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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶5 D9 \( k: l5 p% K0 l# l
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
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1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
/ H$ m! ]" E' E0 K- Q, z3 L 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。$ h O/ l: X8 @" B
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
& E9 G ]8 V3 L3 d! k 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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# h+ a9 z3 p: l **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。& ^, d- a9 A( a% s
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
: h. c" D3 k* `2 _; _4 A# G **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
& ?$ x: Y0 |& @' {& W **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
$ t, A% d7 A; M5 F **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' Z- H2 K* U; g; N
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞, s( c# m1 d9 |0 R+ q& n, N) J% p
4 z- O3 R# j9 W2 U- u! L原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块! T7 c% }) [ H1 x# \- J/ d2 n4 Y$ H
' M: |0 s+ f, S( j$ |4 P# e调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)4 A0 U2 D7 D9 s. D6 W
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做法:
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, ~ q" A: B4 o$ G 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" Y6 K, C$ w; s
, [# G- _( J: D+ N* J+ L4 G* j 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,- Y) _$ L" f: L+ o( @0 T
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以防氧化变黑。
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0 ~$ j( ^6 t' D6 R# q1 S2 A9 r 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; E% m( G! R3 s) u3 j( I9 {9 [
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# C/ a9 X' C, Z, W1 d( n
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。0 e: Z4 Y; S7 ^7 d' E; H0 L
1 @, U* K" k& d+ C7 o" l **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。6 Q, p4 Z& [$ y9 y2 }
# I) Z$ F- F @% O% Z. _( F **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。1 E- g- G7 d; H
) s1 W0 Q, [6 @ {**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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" D, Z0 p `* n3 _7 t; `" }# m4 B 抹茶风暴冰咖啡! w4 u0 L3 L1 _) ]+ J
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意: i3 {) H6 |3 W$ A! E7 z2 d
, ^- j2 p9 \; C5 A! y+ Z% R4 y 做法:. N1 i: m5 |/ B0 v
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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- C7 v; [2 }' A z; x2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。/ T$ s( [- M I- i6 R- m5 l
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。4 ]" J7 J+ W b1 q! Z6 w; }' w$ K! h( f
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。$ b0 g1 H- r! k# B% n5 N
; b0 R! S" X9 H7 X+ t4 P1 K **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。( }& s0 k1 F- ?$ u6 t; g
2 F! Z' t. {6 P7 ^, {4 @/ l; t! I **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。& s9 @# A8 [/ E: n6 W
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( y6 J9 A( b: E; b* U; i
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蜜爽绿豆奶茶6 F3 Y' ^) R+ R9 g: f3 D
% }* h5 v' ~3 y原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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6 Y, Y2 X( o3 X# R4 k; L 做法:
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: B# i& n; N$ @9 S 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。+ V1 x" S2 B Z' S( \
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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! v5 ~ R' V% k7 v8 q/ S& {: s 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。 U# b( O! V8 x1 M* M! E0 a# U
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1 M2 Y# v7 ~# a% O6 I Q **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。) ]7 n. M3 o: h1 Q6 H
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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, ]" d { Z* F1 r$ u3 t2 k **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶; m" f0 T0 w# H+ @2 \' l
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。3 C# ^" }3 A3 Q6 O
( q6 P7 d. o3 t' l* y+ u8 A 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。7 s0 [- s# o- G! Y, [6 g, m
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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& A1 R8 [: s1 q M* V1 a, s0 a **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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) c- j' k4 _+ J# d **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。" z* s' W4 g9 I8 ?" \: {4 v
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。$ t4 r) ~3 p5 w% E* L; y& t) y
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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3 p6 J2 m/ Y8 W; Q原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
( ~- M( j, F c: j 做法:; V$ s1 z* J6 w. Q8 r
: y3 L/ x, O+ Q2 @ ~. w2 I: K( \ 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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% B6 t0 D" D; M; [& p 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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, }' m! U. ?9 v6 _+ h 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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: \; y. t( z& l" U% a **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。2 F. d8 G: s6 | h" G
" n0 Q7 S# f7 ` m! U **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 % W; B& z1 x) ?0 l
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧: ~: N/ F* }) F, z" B2 S
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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