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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 + n) O8 x+ R/ [. N7 b
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冰凉蜜豆双皮奶& V9 ]/ u: r0 T4 E; h6 g
x: o* E, b$ p1 C4 ^. y! A原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克) Y, n$ }3 _. z( T
做法:; }# K$ u$ m" K& V; I _7 ?
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。+ i2 S, C9 b$ _2 I0 P% B; i% H* z
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ I9 `! a3 D: a, o, C
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
8 R9 _; ~" v L4 W7 N# s0 w- t 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
# K. a; {. o+ L+ D* N 超级啰嗦:
8 I e1 w" P& a+ o **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
5 \4 K1 V9 \5 x **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。3 N4 _; w2 [4 H3 P
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。) |. e) P' M0 T5 D: B
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。0 g+ e2 r+ r4 L' N2 y; k+ |/ v4 z
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
8 s$ M: s! c0 B( a% b& Z/ M1 V- C **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。5 u" n& n1 Z% z+ O+ p
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香甜水果捞+ `# q. [2 r& t1 }
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块# g g( |; A; C9 F k
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)! L" S, _; j9 o3 I6 P
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做法:3 `* s, _! P, D5 W( W# j8 m
; q0 v4 m& H) q! l( X/ | 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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6 c8 ?- s6 L- L/ |$ j' ~% Y 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡," ]% F& i9 j" b
" r4 L* B# N2 s5 v+ @& p( R' A以防氧化变黑。, E: _' O$ N: N7 m% @
* u7 L; D! I" q. a 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; b# f- W! k1 v( F) {
5 ~7 I- p3 ^8 } 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。' z: Z# i9 o- C+ |8 ^7 t
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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$ C: k {& Q8 D$ Q2 ` **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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2 o9 D! _) D$ u" W" v& ^ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。- f9 h J" ^6 H0 U( O
, N+ J$ g, m* \ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。5 V8 J% X+ Y2 I9 s+ }
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。9 ~* d, _7 S8 r. n+ d
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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. M$ s5 m% \* ]. R. `1 b 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。3 L k6 X, y7 N
% f7 P* p: y) d: c2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。# m* \& h i3 ~/ {" @* v% d
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。) c* _! Z+ O2 n Q. t+ ~' Y
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。* ?, ?1 m! H* Z1 {7 J6 \% K+ V
! p) i% w: l( T **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。, Q6 ~! x8 R* @
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。9 K/ k1 Q: a" k& E
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 O" l. t* r4 z3 G( H
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' j! M6 u# G! q. U w+ T2 [, N% A+ ~蜜爽绿豆奶茶, |; w, D1 J* P" Y' x5 C4 L
. l# H! D3 H+ U, U5 H原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量, n D# \+ R8 M S. D6 X
- {# k7 ?: x! j/ c/ E' s6 d 做法:" _- ?- H8 ^( u3 U
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。3 B/ U, a9 h8 j" V$ d. K% M
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; W3 M+ T8 t* R
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。0 F) n, ]: ~3 m& ~- y4 E! _
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。7 M; J: I3 h; U3 c8 j, m% ?
/ p; m, w7 Z1 h5 v **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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" F; [' J/ Q4 B2 Q' } **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。2 J7 L, R D3 K+ z7 T- `' \+ ]9 i
1 J5 F! @4 K# N **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方8 Z0 b9 N% |3 m. A# b* o) v1 H
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三花降火茶
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% _0 |4 M% j7 z+ y4 I+ a原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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- ]3 S$ ]/ g8 V 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2 E' R# W7 m: Q7 [- f 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。$ a& X( B/ t. }* ]% s' R/ S1 i! J
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。& d: ^" t2 j* @9 Z" |
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。' U& `/ L5 B' \& E- H" ^" E" b
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。) m) Q) b; N. T; L; j
3 z! m9 c0 }' N6 J" u **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。, M5 y% _- L: ]! _% `
法。6 c/ d2 ? v6 H# c/ u% S5 L# B# |. P
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% b. H/ V4 ?3 r5 u山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
$ `+ k# b& ]# D7 b& q9 z$ G: }( b 做法:9 c u: \2 }" v" \0 Y5 u2 l r6 p
. Q2 f( s7 S9 Z' ~( v% t 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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1 p/ ^7 O: A8 ~ ~; ^& _. ?8 w9 E& w: ? 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。4 T" P5 Y0 z; y3 q
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ; E2 s2 l# Q T: z
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧& C. `7 j+ M" I% x5 F# c
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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