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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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% T9 K0 C3 {* T3 I$ z[泰国香米产地分布与质量特征]
5 x7 G7 j+ b; q7 s5 T0 l+ z泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 3 y/ x* I1 A. n: G0 u! G1 y7 W5 d
◆米粒外观为细长型。 6 o7 n* w8 t3 f$ p7 n
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
) o4 I3 J$ G8 ~1 h8 q◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 h8 D1 f2 N- h+ o/ t
◆破碎率不超过4.5%。* E5 o: u0 x u8 N2 F5 c
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【化学特征】
3 E: H1 i; Z3 |7 Z8 c◆水分含量不超过14%。 Z% I4 {4 k" J! V8 E
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 * n* k- E/ r7 ^- N/ Y
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【泰国香米与白米的区别】 0 R2 w7 i' o! `8 b
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
c/ u+ h( m* X7 j! d! [& W◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
I/ l, p) Q7 N" H7 |0 `/ j/ G◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 3 X% ?. ~( H; X9 z M5 `. I
◇香米一年一季,白米一年多季。
, E5 ^& W+ y; e9 r◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 / G9 l, N9 t" D- z) {% h. y# T1 Z
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【如何辨别泰国香米真伪】4 z" ]# O4 _' ?5 P
一、观其型
% ]6 x$ T# W9 t' s$ I" ^5 U. z7 ~ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 3 K3 N/ D; i4 U% A4 s
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
2 E, c* ?2 Z" x3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 & x7 M. J& m5 C4 Z% Y/ S* v
( a7 S; H8 W8 Y3 e& B4 b二、看其标
0 e" j6 M' A" @ 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
3 H9 v7 U8 _" N7 p, e" Q! V1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; - g, E% V) {% V
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; - N t% w: I, w5 C9 l+ w
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。# g3 W; k: ]3 U
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三、比其价" h3 d0 _) q5 n
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。9 ~) _( G! @, M0 U+ x' G8 I$ h4 v$ a
; J( F" F" E$ p' K' Y% j四、品其感
9 ~# X5 q, Z; O& D4 r$ [# P国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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* v& E3 X3 ?% D$ f' N& e; T8 n- G) W1 d[营养成分]
1 i" J. y {0 s- n: }. N& o泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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1 M+ m2 {+ c. z" z[泰国茉莉香米煮食方法]
$ p# K: j6 D1 C& W0 r! y☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 / u2 d9 z3 i6 U
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。, r9 s: C0 e5 F0 @2 ]& e( Q( n. x
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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2 V- O5 R* C9 d# x8 {, o9 y/ ~; z【具体烹饪方法】/ f4 t& m X2 L8 T) E Y5 V
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]8 F7 l, z, Z* z# P
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6" V0 `/ a2 u5 I% n O- G1 E* ~$ ^
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.11 b" A4 w2 d& y. \
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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