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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, G3 D" I7 C5 z6 i8 e8 @$ t' x; O
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受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
% b% B# R# o. P. D6 }2 y6 V; A9 P8 P9 K) v9 i1 k7 L$ g" r
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食, ^( e$ T. r: a: o
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
; A" F# n& G+ f) U% W
泰式香甜榴槤香蕉酥+ N4 t9 H; u% y
3 E. c5 a# P# B. I: P3 z' Q

' T; G9 y- h1 w9 k1 R* t7 B9 G4 s
6 J  [' F( W6 [* k% z冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法! T2 A. Z& l# f9 [9 Z  b, ?3 y

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- i+ J" Q* A: }. s鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
4 F% D) q( |) D( `, p9 m$ b/ y
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴, h+ ^& k/ J/ @! _7 C) z" k
独特香料) n% u6 a7 }, b
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。  |0 y: R3 P* Y* H( C
1 d$ t  q& ^9 x" k0 v, i
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。* h5 X9 u7 O+ X
( H' ~% v( ^0 }# a6 m7 r! W
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。9 k7 a$ R% e5 w
/ V+ ^$ r! S5 y
  香茅:同时具备水果香和香料香。
8 M: c- u+ ~! ^/ X! M8 p7 r+ B
) S$ j( }! O: \8 b" {& w2 h( G6 `/ Y. L  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
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8 k* h3 F6 f% o, D% }  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。' N2 k6 p% X8 i2 G& j: M  G) o

6 d/ O, P0 k+ U; g( n% G  主菜:酸辣是特色7 g8 J9 j5 u# B/ [. `2 I' [
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
3 T& F2 W/ A0 f3 D, e
/ K5 N0 i7 Z% M" n& x5 Q佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。7 n: C3 K7 Z7 O% I# \+ L2 n- b
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。0 `  s- A: N/ V2 G& V
$ [: l9 X4 b$ D
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
* I- n5 s8 e! c! u; }$ h- w- t) T4 r
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。2 C( V; i* Y$ z

* y- Q& {) e) R! |& L5 ^' O9 F' J+ v  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。* ^; Y$ E9 Y! R- k. h: ]% T& r1 R

; i# G7 V4 [0 I  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
$ |+ H) W2 r2 Z2 `8 O/ i2 J+ M1 @, f# L& ^4 q
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
7 l) ]# ~1 p; d( i! q餐后甜品: 风味水果最清爽2 U! `6 E2 r* ~/ e1 z4 Q
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。6 }# U' r# V! D/ w

5 P+ Q' i, w) A8 w- F. J% L8 w2 ]% {  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。" i$ w! G, u7 j0 N) p9 a% ]! s; K1 e" [
& g0 O& u1 Q$ _- e4 z: D/ K
- X$ l- [9 h6 b3 N8 R) a
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
/ Q3 Q" B8 X- ^2 `- x2 p
6 @" J+ M7 K3 N! c$ n  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
0 S+ t% ?  o4 C) A6 W材料 :- |6 x- Z; B/ n7 d8 z9 F' x

) M( T, m9 K4 B  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :, g4 z; C  I7 C: k
1 V7 h1 A$ q9 R  y1 H. f
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。1 D8 |9 c) Q4 o- _& M2 F2 C# Q! h

& S, d8 l1 Q& h$ D( u! C' [  制作:5 O; m3 w4 e6 l6 W) O/ [
; v/ `$ u4 |; g; @
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。# ?* V& N' M. m! ]1 Z7 ^

. U. y4 _( q* }' h  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。+ `) V, L. G9 n8 P& I7 k
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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