【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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" F% k4 I/ N/ o9 p# s( H1 q* t 5 |8 E8 b9 F& `# B孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   : R7 c& J9 K) X. U4 \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ) z9 B$ C5 j' g3 P% I8 Q% k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   - H/ y. H4 {- R, h9 r) Q. p6 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 B; u% f; t. C7 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 ?) t1 W* ~6 Z7 z 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " @7 S  e8 H5 j  Z5 T& Q) Q' | & h1 u9 h2 U/ w" S7 U8 j, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 b4 X; C) t9 C7 e% J 8 ?3 `4 A+ C4 I糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . v. g; H: C4 v* z8 `' X( j* R$ s% l调料：盐 葱姜   2 d1 o  ?3 D4 x' J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   : p7 D5 G7 g+ T3 F5 T* j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 V+ B/ @/ D$ ?7 A9 D' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 s+ q2 o! {: ]* X4 ~熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 X1 k* d* X2 a' D( S4 g! i- w + V4 v8 M  u8 H% ?/ j: ]1 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! D( ?. s  Q/ X9 |5 v( ~7 W2 V 香菇蒸鸡翅   % O. e# y3 f. Q3 Q% B( a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   + Y8 h8 h0 F9 X1 C9 e/ u$ h- @, S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] & N; e- U+ I. ~6 s4 q3 s+ m$ _香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . C$ P* e' T7 q# Y! g& i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   + t# |  M# w' ]原料：鸡中翅12只，香橙2个   ' T- G5 |; N! \7 g1 C9 U& w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   . |% D9 x4 J/ ]  M* U' W做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   8 f9 M* }6 X+ j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   6 Z9 v  h# e" `( N* ?: ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / w( P# s( T7 x7 J. l. ]2 x 8 J% J/ l: W: w- s% @: c" f. }! W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 8 o6 F9 v5 K1 {/ ?2 ?8 d7 s脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! L  N' O/ w" q  D$ n. z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - z& Z- W2 ]8 a0 _; l4 ~* Q& {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 3 a5 w- f( }+ u1 j* f 9 v  P) l3 ^& Y  E蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   7 b! [1 P2 j$ x5 v0 Q0 q4 \& N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   2 Q  x9 q6 K& Z# U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ! k3 v; n: t- [& a+ S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / z3 M# ?/ h9 o ( \- X5 e; Q2 @- [3 d% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 3 s% y. T6 T7 f. ^- ]# f4 v# X4 n 9 t0 ?2 h: c) Z( e蒜蓉辣酱烧鸡翅   1 |5 L8 Z9 e- m/ a) i: {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 H9 a6 V% j; A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   G* i* _. T  N% E# r: T4 n! j 4 [9 a* w$ c1 l* s) _3 I- m  X; n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' W/ _+ Q& u" E) e# H' p/ F5 w三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! r0 a% R# R  Q' \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 ^$ L) T7 |* T  s惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   & H) C; [  w+ I* P, T* d+ A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % r& V& h$ e( Q# o/ I9 b ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 H# m; |- n5 ]6 c5 N & `+ `' J* f6 C% P1 A- T7 Q$ s0 p[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   $ `0 O$ M. {1 t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   9 Z- \  g$ ?/ P, \7 B) h/ K$ M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   * [2 B( a% C+ ^( f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ) k% C+ W2 w* w/ J$ W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   & i; V3 v: H  V/ J( `+ {9 S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   : N5 w# z  ~4 u! v, z- l8.加入配料翻炒   8 F2 d4 `3 d3 J* f8 y7 ^6 q9 @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 r" @6 u4 X' V* U5 i / O9 B; Y- Z5 G3 P4 {( x% O' L   C* E! K5 D6 o- d8 E6 ~2 C [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   / R+ E+ G8 c0 P9 v 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! p- P* B. O3 {# J3 N/ V . b" D9 U% J& }* J9 ]7 d 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 [& ^$ Q. T+ q# o: n' F调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   / U( c$ S- h7 Q" ^' C) ^做法：   6 J( a+ Y: c! |  @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   1 T7 K, [/ W, c6 }3 L& s; a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   : ]0 @3 `1 ]8 f" Z; C9 Y, u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + \$ V- a) K% l" a [6楼]： & M: D% G) N9 I& L) W9 j蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   $ f, B- _( L6 O* m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   / H) y# J6 p/ m  ^3 X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # c$ J4 b: J# C8 d9 ~9 X) Y% e . R" W: p" l5 o1 C ) C9 g$ q, B$ ]5 G' \( f 1 a3 t. b9 Y6 {. P- E2 Y5 w% C2 X) y 2 ~3 v9 X6 k' a" S* O7 e: \" Y: A 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   3 b: ^+ V9 k/ T. Y  R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   9 H0 f) ?; D) s0 j! I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , X2 y  i+ ^! B1 T) k$ i# L ( \& R' M) t1 V7 O. a , B0 ^6 x6 }& x1 @+ P% I( t' L 4 \2 u6 F! _4 Q 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ( r, k" U" Y, o做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' f1 S7 ~6 ~6 y3 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' |6 F; Y( U2 k8 k% O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / @" f$ T  i- `5 G: S : P+ F& }3 w0 y 3 w$ t! f+ H% Z8 { ( y9 U5 g) b1 Z' o+ M# e( B, p" U2 T可乐鸡翅 1 c' H: R( Q, k: I- c: [1 x8 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 z8 A8 S9 t% A" {# O, E8 {& H : J6 p  [- e; p" a& i, Z 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ! Z7 l& E) O& u' l4 G8 P9 e辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   8 S5 Z' C6 T6 Y8 D' K做法   - r. N, z2 C  Z1 G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] , h* m$ A! s, [* u2 o( F: F, f2 h

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
& Y9 |% j, @. b  u! f虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........