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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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" a' L: t# U; _, h7 H& h; Z9 T[泰国香米产地分布与质量特征] , U2 K3 ], ]8 |3 b0 Z. f
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。 `! v" ]. D6 X; v3 S: U d% j
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【物理特征】 : p! K2 L- n, N( h' J* B/ R
◆米粒外观为细长型。 9 ^1 a; k- S/ d) R( F" W
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
2 C( G' t" F9 {5 P* _2 T% B) I: U. j◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
3 B" E- G' L+ G" j; e) a! @◆破碎率不超过4.5%。
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2 q5 F( o8 ^. x【化学特征】 ) y$ [* T! ?$ ~% _) u1 n) ~4 F& O
◆水分含量不超过14%。 6 |; }' J0 n2 F! s! y: g
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
0 n5 d2 p; W0 ?' B- k2 U0 q2 }, }◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 * @5 Y! [- B- {! [3 W9 `$ `
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 # a; | u- `6 ?; @0 O( c
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
7 n- E1 |" q& C! B: w: @; b9 _◇香米一年一季,白米一年多季。
: T1 P3 B1 _. P% k$ v7 f. \◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 4 H+ G0 H0 c3 F3 F+ r
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【如何辨别泰国香米真伪】
3 W; s9 T% S5 ?+ q( C; u一、观其型
# i# y* @0 `4 |3 m8 l 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
; B3 j/ r9 g2 Y6 v 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 m1 g6 S; i+ r( t
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
# d- R: z( D" B( e! S7 g 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ; n% y' M s. I4 y8 B
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
/ d, T. _0 w+ E) p( q2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 3 V+ h6 K; D8 c% v8 e: {. w
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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2 w7 _8 {3 j1 U& K9 H" Y2 w3 e5 m三、比其价
/ p4 g1 C* D( X* T- F由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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8 l8 S( ?! N! i, `4 }; l g! |; P4 F四、品其感
, d# {8 H) u$ m f6 i国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。9 l$ j. W% W U6 A; x5 F5 ]+ q
# @6 {" q. b) a) a; K3 M: M: J[营养成分] z* p: Y2 @* `: Y& F* x7 P
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 2 X' U& \2 x) Q" P
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[泰国茉莉香米煮食方法]
0 B" f1 b' ]; r( {* v+ V% U☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 % i! @: y! @! @3 M0 r% |
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 9 U0 S9 c4 v& q3 g9 A9 d2 l, j) I
1 ]7 O3 r+ b5 \* a' ]; ?6 g/ c$ }【具体烹饪方法】+ B) Y1 M3 \4 n: c2 y. i! m9 k- }9 Q
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
$ l/ o; R3 t+ I% J$ h6 j' ]1 f[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
( E" s! _; Y7 J8 l0 D# N[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
( ?* X+ c' ~8 r[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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