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孜然鸡翅
' E5 t+ b# D; r- w, W用料:鸡翅 孜然 香菜
2 t/ ]; P0 m- e% w1 z6 N1 {' a做法: d# o, E7 T2 V, H+ P1 |& `7 {
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 " {6 G( \1 [( P/ V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 8 c: m; ~* O- E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 G( P* _; N" p ]) }4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
0 ~- f4 m3 K) d* M ^5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ ]: q" ?; _& r, C1 X- M; k6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 . x, U4 ~, i) H& F
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 3 v$ }' |. X% G# s5 G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
1 t3 z" a: @) Z P/ q* `$ l: q9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 a) Q0 p, U7 N10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
4 m/ r- Y ]! U/ o9 ]7 b) _
1 p9 h# G0 \8 j% i1 w) C7 U/ \# p0 L) Z, P. V t" v3 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" T$ u+ d* T4 ^5 H; [
% E: R( `9 ]. d芝麻烤鸡翅 ; z! x7 D+ N5 c; O0 l8 X: `' W& P
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! [3 {# @. {6 d- q" h做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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0 D5 A2 E; ]% Y" l4 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
# i w1 F+ {6 f, J
; Y) }8 R1 d% i6 P糟鸡翅 ; p- F2 g! M6 S5 w
原料:鸡翅 糟坊
+ ^# ?* \7 R/ t) W0 r9 e! N; L3 i调料:盐 葱姜
3 q- A v/ r2 ]; }; \1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 2 j* F7 k" {/ e
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
1 D, H; O& W! z7 O" L( K; g3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
8 h# U9 L5 }9 _ H8 I5 z7 T& k5 x- h9 M- Q% H, H0 }
" D# J. A/ G; [3 W0 }) O! z2 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) I! I( O q# s `( I
; B9 B2 u- A& M6 V/ Z7 y熏烤薄荷鸡翅
& q- x& i5 y- ~' c3 q) u原料:鸡翅
/ W' S* v0 ?2 a G. V% y. F: L# i8 m腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # ?8 n, d R. o1 {! d
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
6 J0 Q: {2 N' e% B: g0 Q& l) n
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5 B: k5 [% e$ s2 r0 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! J6 _5 k7 X- J! _' X
G+ n+ X! g# g% l7 z% ~香菇蒸鸡翅
. O" w6 J! x1 M5 `* A& |% k香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
5 A! J# P$ _" F# X1 [& k5 F. O$ g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止: _) o, Z1 Q/ B3 s8 }+ P5 A" ~
; `# p& b% }0 c7 F6 t! \ _) w. e2 \2 x+ T% `3 F! ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) u1 K) G0 u$ [ w' X; t$ w" L
. M& k T! z$ Y0 A香醋鸡翅 7 a% D5 W6 {* s+ O* z i
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 x2 c+ P9 Q' L, w1 k- P6 t
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。: X8 W: o) B0 ?' s d) H* p
' A+ y* Z) e5 O1 u- E2 G* }
8 g7 x( C9 x- c; p& _% U2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 X0 `- f3 Q2 l5 W" [% c
& n3 |+ k( O% w1 I香橙鸡翅
& Z& @' ?1 w! u# B) }6 |原料:鸡中翅12只,香橙2个 ! p1 L& s& d! I$ j1 C! s( D
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + q0 L7 P7 T- }( x3 w% @1 H
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" s, R' g# D3 T+ ~8 `! M做法: 2 G+ F' Z7 B& L2 _8 w8 F$ `* g
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 : a% w; G- s1 W: v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 w) U) }5 l3 m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % U0 ^- m I* ~+ t4 F
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.6 F6 }" a& g5 i# z1 S
; x- B2 p8 C. }: f$ I7 b B: i
, E y6 I$ b+ D/ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] z; l' ~; o- P0 w" l1 [
0 u7 M- Y/ l6 q# u/ w% h
脱骨烤鸡翅: 4 l% {4 Y8 n; W6 I* N& u7 E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / Q/ n# e, _9 n7 A" @6 A! t) {
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 S+ o2 Y' G% J+ A做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 e: \+ v' z" @% L7 B9 Q( S& O5 c1 q, n0 H) U
& ]& Y6 Y' h1 e w* M( F: J: Q Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 y0 z" V( e$ o9 g' u
8 ^. x7 X7 u4 X1 W& \. _. |1 c2 m
蒜香五味鸡翅
' W& e8 R* m- n( l4 y材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ) I! }8 C0 Q0 e$ l! X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' q* ~- J i+ o+ v
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( E D; O: [& V做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
" o4 [) X: ~ T鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ' Q- G d9 Q* v' v0 K
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
& M1 Q$ @7 I: ]9 s% X( c+ S' I好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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; t% K4 _+ b4 |5 r+ H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% }( |9 H- a& I: g6 @蒜蓉辣酱烧鸡翅 + n+ B6 G1 S* ]; k, Y5 _! L4 H) q
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , \& s6 W* Q3 p
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
" P* d& E _9 R0 U9 a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ q$ w, Z, c' z8 M0 e0 b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
! O1 k! T0 K$ O/ t2 c) O6 D# y9 y4 g: Z, B$ R* P& z; ^
/ M+ Q1 k' P* x+ D* k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 h; |; O0 ^; \7 w
8 R1 G0 B, x4 ]5 a三杯鸡翅 ; k% f. y8 h# ]5 ^. G
主料:鸡翅
: }7 ^: t) G$ @* o; x! H' S做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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3 S% A- {% r% Z. w6 U" x- k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. u' v6 o5 c5 P; k7 P. ?7 Y惹味烤鸡翅
0 T' t5 Q, L7 o2 H3 P主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * Y2 ?# g% F8 U: ~, c
做法: ( ~& e* f4 a* d4 ^9 N
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" R/ A" G* T; H% u8 p% b2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* x, `/ A+ s# ]4 ] i/ J+ h& Z
! `% ^ V8 H4 k+ T5 e3 E* {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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* o: [ s" j2 C3 q& x; q9 K( n
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, _" n }# i; q
* ^* j! Z) y) R
3 N |6 {+ ?7 h; @8 M[1楼]:
8 f. ~4 U- E. k: y6 O" w% b ]青椒鸡翅 & e/ b3 x/ C$ {
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 F9 y2 K8 f: u/ |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 P: K) ]; I7 e4 \' A
做法: / ?$ Y3 }+ _5 c( }7 k& l' C( ?
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 0 f) T# w/ I) I; S* n
2.青椒切圈 ' n3 y' m7 V0 g" J. [
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
/ z' o0 o h1 t: a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ t- j5 m2 z* {& N5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
! g2 ?4 [! |1 z8 N1 h6.倒入鸡翅不停翻炒,
0 i) q1 a- k0 J* F7 ?4 Y, b: W7.鸡翅变色,加酱油、白糖 9 \' m. J" b3 _! V
8.加入配料翻炒
, a3 S5 Y$ d' m# P" V& w9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 + \0 k4 u2 E5 @. o7 u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: n: P/ w4 H# u2 g
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5 e( i7 z2 U! U) X" Y
; O* Y/ M* a9 q& A# W[3楼]:5 x4 k) f; T5 U" l
啤酒鸡翅
0 s! L1 T+ B% M/ t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 ?6 L1 h2 h* j2 w7 a, Y
! H* v! G/ ]2 }
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / F" i! V, Q. k' R/ n v$ R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ |% D) s: \8 f \9 b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: D0 e- r- L: Y) G( y x. C0 E6 ~4 r; B) x& X& @
# `6 u1 W X2 c0 c/ j8 C
) O1 Y; M6 ?2 D: k+ y魔芋鸡翅 ' q" P% L5 ^+ m$ v4 j8 z- C# @
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 : B- Y% b, d0 b: R N$ G
调味料: % l3 J C1 O# X* c
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
, P' Y- j, Q# P% P* ?; L做法: ( |- }% w1 l: \7 C- e
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; # Q3 I% {" G6 s: V
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; * @# g0 j( ?' y# l" P# q. n/ N
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; , g- F/ t8 {' S1 c j
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
+ T7 |; n$ ^+ d0 L5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 7 [2 [- ]3 `4 |0 W4 u3 _
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[6楼]:
3 f# J. \- e* w' G蜜汁鸡翅
& H8 a5 j4 ]5 ?7 t8 S8 X/ u) V鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( D1 O" N+ k9 w# [做法: " U$ k- V: u5 `7 ]" Z& K' ?
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 " F6 I( [) s. a, K1 @: t
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
. G$ Y; C6 I: n8 V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
3 V; o- O, H5 {9 J9 A& b9 {& D& u1 C4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。4 Z2 s$ ^& r. D& @
! G B( y4 q+ H& t! W" \, z
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3 j8 |" T ^! ~+ T9 x7 K) Y
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玛瑙鸡翅 ! k0 c9 t& u) i
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 B4 x( h( V# j: o4 v1 Q
做法: 0 [2 G+ i( T, e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 U( S- V# S% w+ z( n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
T/ _6 f% I$ M, }+ p0 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( P: t y- w. K; i- y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ K5 t( K& m; f) Z& y
3 O) {* D, V, t龙眼鸡翅
' ?9 o1 Z3 b" n( J! ~, T8 @& K原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ) G; p# \; _: C3 q, o
做法: 5 U& J# L1 q* Y& a
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 0 @1 I( B3 X; X3 J: x
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
' ~* O7 t) X( |- L8 y! e; z, e3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 6 s3 e3 T' s7 m7 m6 m" n$ g. M2 a
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8 `9 V- ] _5 u1 x
0 L# s4 i9 D0 s- T4 Q% ]2 S) W# T
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可乐鸡翅
7 c* h: c8 _0 o; Q' U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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2 J+ G! K; ]* h1 t o$ w0 J2 D: N; m: X
1 F$ l- {& G. v4 r O# Y6 \烤鸡翅
! k: `1 g& w _0 |原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 5 ^9 V2 Q0 ?% a! R3 O0 y& q
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" z, O# i3 X: _7 g& u5 ?
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) N# c( _' F i咖喱鸡翅
/ u! D' O# v4 p4 d主料:鸡翅 1 s5 ~# m Q) G6 D/ D' s7 C7 d
辅料:熟土豆、青豆
: u& V$ `/ b. k3 _调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # q8 \& g8 Q2 n
做法
' l0 N) G% D" R! c* {1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 5 }0 H- C* Y! V1 g4 A( i
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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