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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ( F, G( g) k* B8 F
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7 c& h$ z& A3 |- R5 g6 `3 \5 K% S. M  V" L8 L
冰凉蜜豆双皮奶
  t, G' T5 G& I. V, ?9 L
7 h' E3 ]% C- \( E' G原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)( |( q) z9 N3 J
做法:
# s% O2 P& Z. c- d 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
  w1 _5 S( I' L/ @2 N 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( b) ]0 r7 Z+ p  [" }+ \! r: X 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。. b1 Q- s5 k: M& H
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
1 x- H+ Y9 _5 Q, P4 @9 S& {8 r 超级啰嗦:8 T# k+ ?+ x; b" S4 |: Y
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。/ L, g8 h) ?: S' q' o" \
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
3 r% Z& O% g: D  [% q **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。% g4 o7 c) W* e- u+ K
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。1 I/ `9 J3 }+ k8 x2 o, l
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
( y9 a  x2 ]1 ^- Z **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞/ k/ L* H: J# _) M1 t5 h+ T; v/ Y- C
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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) l3 g) v+ K6 y* P+ A调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)0 d9 Y2 ^5 L' h3 a0 v
4 M! O2 V: D2 p! N( h6 M2 i. H7 L
做法:- C9 I" |3 m2 r6 s* p% j2 ~
9 C& u6 {! p/ \  h
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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4 N  z& R  A7 u8 _) c以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
3 B9 R+ K! y/ N) L5 A! W
9 D! w% u& m3 ] 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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/ x" u# y( \% U9 O超级啰嗦:' X& V9 Z, i6 K  o7 a- c% g# i
* z) j  z  D6 a: P
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。! A* o0 i. ^8 \7 O! B* r. A

+ Y' f0 l- h- Q) L0 w$ Y' J6 J **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。( O6 e" i9 F: H9 y5 j
; z2 W+ e! [0 @0 a% y& T
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。& l; S; A4 d1 ^8 `2 v, B

1 t. M: d/ G* e' U1 W9 ^ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
& w- i8 L3 v7 g* w/ Q9 B
8 H" |- u% P9 A# I7 l- F0 r**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
% S* \! g. @& ~: |
  g" Q$ X8 Y7 x2 m( C6 {, u& k原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:- W5 h  @5 t2 A5 W/ |
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
( k. E* _/ s. P" |7 E, p- c
( u8 S7 x, c' r& s2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。+ \  y6 M0 ^& Q7 P, v# ~  Q7 x

: @& ^6 s9 z% x. B% X4 q. B 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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+ B% B$ C, v% ]% ], f. N) f. ~ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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* Z5 A% a7 v) k% r9 q5 v **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。0 k1 t( X( D/ S' I$ _; j

7 M( O  d+ L, x9 }! O& L **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 Q& q( g. B: [4 u# J包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶1 R8 v4 {" Z3 _; O3 Z* j- n/ C; i

# h4 a/ |$ h8 ]( O+ }原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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, t) m" M% ]- {1 P 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。) v* x$ B% A5 a- T4 R+ N$ x" W: T
$ S% F3 q) g8 M' o. K% v

* t, p; T" L5 f$ m9 _5 i; w
4 ]. b8 [8 Z4 m* j5 M5 i) U/ J超级啰嗦:: R6 ?/ p: @1 H; a; O; p; W

7 N9 ^! J& x/ S/ b **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。: F5 u8 Q  y2 i- ?

- }9 p5 m$ k& x* y. v# G  r **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。2 B% D3 C. u5 f$ W/ Y1 h0 F
; V: L, M- `# L2 ]- K, n9 c  H
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。1 R) J' R- T5 I2 _9 O
& d* N" n! [) _
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。/ a1 N) Z: a9 l" n& `( g" s0 j
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方' H, t1 z. _& u

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三花降火茶% ?9 H2 M- z$ C+ E' ]$ `

$ a3 n. b5 ]2 C1 s) C* ?原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
- K$ y1 `* |" [+ L3 j4 O
& M4 p" {( y+ }6 [9 x% l( w7 h 做法:2 \, e  B0 i! X
3 b! R+ c0 ^, J# Y9 g
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& P( r* M+ ~  }: V$ u( c
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。' }+ J0 f3 q# b% U; ?5 C

" |9 S' w+ v) F 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:" V- o3 |4 ?+ z

# z1 a2 h% E2 ?) ]; s9 Y8 g **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。; e* k/ `+ W! h7 ?! l
; h) s  h' t& |
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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6 ^7 _- M6 j& I" c **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。/ x. i. }+ y0 Y' z

: h; ~& n; N- F* | **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。# p* |5 X  C+ |, ~8 T, z
1 [- P& I3 c2 U# ]3 m
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。% Z7 L# k# j$ l
法。
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0 [* k2 M) o0 k, ~+ |% |2 ], i- t) p6 D
山楂决明子清脂茶
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; ^& p/ u; k& [      
0 v+ y2 S: W2 }! d) b原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 $ Q# G  Q9 a6 c( Q' t, j' Q# M7 x
做法:
. y8 W( S/ d3 C6 q9 C* \' ?3 ~2 k4 L. k2 F: K- L
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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4 J7 k* |2 @% B) l0 f 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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) `' p7 c" r% d& `# U 超级啰嗦:' j  S" _1 |9 z
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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0 `* o* N# j7 ]/ }2 C2 k% y **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
0 E! C: c2 z2 O1 y" r# B2 s% `8 q0 O% m' |  e
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ! V9 G* @, o. @% L, y. u1 N6 q2 ]! L
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。. G( R# x0 M7 _8 i3 y
谢谢亲啦。
3 q3 ~# i! s) A2 l2 |夏天到了,自己动手作甜品吧/ g1 |! g& H; d3 Q- S/ B- O
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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