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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]8 K& u* l/ d1 a d
( ?, f9 x" @; \- e& s# B% u[泰国香米产地分布与质量特征]
, B) I( {) x9 I# I& E泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
% C. U& W s) {* _' B% t) M◆米粒外观为细长型。 $ D* _" `! f+ G1 c: g3 ?& t; S5 `
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 : O3 b2 R% X0 e( I" S. p( E+ Q5 G/ b' w
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 % ~. \ M( W1 |% ]- P6 V
◆破碎率不超过4.5%。
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: F9 u+ ]3 b% d6 x0 e9 ^, ^5 \, y【化学特征】 ( L9 p$ R w, z4 P( I0 g1 t
◆水分含量不超过14%。 1 y7 b; X* H3 r2 w5 A
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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+ n+ b! ^0 i( u* i3 M6 d. ~【泰国香米与白米的区别】 r' w/ C& ~4 a1 U# x
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 3 C( D. U0 M8 V% w! n# E R9 V
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
" e4 ~4 V a* n9 U◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
# U3 X$ {: x1 A. |$ |! g1 N" ]◇香米一年一季,白米一年多季。
3 F( b& E- ~" V4 A# o8 V3 p5 ?( B◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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. { D' U- h4 B& Q' R7 `6 A【如何辨别泰国香米真伪】* ~: [# e( \. V* A, f* r. z
一、观其型
# C5 ~% j% C" C `4 k 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; d9 ^. q& l9 ], [
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 9 R% J, g4 _6 z) n- S2 L, h; T0 o' E9 D
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
8 x1 W/ d5 F" Y/ G% }5 I 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 5 |6 S7 ^: J8 t H
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
b C5 c! a- Y3 V5 v9 S% `: s# B, \2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
- q* j4 ~9 o$ q2 k) K3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价% U- p1 E. C. l ]' f/ H- c5 G
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。! R" n! n& y4 g- t
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四、品其感- |% i* \& r" b
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 4 j( I6 h5 C w
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] $ }- {) `( u; b8 I
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 3 |4 M! A0 d5 D- M
5 v+ h2 M2 s& ^- t/ P' D( _0 x0 }【具体烹饪方法】
5 a/ `; Z. p! p' _' U$ G8 X[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
7 \9 y2 k* C3 d[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.67 T e( m! g+ e7 x& m* H
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1! f3 L9 y4 e1 [8 J
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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