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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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; Z" n) E# {$ u" ^0 {4 ?" L) _1 w2 @' M" T, H' h$ p
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子& r8 t2 V6 I( C' r
  m/ d- s2 M2 a' y5 S$ x
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)" D* }, r2 ?& b7 U4 B( P
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法$ R0 g( {5 }$ m8 S, i! I

0 x% B# w$ ?+ o9 Z9 b3 R
" U5 O: r, L& o+ G9 S+ i
) ?1 E3 t  h0 C# ^6 q! \鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
4 X' l! ^# J* E
" d: m# |, ]! e

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴4 P# k8 I6 I: ?( M3 ?5 A1 O, [  k
独特香料; T9 d. k; v% S* i' w; k% b* `
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。& V, `2 b7 x7 J2 s. t: _

. `/ O- Q1 W" H3 @- H  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。( v& h* y1 j. E4 U9 C) B, s
" y; m* w- Z3 h( M  r
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。1 R& W$ P& H: `3 Q
& d* C. w8 p: l. n0 q' b
  香茅:同时具备水果香和香料香。( c: a+ I7 [/ u9 ~3 @0 w& F" a
4 K& i7 g  w6 }; M6 F; E
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
8 `. k# v# |+ P/ O) Y0 g8 u, F) p: a; y' n9 ~
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
0 q% z: M" x, K, Y* \! n6 z1 L/ n3 s
  M  R4 N/ C# L! f7 P% Y  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。* B5 E" Y/ c& @; E9 H5 W3 b

! E% L+ g, {  B1 Q. C( T; |  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
' @  c: }9 @4 h: H( k$ ^
# u4 |( n& _4 G9 d6 U5 B3 j汤类:喝碗冬阴功汤发发汗: i9 g2 `9 T1 f4 \1 i9 s/ y

6 [% ]9 ^6 h/ j$ L/ A  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。9 Y3 T" \1 }! z8 x* t
' a. u# h9 U' J  A, a2 Y
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
3 ^* x( r0 G" [) ^2 X$ h% L
: ^/ {+ o9 i' U/ q# n  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
' x! F2 v% c) A$ v6 }( D5 k" i! O+ ?
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
* x% l* w) C2 E) d餐后甜品: 风味水果最清爽
! q$ G  a4 ?% W! W泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。5 Y  J" o" `, E. L* Y! V3 h+ H

, P# Z! L8 w/ S  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。- H% _* z( f( d; U
6 }/ a/ ]- `# I2 l$ J
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。( |0 m& j/ |( g0 @
9 m7 H, P/ I' L; {, B( n4 w& i
  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
) P0 W. R- V" u# F& x, b) t, p" l3 f) n. k
泰式花生酱捞面* J' h& O6 B3 w5 Q1 I
材料 :
& t( b' o1 s! f3 z9 B6 c: h$ A0 z. }& M
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。. Y$ P, \/ ^3 E" _& \

5 b8 s# m# v  X5 a, |  调味料 :
( P  I0 T( {, u, N" F2 M% }; d$ E# C7 m
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。+ x3 z4 C  S, Q5 W' F1 k
6 u1 B/ p0 L  D
  制作:: D7 A9 @- K5 A: x2 @' J
# Y- e. U! f* j. N/ s: A
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
4 p- [, z$ S- {# ^% K# J9 j* M
) x, B$ y! M) _; h% x3 Z, j* R8 g2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。, h" e) ^+ q6 l6 p

6 Y& I; s) J8 y1 D( `6 @  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
/ g  n" V4 T0 C$ j7 D3 ~+ {9 _5 [# W" ?- @
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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