( ^6 I' {* Q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
/ p) b6 u. t) n( J. i0 v青椒鸡翅
% S" h3 Z* l! v: Z2 ?原料:鸡中翅,牛角青椒
2 ^5 d1 {9 { Y- K4 B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, b4 Y7 r4 X0 w# j6 \做法: ! i5 g1 K$ S3 Y. T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 ^! P) ?5 Y d) s( |9 Q' `2.青椒切圈
$ J q+ U" |1 n+ b+ X( M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; I0 r* f# E7 `, Y/ z1 p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 [* y3 d5 N$ F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 M9 H$ G q* W; e( o R6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 f9 u7 i/ `5 u6 i. V% ^" j$ |' _7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; g9 H0 r* M* C! s7 [( Q
8.加入配料翻炒 % E* B8 C G3 ~' L* A* A7 a# R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; x; w4 L$ s3 L, o& G F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; q. `; P5 ]1 g6 ?4 B% H% d% d3 x j1 k! L' }
[3楼]：0 P* D- W' ]: }& W
啤酒鸡翅
3 s( n9 {: o. |* H T: s1 V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: | ^( e5 f3 d% p) G8 ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! X6 G& b2 ]# |" x9 q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; d7 M' e) i2 X( _1 ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 B s. S7 j& }0 o0 a. O- q
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7 A: u; S' e/ |) f: |" D3 t魔芋鸡翅
; R& O3 _3 L ]: K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 h: N9 ~- C- I4 v调味料： % S% V' T3 }5 z' L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & ]0 _9 c. b7 a J
做法：
Y* P3 w, K: P9 f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 n1 Z; X7 ]$ R9 L+ F$ h6 g5 @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ v$ j/ Z3 M3 u2 A* y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! X4 g* D, _2 Y* j- `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + C3 Z u: a6 h5 G7 f9 _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
% v3 R/ N6 A0 _; c% X- j' W蜜汁鸡翅 ) a D I8 g- F6 H' P( E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 E! R2 R1 f" f+ D# o做法：
! z0 i8 ]" [1 T0 ^4 w0 C( Q1 c8 Y- \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + s$ Z( `0 x# J( p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 o/ H. W3 A d9 e" t2 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & N2 T) V. h; X' E' f2 k. ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 b6 K" |4 t# }5 Z, }
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玛瑙鸡翅
8 }- m) u3 b- k& i( C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 n; M( n, f/ x( r1 X# C* ?& `做法： 4 h' {' _4 R5 Q8 p( O3 i4 Y+ d, s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ ?9 ?0 |! I+ P/ w' G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & z4 S; i! L3 V7 z$ F: Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 S0 Q8 p3 J/ t8 q( [. P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 t: U% s- |: J y' x. d& j( Y/ x' {
( D2 k- d) S. |1 t8 `, ~0 B9 X S) d: m# U( v% G0 [! b! S# }
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2 p5 z& F+ F7 t# v5 P3 E2 e* _' U! p8 J/ \
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. M0 ^9 `2 I5 ]. u龙眼鸡翅
- t: y: v, ?0 R2 B- q6 P原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, C0 f" }% M4 {, S9 T7 ^9 R! X做法： % `+ v# H+ M0 N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : @* J0 m& x; _+ |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 k; D% U- f, [0 s6 F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
/ K$ J% G" I) v$ N2 p4 ~7 f6 P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # D5 k& b" O* {5 h
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( G# M' S3 ]8 Z- q9 n- \烤鸡翅 # Y4 e. C5 j- Z$ S$ F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ z; R7 m( c& T2 v! Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" e3 X- Q# p* ]3 W: I' X7 L7 l4 C8 d! Z. u
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. V; D1 ? Y& `" H咖喱鸡翅
% y2 M1 i% s' e, {4 d1 L7 ?主料：鸡翅 # [, |2 A4 N+ U' |. x _+ U j
辅料：熟土豆、青豆
& T0 c! M5 K/ o7 B* U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 m& ]4 t3 S i8 U, y" w
做法
8 M, ?; A6 o: A5 G% U( _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' R, Y! U% w# D4 J8 v( J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54