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孜然鸡翅
( \9 R0 x C6 t用料：鸡翅 孜然 香菜 / k. r) E$ B3 v% V; H& T4 L' `2 B6 }
做法： 8 R" ^6 y% e P( f( s3 i, z( D H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * L" I/ _0 b E* n$ q$ t p# ]
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ J4 p' g8 V, Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ \0 c! l4 h& y) M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ `+ T' Z1 I# @: Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" V3 m0 P) p% o. G- L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 `8 f) o5 C" Z7 x5 w( C5 d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) U$ K5 n5 A) h) e# D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 p2 ?% o- V- }" X9.大约5分钟后收汁后上碟。 z' X4 \( {# m: v2 T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 P: y3 l' r0 t. L0 W% `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 Z4 Q) t' F- n M7 j1 Z
( f7 h4 q. d @4 z" n芝麻烤鸡翅
! K: D3 p- T) J3 Q2 l1 c& W3 I5 G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : N0 ?" B# q) A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* Y6 z$ L+ ]( W; p/ m4 }
0 U" E( d( }* k9 r: E: E* @# B- x( X糟鸡翅
8 x: ^2 ]- ~* T0 @9 V原料：鸡翅 糟坊
$ w" W% f4 v: u, y1 k调料：盐 葱姜 ! g" c/ K/ a" q! h
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' n) N% C M4 y# w: `& W- n7 ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / v4 i1 t w. a; c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) p) j( M6 i, q
; a h( s0 I" S$ c; G9 o
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- S* F0 O$ \" L" f8 k熏烤薄荷鸡翅 8 T1 k- M7 C% m
原料：鸡翅
- h6 I- ~: L$ i1 ?0 M+ X7 ^3 y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 M3 U4 P7 b( [2 s& p/ h6 }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) {: L; D' y& i6 C) D- G( {- r- _# {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 {1 y4 ~( y. w5 e1 N0 w& V3 B0 F% t' s8 \& q9 |& ]6 ?& _* n
香菇蒸鸡翅 % o' c9 v* h* I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 N5 E- [- B+ P9 N) M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! V" ?* Z) \ O2 _* G7 A7 ]& B8 W2 z8 x% s3 ~9 R2 _6 C% x
Y' U1 ^% l G1 r! u8 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( e( o3 m i( Y; j0 X$ F9 B
9 d9 R$ I+ w9 M香醋鸡翅 , |% E( ~2 M4 P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - _8 g8 y9 H* n/ ~" Y! w3 i& z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 P& J4 M+ [# O% ]2 L
1 c- x7 e. {( `: B4 D3 B
2 u( |6 B/ D( Y. u2 Q7 u0 ^4 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 |) c( o5 K2 ]& y y2 M
! o8 O V% p+ ~ X2 V1 x) \香橙鸡翅
; |4 e" W$ u7 j0 z2 {# u9 s原料：鸡中翅12只，香橙2个 , k9 k9 x/ u% J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " w/ l+ @ H6 o- G' q ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * {1 i9 r' U9 r* [! K- I! e0 y- ~! S. j
做法： : V* }6 q ^# t' s# h; B
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
^4 x1 X3 ]: ^7 P4 G9 V4 f! [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# a& d4 s3 m: }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& w0 p$ W0 k3 m) w" z, }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ q; \- H' d1 o& r# i
- T9 h7 ^ C( |0 S; q
c# K3 K* i" n- L0 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' }* M% H' n0 T. f/ Y6 U
2 M ]! r* h# V& l脱骨烤鸡翅： . P' ~2 f( G# ~' w# W. D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' k0 Z: k2 `" L# @5 `3 Y( F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ t+ t; h! g1 O" e" a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
9 P, T/ o; f8 b' o4 H( A; d
: o- T' ]2 N' t
i" |0 M8 x+ f: T6 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 ~7 ?+ q" k, c& p) r
J. E$ K* w; ]
蒜香五味鸡翅1 k- `- U. G i" r4 R8 Y( W. r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ c0 S% P1 U- G1 M& s1 M9 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 x, [+ b- I5 v7 n+ V, n（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 h+ _& z( z& ?; }' {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 u5 P: E4 T4 @1 u$ S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" n* u6 w3 E, G9 S. C' a g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 r g2 U$ J; m: O' C6 M$ Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
( O* P+ M: R; R R9 s1 e9 d D. s4 J. Z' X f0 n$ }& @
+ m4 u, `3 T5 f* k8 J: t! ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ x! ^8 ~. t% ^, v8 q' h% v/ B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 ?" E# s8 d$ k( E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* F0 b1 z" A# R9 ?0 I; p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, o' Y, O9 M; b& y2 T' e* X2 m2 t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# m8 x& T- l- }
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/ j" q% H' j% R6 [5 b, Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 B: i, F2 u% [1 h: a2 @/ j% g
4 d, H* j* T2 K/ a三杯鸡翅 / g; W- x1 q" A" |' J s
主料：鸡翅 6 b6 K) ~) q' N6 O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# |7 P. E5 n4 C8 ~+ A/ ^
$ ]( T [5 S0 Z m( R. C# b y
, Y' D+ o- p) O4 u( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
) Q/ u- D [4 Q; C! A1 d9 |- p5 m1 `, O, d7 v$ w0 f$ ^1 w
惹味烤鸡翅
$ J% G+ Z" U6 r. y' z+ @) ?) N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& D5 g3 T/ ]+ O8 M0 L: P做法：
/ X* Y0 t+ `2 g! z* y4 I( Q: d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 G0 f2 j6 G- `% ^2 x/ f% H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 z0 S" S5 K7 e; B
. e& Q# j( Y2 l% O4 L" z, `! n# v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 h! b1 L0 z8 I1 n青椒鸡翅
9 q% s+ p/ p+ Q+ g9 ?5 w6 m6 [原料:鸡中翅,牛角青椒 N5 a y! z: e8 U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( R2 }1 ~1 }) Q
做法: 5 ]. [4 F' _; E; c" x4 @8 [) I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' Z' E6 m) f* } `+ L# b# R% Y' {" F1 p
2.青椒切圈
3 W/ G. R2 f5 M3 @3 M8 v3 H [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 e9 R: Y+ p; h }2 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 L( L" s8 l& H8 l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! r, [' x7 M1 ?7 F. x' @% m9 O9 l
6.倒入鸡翅不停翻炒， - C. [/ f( O/ E& U Z% [( O4 z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 e ~+ Q2 S! s) K) `8.加入配料翻炒 5 w4 g5 O v) h7 [7 e6 _' @6 b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . Q2 h4 x; s. y% C. n7 U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：: P7 F" M- s9 x+ k" Z, F2 a
啤酒鸡翅
' l! q( p) F h* Z, w9 Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ M3 ^; f, ^9 Z' ~6 L. I" @; e. D* Q _2 v. G* U
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 C4 S3 x7 r, n3 |, G6 r+ s- V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) v" [6 h2 k4 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! y" Q! v, e- f! J1 U$ k x+ T
# `; p5 c% H9 `: I) d% Z' z/ R+ P; w! ^( W @ Y; O& R7 m v
. a& m6 S1 K1 |2 t魔芋鸡翅 T* x1 ~0 X6 R j8 ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - w3 U5 F9 P0 D1 i; j
调味料：
8 N, S) g9 v; r6 j8 W( O& G3 f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: ?" n( C# k' ?. ?做法： % A& T5 [8 A* o1 f. b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 \; ]$ Y2 a$ w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 {3 i7 u7 Z4 i+ M! H8 i0 X' Y7 u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% D2 g+ E M% A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - ~' O8 ?) C% }% W b% |& U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 |3 h# X7 Y/ s7 k7 F
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. t1 D+ n5 Z' L4 k# k* l[6楼]：7 v R3 p* b5 v$ f4 q- h: t v3 T
蜜汁鸡翅 7 H* c8 w+ r0 o$ M& ?# m: q) i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( y+ R7 ^1 ^# ^
做法： 4 P' s! ?5 y8 Q1 q- S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ C# ~' h$ u3 ?) M+ K( |$ J* g! H5 y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* h- n* H3 X- g; I" p }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( ^1 ^8 X! Q( r0 k. }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 \" M4 k& D% d' T3 Q! ] | |6 I$ r! ^
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玛瑙鸡翅
, K s0 [1 J7 M$ W0 J0 O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ o/ M& l0 u6 z5 u' z4 M% }做法：
, ], i% q5 L5 R+ T+ O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 S! Q* C& ?7 S6 o% X8 Z+ Y/ @/ s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & c/ h* o9 _$ K- J5 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # F. M: E3 p: d6 _- G: C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) i0 q" Y9 X& g6 p# q5 L0 R# c& [% P# A
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* Y N9 i( k+ u$ z, t
1 J- K! t- z' y5 h/ s' i, U- {3 R3 g' a9 e
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, r9 S j' r! L
# e& J! F7 `- m, Z8 ~
( D! t, b9 d+ r: h+ H# r. c+ J9 l龙眼鸡翅 7 b l4 g3 q# d6 G! T- n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : Y& l, J1 ~# ~6 M. z: D; _
做法：
6 I4 v5 b0 z% J8 E! A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : ?. q$ ^' z/ T3 v# G/ U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : a2 }4 F: j" V+ ~0 x/ W# z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 W; m0 |* K( o' M
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% y9 I! b% S" B% q# h/ F/ e$ g8 C( [: c' H( F. \ l6 g
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可乐鸡翅
/ R" x' }* q/ G+ J; C J- E% X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: y0 q3 t$ N n( @# Z" q0 @! B烤鸡翅
& s! h8 I* B N5 s& o5 J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' L: Z% P0 F H3 F. F* a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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u& q ^0 ]8 ?$ ~ }1 ]. C
咖喱鸡翅
$ X! b8 B6 m2 Z( }4 H# e3 u主料：鸡翅
9 J8 v: J3 l* _7 _ G辅料：熟土豆、青豆 ( Z/ L4 B5 W/ `1 q$ |# T9 B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ l5 q5 @2 ~9 p/ y+ {' r( \做法 & t* q7 R" O1 Q1 S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ b) l6 A* [ _; T7 V" p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54