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孜然鸡翅 " ]9 o2 `: e& ^! r1 _1 G7 N6 |
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 C- o2 X1 x! w {3 O* z做法： + [3 p I# _3 U) }! A0 m
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . f! @ N8 z7 w' h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ i9 Y8 D9 G F) S" B, Y3 D5 N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 t& h; Y: X+ ]; K# X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * K( C: k0 ~# p. L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 f* b( r9 b0 ~; n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * ^! i' n( |9 `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- i4 ~) e+ K i/ E% t+ z# [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - F* Y9 }8 D) a) Y) K
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 \! W" X7 U* P6 r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 R9 w, L/ f. F7 E9 v& j
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8 N$ E2 H4 p8 }" R7 }1 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# q1 v& m/ B7 Q: ]
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芝麻烤鸡翅
3 n" d( K& l$ ]9 I/ U; ]2 T6 U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 G* | k/ J6 }, i3 t( U5 d/ H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], @4 K3 r) y# X8 ^! M. j) z: {
7 a' U, S$ _. v l0 a糟鸡翅 3 f$ }' j4 I I
原料：鸡翅 糟坊
' G, [2 p+ g+ [0 i! n8 s3 g调料：盐 葱姜
3 O5 }6 X5 Q( C2 |; a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* c6 Q* m( ^: f6 [& m& \6 Z# P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / ]8 w* y6 I* f; F+ t
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' M, l6 G7 |6 c8 ?; P4 q. [8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 g3 U9 X% l0 g( m1 r3 U9 }7 S3 a熏烤薄荷鸡翅
- q0 N( {% E: ]( ]原料：鸡翅
; K* W% a8 X6 |# T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" ^. U5 o- \4 \& Z' f w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 J+ b6 o r. M7 v5 K8 p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- Y) _7 [7 a- c1 A
' \) P' U+ [8 m香菇蒸鸡翅
' F9 {' Z0 H* i+ x) |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 v7 D7 L8 _3 N! @- P: `- u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" M3 d; y1 U( O9 P
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' O$ @6 r. d8 g% W s7 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ X$ J1 T: w$ V/ U) s2 t2 ~
+ W* K- x( P7 @# P/ l, N香醋鸡翅
; p9 S7 p1 Z) [# h5 |6 W$ A3 P: D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : e5 F9 L4 Y w5 j7 Z5 r: n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 h% d: Q/ M% m5 H$ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
1 ?/ }9 M9 a9 x原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 k) k* f! V- @# ~% L. Q$ B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' i M0 s5 h L4 o5 a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) M& G3 Y! O& @% x! H3 u6 S
做法： ; a# O2 ^& ]/ P5 F" F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / l2 F% K j7 f" r9 p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 `4 [& M* ?" `% u9 i5 h9 w3 v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 a+ e3 T& l; h, G8 l2 b! @* f# ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! H! J2 W4 C6 Z3 ]! ^
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8 s' c k1 M0 ^3 d2 g9 {2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 P# \2 T# [# D1 v4 s
2 L& @. g* D }5 t
脱骨烤鸡翅： 7 @% R O/ E- `6 Y2 t' C6 q3 X+ H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* H5 S% Q6 M. }: q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 w5 j; y$ \8 |" y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 T2 B) e5 {' S" E ^9 c p+ G0 a! P+ J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* z" K3 e8 _" v" _: ~ x9 t8 U# R) ^/ _" [ D! R( f& Q
蒜香五味鸡翅2 L( q" U% x( X% }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - N v% ~9 `( N% z: Y( i4 o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , }0 z/ X( Y+ t' z/ K" N' y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 P3 q, F8 D! E8 I! v: `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 }9 }& U6 w* B* z( U" {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' s$ `9 t4 Z# Y/ h0 P5 Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " F/ C F9 |* x" E' a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 K8 L: i8 C; W. }
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# X' m3 |; Q4 k! F* B: x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# e2 [& o; }. F9 q7 k+ H
Y' K _. t; j" {; n5 t蒜蓉辣酱烧鸡翅
' K( Y" g8 d" F9 J0 Z* Z4 C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / v9 m; s# G1 o5 o. b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 t1 R. ?& W; G5 P+ o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : P; w/ \8 @2 A N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) O' A5 _7 M6 }. K& R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ b$ Z$ K" w- F- e) c
! i& n; B% w2 w! [. q三杯鸡翅 9 {3 ~% h, W2 f1 [: c6 B* X
主料：鸡翅
& I! N9 W2 Z; q# @" _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 e+ ~# I4 U$ M( X1 D7 S8 w1 o0 f* f+ E& g0 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 J! E0 |8 g& E
% D+ ]# N( o% ^5 u7 h惹味烤鸡翅
/ r$ f7 u$ E( i/ a# g5 L7 \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: z1 d, F8 z2 R做法：
! L0 j; e- g1 {8 F; c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& M7 }8 B0 ~" |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , |& J4 @7 V, y& D! N' J6 _1 d
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 ^! L& o9 Z! y
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+ K2 Y" q; ?/ n# V7 x, S) j[1楼]：$ r, {& y' ~. V9 u& _
青椒鸡翅
6 i& O0 {# S8 w: ]; P原料:鸡中翅,牛角青椒 ! N; i9 X& V: @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " @$ P- z* b0 I% E, D% {6 O Z/ q
做法:
& M& _+ B$ y+ q3 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ j* ]- f2 p4 Z% K5 L0 }- ~ B! p
2.青椒切圈
) E/ D) M" h2 L; @2 Q2 s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . h9 S5 p: C. E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 k% J; t2 e% z6 H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 X( K0 j3 ~) Z: r6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 O/ s: T a1 t7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 ^% O0 g* q( G4 ~0 q! Y
8.加入配料翻炒
& o2 R) c- p6 A2 X# J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) g+ {+ Q, a9 b, i) U. X `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
v, o1 ^- L3 Q5 I. f啤酒鸡翅
# U4 q" a0 g* c5 B$ Z' q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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7 D% U3 {4 \ `$ A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) ^! d" F: T6 `0 N9 [1 J/ s! w% ]/ |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ T' Y6 ]2 K6 U4 b D9 Y3 j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 w# w8 O1 T! }0 Q
+ g5 p( H9 c+ Z/ K3 A* ]
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- Q+ K0 f7 @( ]. I1 d0 A% e魔芋鸡翅
5 u; j3 k3 v# T( r. I9 g2 S7 {* Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; E1 {, y7 m( P调味料：
% G) ?- X( J" l; k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - v3 G( c- g5 J: T
做法：
' L, u0 V8 H, a1 j# S1 V$ Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 Y7 G( ` D8 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. p; Z& n& R A5 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 E! I2 ^& N+ `5 o- j& U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' O' _- z) A9 g: j) d5 Q- \: p0 V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 [2 M$ B: v5 |2 p! t4 S! i* G( h9 ]8 x
9 W: h0 U8 ?. @( S[6楼]：
8 [% O1 R* c; I3 g" {) \- }+ K, \蜜汁鸡翅 ! e, ]" g9 y/ l9 w8 j% F) R/ n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 D4 ^' d9 e$ C9 p/ y+ r
做法： & r4 w7 }4 f2 g. @ r/ j+ @9 _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& q7 V0 f; _% |% [5 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + [9 v3 {7 C) O0 Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' T! k% P" D2 U; C! i% j' @ L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, Y0 v A) E) u) r. y
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3 J: W* K6 V& H( B8 [) q" g" E8 w9 |* B
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1 f9 @' o& _, \% _玛瑙鸡翅 0 U2 i5 K* j) U2 _- r3 {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) _$ D% t, G% q) L0 o, Y$ x
做法： # w9 ~2 P3 f# S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 Q h0 d% B+ J: n4 J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % a" W* l; ?& J& x# `6 R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & S; X7 ^* S( t- ]8 w3 M- N" P7 s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 A; i; V9 _4 C- [
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7 B; V1 Y: q( E2 o( K9 I3 V; c6 a7 ~2 r/ j# F
1 t) M' g* {1 t9 {0 Y9 p0 [4 U! i; d; u1 }- |1 u7 Q$ w7 c/ R
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龙眼鸡翅 , o7 t) c3 j( Q1 B9 o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 b6 F0 y: j, d" }
做法： ( z ]& j# v5 p( l* ]8 k1 K3 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ o5 ?3 ?7 a. |8 m/ r! J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 M Z* b: i+ y: O$ G1 `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 Y# Z# z4 I( ]( W; C& s
# [9 E1 Y* y/ t# W9 ?, m8 Y2 O: W" Z, y9 B$ x
! z9 ^5 c# l$ W9 F% o8 ]7 N5 s. x
可乐鸡翅" ?- l5 h9 N& o2 m& y3 E" D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # C/ D; d8 W# t3 L; R
4 a& f. l, A: s& q, p& S; T' _! n( e
7 b6 f6 D3 a/ s% Y! A
烤鸡翅
4 H* E V+ J4 O H. }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / O) n: M8 B8 I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: h$ f' e; n$ u& ]
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0 F$ G3 N! |. c e+ w; F; t6 Q2 T' g2 }
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咖喱鸡翅
* q2 x1 H5 X. {$ m8 T' H+ c; o主料：鸡翅
5 ]# p( X3 d! o- h辅料：熟土豆、青豆 5 j& ~& R4 Y, M- G2 I z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( ]- [: ~. z' _: s7 n
做法
' P! |/ J/ l$ S3 C# W c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . z5 K/ W4 j& L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54