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孜然鸡翅 1 M2 h1 s" g ]9 ?: m: Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
" M& r: Q7 ]: o1 H- b$ Q: A W做法：
9 x) W/ ]3 I7 ]& r. }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( Z4 p5 v8 {' ^& z" F; P# y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. o% u; R' u2 ?4 `1 p. J+ N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ ~% r, Z& n: _' J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 c: s* V; s9 v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% G c# r$ b. K2 w: p* K+ L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 i3 c/ `( M1 z3 g m; X: s8 ~: z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 m2 G2 s) r! a. |$ ~1 W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' G: e; n S/ U; z0 b# g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , Q2 p, W$ C& Y% J8 W$ e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 b( J0 Q2 U- e; i3 n% t
- S2 L2 e2 ?; a芝麻烤鸡翅 ( N7 y1 u6 v* H: t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: Z8 R( y8 T% Q9 B$ [- N1 H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
6 X3 F2 ]) F. @6 Q
6 d& _- U, m: o1 [( S1 }* h5 z9 |; Y+ z% F! |6 T7 I2 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
( }/ b2 d u I6 w; j* Q0 x: j6 w1 z' Q
糟鸡翅
% G, B4 r) ]9 n8 V原料：鸡翅 糟坊 ! a: ^/ ~( K, |1 G7 @
调料：盐 葱姜
/ `) \" t: ]& E: R/ p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . A0 m( X* F& ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! J' l# T, Z# i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ B0 O* d7 X! ?
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% a% O- N. t, B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- @0 Z! U7 k7 ]- `. \& r5 ~
0 R1 m' L( _- E7 Q- |熏烤薄荷鸡翅
( q9 _# t5 D1 l原料：鸡翅 {6 \9 s3 h$ ?! c# C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + t9 t* G7 u& ]2 D; Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. s0 l" g# ]7 v; y+ I4 }0 m7 n/ m; C( @7 P
6 `6 Q( S* i: H% q o; a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 y* ]& \9 d* X" w1 W: B) a i" d( ?) ~6 v! E
香菇蒸鸡翅 * h# X) e1 ` l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ Q" ~% [: l$ D$ ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 d% m1 F4 K1 n$ N/ {
, |: K8 G6 v" G
, ?' C" E: d% ^! x$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 ~$ K' s/ ~# k% ]. {/ v
: W7 d5 b2 j( _( f2 n7 f
香醋鸡翅
- @ `" h( b `7 a9 P: z( l! n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ J# E0 C! h0 K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; R j) k& Y: L% }
2 g, [. [. G3 l" i; n$ A" e2 a9 ~& S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], v# y8 E! B) H" S- n' _7 r7 H
4 b1 I, Z8 I: t香橙鸡翅 # }* f, o* R* h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 Z4 N! A6 A5 Z) S/ V/ W+ M5 u1 }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 A$ C/ d8 z' \4 }+ C: _- s2 U* ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 |6 w2 n* ~! T做法：
$ Z1 h# K2 _, H8 }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 b! e( V6 ` e* L" X+ L- l+ |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 L, e0 {) e7 z- i' B' x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 B7 K v" h, I5 s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. \; n8 J. [: a0 X
2 R# a3 u8 B6 }) Y
5 v* m( a$ j6 ] Z& `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" Q7 @8 [8 U4 b' D0 L
. X2 `9 O1 e) N$ F1 ?. y4 B7 y脱骨烤鸡翅： ) c. _+ o7 j+ O! {$ {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 ]& x( {4 r6 N( @8 f1 g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) Y/ J$ l( _, x4 y& I* f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
' x0 s( ~( c4 ^$ G/ ]2 Z6 b7 T* _! y' s- u
% i' i" z, C. } K: a$ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. z# y1 B% d# M3 D# l
' d+ w1 v1 y8 O% P, ?4 A
蒜香五味鸡翅
5 ^ m% ?6 j c0 p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* s9 q; U- t2 W0 o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 T: H8 @( v. W. z* O+ A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ w- w% K' C& f& f/ P7 K, r4 _1 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, z: o2 G3 N+ |" w1 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & _* m5 N6 \/ d; H9 ^. ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" c- o; l- t+ {! H( I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 l; s1 j- i, d% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ u9 A" V0 R% c& i* M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% y7 u; E, L2 M2 p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! H2 \) ^) k# m4 l) p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( _# G% m) `3 H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; y( x4 w e b# ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( @1 _# e0 c; s5 c& ^5 Y' @, j3 b
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0 k( b. O5 Q2 @% ]( }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
& N& V& X& @) o J& b) D& m主料：鸡翅
: b( B i8 ]2 y" ] w0 D3 | x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% c) B1 \" C* F7 f9 I, o2 s) K& F- g9 w L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; }3 V& q6 _- A% q5 i1 K
3 O) `% Y* p1 [. T- e6 d; o惹味烤鸡翅
8 ^- {; s) L) D3 R! ^& _4 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 y1 C5 m& a9 ~) L7 p2 {4 a9 w& ^) P# T
做法： 9 v. R% e; u* W8 m9 r$ p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 p6 O3 ?1 ]7 Q M' l5 w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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3 j$ t" U: @4 U B0 h4 z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ F8 N% h+ T+ ^! t& M, W+ C+ }8 m
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2 Q) Y* f( S% _( L' h1 {' u" M[1楼]：
2 {+ |7 K/ O/ I, o4 T5 w) Q$ y5 @青椒鸡翅
* u7 s$ o; X! U* y原料:鸡中翅,牛角青椒 ( K4 k' E" m) H) @2 S5 j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; x' f% a$ ^2 ?' _, F3 J! J做法:
. m8 L7 S$ V8 d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 S' [: T- A5 I4 g. `( H! `
2.青椒切圈 + X; o/ [4 q+ J9 Q' D" ^ w# F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 _0 Z6 \* S( g) y' L& P8 D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - @! A7 K0 {, _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 o5 t( Q6 t. x+ B& M a
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 G% p) r: d: x4 J( F3 |# \7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 U+ J# b5 I* p8 w7 E
8.加入配料翻炒 ( s" b. \. @/ X. _5 E4 a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& [5 v* |1 Z9 V4 J, B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 O9 n6 a. l0 P9 o
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3 N! s0 n" T# y
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[3楼]：4 R3 T0 R+ a2 G0 }
啤酒鸡翅
9 S; I, ~3 M) j1 o3 J: F- A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ p, m7 L) L2 J4 W1 f Y) \4 ~
& u8 P; d" r; n) a/ K; X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& y1 W" X; m8 o4 f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + f/ j6 s x4 s$ G/ k6 F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 4 m% N& R# ?/ Y4 r9 s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! d, k# z% A) D8 m! n- W调味料：
4 H+ A: r# x K+ S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 ]4 w6 `6 G3 K2 B( T0 Z f1 D做法：
* D8 v6 e# T/ g( T* e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
b& a) C. _9 R+ D; \0 e8 j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 j# s3 J1 z& j+ ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , v9 F* ?$ s' {; m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ a# W/ V+ I, ?5 j8 k. q+ [. {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % _- G" P* s. q# ~% s, Y
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: u; I7 z& w) J: k/ m% r& M/ j[6楼]：2 u) n$ N% l8 u7 ^ H$ V6 z* p
蜜汁鸡翅
' y1 r9 x D, `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& I- I/ N- ?' w2 Z R+ b" Y% R( R6 Z做法：
" ]2 K3 J% u8 A; e; M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# g; V) o2 C9 \- o B6 Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , J5 T& F3 t, ~% N7 B. q2 K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- U/ d0 f3 C- Q5 g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 ]6 z) {8 s( f- M& b0 \3 @
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( K; D/ I& ^, x1 T) `) h9 ^3 Z% @/ v5 b$ ^8 s8 R
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+ S7 Z* m$ z) u. j+ `玛瑙鸡翅
9 n' h, b3 {, r. }* V- B# d6 W( r T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 @' m. a+ q0 x
做法：
# f' ~/ p$ j) c: U6 ?; s. u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 e7 `1 \0 G9 ?' v% f) X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- C/ ?/ |7 R1 R! W9 [5 ]% |" f6 N5 c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 I6 G1 ]% b1 k' C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) f. Y! D- [- t0 h, Z: s3 a1 a: W L; X T! }' V
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! h) }; ]- e$ F8 t8 I龙眼鸡翅 $ b2 t, p+ i5 X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 |/ T* ]# Q* s1 ]做法： 7 d3 J" s& R2 Z; ~% F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 E9 C, D( B1 \8 D: ^, U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 p4 G6 x+ H7 ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# D, B( G" p- a' T* [. J6 M* W
* Z. Q" p6 {9 @9 |$ _( L$ P可乐鸡翅
( W' j& p0 w7 S. z# c! B# x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
- A1 b* Q! @; J1 Z! I' w2 {1 Y3 J' y, K+ [6 A9 E/ s
3 ]# V* R: L# Z$ P5 [) c2 b, Q! g/ y) E# c
烤鸡翅
7 g$ m% F) `: X ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
h7 P* o' Y3 H3 x- {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 q2 r3 l0 E2 ?0 g
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9 D! } M5 f+ F5 t
0 B6 @$ V2 @1 B8 |% M0 Z7 I4 R' @2 Z! w9 O
咖喱鸡翅 * ?( G k+ I( q: F/ z
主料：鸡翅 8 a" i5 B1 ?2 E4 z- S
辅料：熟土豆、青豆
8 z0 j* N6 Q1 U3 q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 _1 b( N3 W2 g4 n4 s+ u, H
做法 $ T% @3 C2 J' ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! @. _8 c' Z) `( {" J; y/ d5 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54