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, E/ B4 f+ z3 E1 a- r L
. V: _% @0 L- I( |" v孜然鸡翅 % o/ l, v+ o @. B. E' G! n9 P0 d2 q
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 q9 S4 x6 G6 ]4 O4 y; W& k做法： 5 J- Z" V' f7 }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ d: B0 I' c% U) W% u& @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
K8 G6 ~- }( @. d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 X8 S3 U& W% i6 c+ i4 t% W$ L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 i3 G( I9 p, P! i* A) l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- g7 u$ V6 ?/ L+ d z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 {/ _7 R X/ P- E, C+ A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 o( m( d# T( \2 S' F1 v0 [+ J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 }, m7 @/ m" D) `2 U5 {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 C( z1 a, V/ V, U% x1 y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ C: n' \& x: R7 p
# C* V0 H1 P' q1 k
! W; u* B" z: d1 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 [, [6 M% g; w3 Y9 d; ^
! n+ f) U3 A+ x7 N" \8 b! B* m芝麻烤鸡翅
, |4 O- C4 P/ v" K4 M, t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + p+ h# W" j( y0 _- s8 J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
% r Q! l' i+ z+ M1 ~$ R B3 _9 N0 o0 Q/ z
3 M. \ [+ |7 o. y* @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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, g& W1 d& W" W3 F$ e糟鸡翅 $ L& P, K0 L9 [! w: `2 c( l
原料：鸡翅 糟坊
; @% t9 E d" ~- Y" p调料：盐 葱姜 : k- G! `" N9 A5 v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
}7 s1 t8 D2 e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 g, E3 M/ e9 o* {+ F- t0 d0 o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
) H$ D2 C; @: T: B
- D8 L: B! x; m4 n3 r" l# e
7 P4 `4 T8 D0 l& \, @7 |7 f1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 p; H% M3 U, R, J
* u+ M1 K/ w9 [/ W: S2 z7 f熏烤薄荷鸡翅 A- B- y; A* r- Y& S0 P
原料：鸡翅 % K7 G& G* A6 V! y0 |9 @) ~( R% r: s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 h, B" T. F y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ |' a! ~5 b8 ?) D% ~5 l
8 I; v6 v$ ?! P6 q! ?' O$ v
; R2 S9 W2 j w. D! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% l/ G1 s" Y& Q9 c# @. d
, s! E7 e/ H& {' \
香菇蒸鸡翅 * |/ T& x- g6 j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 k" X7 ?. z! h8 d% x4 ?' ], I x. i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 z4 J4 g; ^' t2 C% c- }
2 y$ J- A. @2 x% b- S
% x; N+ Q: `5 q$ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( T4 i. m6 F' {* h# e
' I% W' B3 C4 O- o1 o3 O7 d香醋鸡翅 + t$ M$ i2 M; \0 X0 d/ H* }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! b8 \& @7 O; ]& a% o$ O7 V; l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. i! ~% E3 U. t( _
$ r, p% o4 W" d3 x- M: o2 V! ^8 T4 e. B. w9 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* x9 W- n, G2 u; f" @! }
9 h6 P) @9 {6 |% l/ e* z) J香橙鸡翅
6 l) r8 u7 p$ Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 ?/ V# x# |4 }% Z8 N" ]6 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; k' Q, B' H9 ^8 o- ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 v! ]( q8 C, I0 Q" @- i做法： 9 P" T% d) f* n
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. M) f3 E( e1 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , ^2 l- v. Y2 B- k3 B3 a. [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ G( g; E) J9 e+ U/ d! j3 o$ i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ U! L4 ?) U* w2 W9 X( g0 x
# Q( U+ d8 K1 q6 i! r8 a+ e0 v/ x' X# J" k5 |* I7 y4 m1 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 b5 Q V- g$ n/ X/ \# G
- `, q a2 R" V) p5 n5 @/ l脱骨烤鸡翅：
' s! F( f1 c7 D5 s$ O1 j1 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 G5 o& R: x+ y; w7 P0 F J$ F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 C3 X/ c6 I+ P' |0 O1 I3 u1 B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, Z1 _2 Q# \" l' b6 y, q# L
1 ]" ~/ m5 {& K5 m f6 {9 s7 Y3 T0 \# H: a; v B$ m: L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 ~, N) h6 ~; W8 l! d7 I3 b# Q
! K: B+ f' L" d$ A' c. z1 i蒜香五味鸡翅* `, Q# U$ d* ~. x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; E0 N0 d5 W# e" O0 V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : p2 j6 T2 x) h, y6 n6 X. h2 R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 @4 T) ~* \% Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ t) W& Z" s7 p8 \, [+ k. m) O& q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 K( Q/ [9 }2 X: p, k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : j; x+ R) C, G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ `* R; _* f; N" z2 z
! B4 c) l% L5 N# d% i
6 U! U2 {* P! N( B3 k! g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
5 i# I2 O+ s$ ?5 C
, N2 J& p! y: {* O1 j% `& Z4 W+ l9 @# A蒜蓉辣酱烧鸡翅
. O- l. ^5 B- N, t5 f/ O$ h/ @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' D8 d/ p( @( H" y$ J7 }8 M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& U5 a( a: z% z- G3 f# S1 p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' _- b/ V) Z/ i/ Z$ ~+ z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
8 f: k, ~, {9 ], }) k: R, k& W2 R) u: C
2 z2 x! s) f F8 |8 ^! _8 s' C+ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ [1 ~* f5 Y% u
/ r# g$ w4 f# U- d三杯鸡翅 - p. w+ P3 i. D7 K: i7 h( o. y! f
主料：鸡翅 & q, n& H& m9 T$ h ^) z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 J% ]9 T' Y* H! D9 s, D! R9 m) O, L
. C0 v' B3 b) X! N8 S4 a' g
! s7 `9 N% z9 v8 P( j( I! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" H) Y( ^3 l0 G" K2 R7 v/ j1 D4 s0 @0 d0 l1 Q; L/ l5 {
惹味烤鸡翅
& M0 U v" T$ E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( S$ U- {$ R( }做法：
h" K1 k) ]9 o9 t' o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& {. \+ @. B% Z _9 [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, U0 f% P3 P3 K( W t
& o) i9 \, e- d/ N$ C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
4 ] p7 Q! _3 M" T+ y( s/ o青椒鸡翅
9 i1 e) V: C. M; f+ x3 ?1 a) G原料:鸡中翅,牛角青椒 3 _, Y: L! ^5 y+ B% { p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 s/ ?* n5 ?9 A% m
做法:
. J4 [, [8 _& Z: A9 d2 e& L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( {$ v8 F5 Y$ K% H% f
2.青椒切圈 / N+ ?" i# G- i& S2 o3 k3 j8 @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
U# T& a, b5 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# X. f4 D8 V7 Y! [% J0 _7 j3 J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 j* s- P0 R8 U3 b7 r3 A: y6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 d" i1 |! B5 Z. S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( Q1 g. o4 d, l& x4 [, u8.加入配料翻炒
6 D" {5 D& Z$ @3 ]3 V; [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ W: s8 `; I4 G5 K6 |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ _7 J. `. G8 F; g
; ]2 c- Y. C0 ], S: {# @; L
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[3楼]：
7 s% P2 ?9 { K8 P$ t) c啤酒鸡翅
, r& V8 W. y0 I3 \, i! ?1 k0 \$ K0 G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 P) E1 G! c$ r$ _' V
3 V- }3 r$ x( l4 I0 c1 l6 E A
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 J: ^, K# V. y# F4 e/ _, c6 `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 u' A3 K; Z/ [# F. Q% }& o, }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# G, S& x0 z: I$ n* Y! F% m+ u& k* G
. T; {2 ?- C5 w. b1 k- F4 }. A. C
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魔芋鸡翅 : r1 y' M, u: N5 X7 Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& b% B0 g8 {5 F1 e9 \% H8 ]' @; N调味料：
2 u4 B) ?3 {) m9 G1 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' w2 N$ T* g4 a2 T# P做法：
6 ^' r6 ]1 Z' U% T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & q2 z" Y% z1 [- ?* A+ v* `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 x2 i( u( U7 U( Q, ~; m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 A# @4 L S. J" o3 ^; k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 z6 o" ?/ r' @# @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / }! i% v7 ]/ e. B# T! |
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[6楼]： ], J& ^6 w4 @/ H, |
蜜汁鸡翅 6 V! ~, W; y/ ]& n! f. G& v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# Z- _8 V2 W y) u8 z1 M做法： - G+ s+ t4 y$ r6 F+ J0 [7 K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' I/ `9 }5 c# U) y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) ~' G+ P, j& r) } V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , H* t5 f' r% b2 D4 A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. W" v6 Z, \8 P1 i+ H
$ V. h# H/ q) w1 e" _8 a& ^% \4 v+ a! F5 v2 o+ ?0 ~2 O
; e0 }+ t1 |* d: J" n1 z- g' \. |1 I3 ^, w: ~
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1 D7 K% W7 i8 _- Y) v- U玛瑙鸡翅 9 E3 Q2 l$ n+ f: ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" Y: @+ r' n8 e5 n做法： ! F& L' F: S( z5 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 c5 F/ e/ b% B4 C: `- E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- d M" G6 [, v7 O5 O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ T- D* r p0 ^1 E! ~) p' o2 V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! U3 O# c" c! n, h! s) Y
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: s6 j* J/ e; M1 D" N, T3 o5 f
. Z3 F& R# j* N- s' s2 o龙眼鸡翅 $ o+ k& n, M6 ?
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 n b3 T' W# `: i
做法：
# d& {1 I N$ d$ T3 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 J/ P# j! z1 A+ j/ X; O# ^0 ~3 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 X0 \0 L# G; q$ M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 g: ]% M3 [* _: s) c; p
- R3 G; _* [8 I& v, C7 j2 f: j$ W' K: l3 V7 y& R5 i- p
- [. R# `! r* o* O V/ t1 X
- w6 G2 o5 f7 d- ~6 Z可乐鸡翅6 O% U# I8 w3 [! b( P, }0 p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ g$ d( W: `1 w1 |8 Q
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" ~. z" d5 |9 |$ ~" O+ h
烤鸡翅 ' e+ p! K- Z: K9 `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( L/ `" n: A" n0 q0 n( c i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; u6 }0 c% }6 I! P1 B" V) F% P* T& l$ Q* T
; R! I9 G( G2 ]5 `咖喱鸡翅
6 W; M: F u6 Z主料：鸡翅 : q* ^: F' f' R* T1 s. s1 Z0 O
辅料：熟土豆、青豆
# ~" |, Q! L: @5 `' K* D- _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 Z# I7 d, [: X7 g做法
4 ]0 R$ G/ h8 E0 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : Z- f/ K: T5 Z! L9 Z4 u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54