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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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$ T6 ]4 |# W4 v: k- G仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - F) m! c% c4 L

6 H: h6 E' r  l# q" A" i材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 A1 _6 P0 S, p2 z

/ R% c. `; o6 X做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: ?) A4 p$ e" i

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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4 t/ h% E1 q/ E5 C' G1 C    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 Y' W8 f% M+ {0 p3 y
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! C2 {7 y) Y: A- D) F5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ y4 R- k; B( s* I$ Y  L

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( J# f- x8 }9 |+ o8 b7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 M( w' R) Z5 I# E9 k. V$ t, Y
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 t/ s6 y6 ]/ s
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* S/ v) }( Z! ]    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ }4 `/ q. J3 K3 X, I
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 ]) A9 n4 V8 g) J* Z" d7 p4 J

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子* V( C# I4 W2 @1 ?7 z$ u8 H4 n

2 D( n* J, L' T! ?+ X7 C- }真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 $ I2 g: u. h! \
1 D! E1 z) K5 a  X
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  `; g8 G1 ~1 q3 h5 C$ o3 d
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ Z, A4 w* y  V1 ^7 N; U  U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) p* a7 R" K8 v# Q, `
醉月楼菜肴.rar

1 j# H* d5 l; N为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
  A3 t) [" C0 |6 V4 I7 E( B3 g2 O0 _3 H" q1 O8 s% ~! r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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  `9 b3 u& Y' n2 p豉蒸排骨$ i, k+ K4 j  H
% W9 n  D) ]5 h
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中3 m4 v1 b  ~5 ]8 X
# Q7 S+ z( `' @& N# c% D8 G) G

7 `$ f) j& a1 k- L! a) \! g! O蒸熟中3 C0 u8 A6 o* M% k! d

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + A# u" t1 F9 V% [; I4 l
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- ?0 X; d" r# e5 W5 i& i. F + D* ~' R  y6 y9 r
豉蒸排骨
; r* n8 w$ U$ V: \
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' ~& |! [! M+ S$ B1 Z' B+ J/ d
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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