【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; e+ f5 Y7 U# K* Y6 R! Y* c: T7 d4 O6 N孜然鸡翅   + D* H- Y3 X5 H$ L/ V8 ^用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   4 ]$ ^( J, a# R1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   9 ]; g7 ]  F7 S! K4 v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   1 B4 N7 q( T3 _5 E5 v: v! v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ s4 X# K, Q% m& S& @   s' ]1 H8 o* K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 w9 S& ?; S1 k9 p 芝麻烤鸡翅   2 V+ `( l) U: ^/ d; ^2 X/ J材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * B. M- t' T4 a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 C' {2 V* W0 u3 N# {8 r' ]' a. ~ ( t( ]: ~6 U8 C- N3 c, [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' s' I; q6 t) V+ J8 V6 d& @糟鸡翅   8 o0 W9 B, N9 X8 x7 o3 W9 @3 q原料：鸡翅 糟坊   5 [5 w0 s6 O. ]& Z  U) x调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） $ |9 u5 ^1 Q; M7 n) \+ q+ B * C5 w# K. h3 {  w; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] " h* N9 b" M& M1 y9 p 4 [6 T. g* f! \+ p) T. z, A5 e熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   0 z5 ?6 s; i/ h6 C0 z7 ]0 I& J) @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   * p! i1 o$ D. L! r8 d! O) J% O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % R0 \0 Y7 `- p+ j' v( p5 D9 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # y( ?) o5 e4 O5 {9 x 0 [2 a2 n6 h4 {/ F香菇蒸鸡翅   ( B7 }+ n, C* ^1 H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 _$ X9 z5 l# N( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   Y- m3 D! ?7 v5 b; F 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙     o7 Z4 J% U6 w+ P! i$ o& c$ A9 y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 @3 G8 H% j/ M  b( k' D: K ) }1 _; D0 r8 D0 b, ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   : Z3 P( b% u$ [/ ]) x# D原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   / R5 _: S/ F# F' w2 R2 T6 {8 G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   7 X6 s( f7 p2 Z2 b0 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # E0 C$ G' i8 j" X4 K 9 |6 N, z' D) N) T2 P, s6 p - P3 R/ }3 }' b1 I$ W3 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " v3 [# u2 W: l! B/ V% @脱骨烤鸡翅：   ' {# H; l8 q; X" f0 L# e6 ^" _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   . ?& [5 G( P9 v4 h  {5 N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   " R3 u2 g8 D2 E  o# f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / c) d4 I) l9 P8 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 J" c, z) ]( S8 {4 @ 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # p$ C+ S1 E! C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   % I- G0 h6 i" H& X* c; ]; f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   - q2 _& y" Z6 D  \' }; w$ }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   o9 o1 I$ \+ I# y# r2 [' Y - p  q6 T( I# Q# D0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , Y5 q) Y; `' C+ b; v( ^& x" B( ?蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   0 k3 \; @" f: L0 n, }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   " y% `. J) o+ _3 v/ M2 N1 J& w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   a9 ~( F- v* e' w" B: @0 @0 l: b $ p& M6 R" p8 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % {* \0 b8 F% T, U8 i% e 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 L3 X+ d0 z' E! `$ Y! h, e " S) y/ P; R1 [9 j" Q) q1 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   3 ^  g: I3 @; t' J% I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   , y, I4 X- Y3 e  V, X: z6 b  d做法：   * k2 `  x+ m. C# a' x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   % P4 l$ i$ r; E7 Q( i: s1 w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & e7 I. X# {7 q. G+ |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / f% Y: N3 \4 Z5 M/ x ( y6 E7 q7 l% ?7 A1 N6 y/ k: e 7 c" E& b% D/ S  p! p- e/ M # W& }. g) t0 a9 L$ b5 ]4 h8 y) F ! U1 a: Z+ u5 l& q ( B" j; m9 c+ x5 u[1楼]： - Y: `0 A; x( q) @: t青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " D! E5 l$ K5 \; M" \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   4 L& R6 R! H% y# _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   * r" g$ ]9 `" Q- @$ K+ I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ! p4 v! E% l, \8 c8 B0 v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   - e' |+ F" t, I: i: M, d6.倒入鸡翅不停翻炒，   , Z* c4 J) v4 [! U' O* }. D8 O' g& L7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   5 a% u# I7 @  j4 b0 T7 n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ! x! G) P" I1 o' s  }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ) d7 _* r/ ]7 Y7 ?: P 5 Y  L4 }7 G: [  v2 v1 i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   & z' p% e  j' v$ r; Q9 v5 \8 {4 P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; P/ [9 d# B) b0 M# { 魔芋鸡翅   . O1 U; B+ j% ]% ?' o7 \# A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; L$ a2 s# L$ x! H4 S+ a+ c( k调味料：   5 t  Z9 f! e. g' c+ z+ N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   * V  X% |& }) O, t; m( w! z做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   / n+ q4 D# O! d" S3 a* k) I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   " C9 J8 G% q0 L+ G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 C6 Z0 G; V2 w* @ , e2 r' y( P2 N" y& G[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 N+ M% k- }) n$ j# H" `' x做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   $ N9 e0 U! O2 B7 w# Y' C. O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 |+ s1 S1 t; V3 S) W 0 Z& Q8 I* y: c3 h  [1 E . W+ t1 ?' Q' }0 t. s! Z9 J 0 g- U7 K, b1 U0 M/ X. S6 |$ \0 r) c: K玛瑙鸡翅   5 u8 v( o6 a4 z" w1 J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   6 q' L% ~+ v+ U# ]$ B+ u做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   / P  v) E* C# \! s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.     ~0 k. ^/ ^8 T( w! d( s; ^9 C6 S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] + p; O! f) @  D& f( s' U8 G " q# K* w: L# g4 P * X+ ^" Y& E1 p5 Q- e$ |. U! U1 a ) y& Q7 ^  ]' u" b6 ]6 k # \& v8 q+ ]2 S& Y5 S0 o : i# W# A) `4 }, p( }/ ?5 s/ B& ?6 I 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   , [5 O2 F% @2 |6 }7 H9 F- o做法：   5 l' A1 a8 X" |$ y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ( j' G& Z1 M0 U) r/ Q' H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 R0 J1 k; ]5 i7 D. H. [5 r : d1 [2 _& `! M* ~ 1 ~/ E+ D5 i% g5 ` " x: N3 z4 p) D$ _( H) O( k% I3 ~ 0 C2 `6 m+ F+ v3 @4 M可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 O$ o* B1 _1 s0 _7 B4 c ; _/ m$ O7 Z  L 烤鸡翅   * O# ?# B! ]3 y' m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   2 F* o9 J) b2 F2 Z2 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) q3 |; D0 I6 R, U) M0 b0 Q 8 i8 F: c- M& t" S ( H# A3 B( T. _4 b7 [: @ / v# T3 z8 ^. y: @( B, m- K2 t1 J2 s2 e ! G' h& j  q8 A. o) |3 K) K咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   4 |+ P9 H4 j" z% H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   6 q& T0 \6 X! \0 ^: A5 |0 n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   $ t1 H5 L7 Q' r* f+ Z& u) i1 [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " v/ w* m! t! k9 v) U! k# y) Z

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
. _" X% n, M: x; \1 U1 ?9 j虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........