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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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' Z6 H& s& r8 t# t- u9 ], @材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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  @# M- y) v) h' n8 @5 q5 e1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。' e* }" @0 ^; ?0 N+ v! o# I
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& g  V. S* |8 ?$ ^+ b    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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, h5 Y6 `+ ^& I6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 J7 _6 t) Y! m8 z& T4 [" A  m

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# f' T" z6 V; p+ l  r' k+ Z2 w; w( _7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% T$ X* T9 [/ ~# i; z8 t

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7 v$ f/ O/ j; @1 l, z8 f- R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 c: |+ j" e. I# o6 N7 a10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。; ?1 {8 H1 s6 \4 U6 i1 o

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: l& @6 F5 ], m3 v  F0 G

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 H9 V6 Q5 x+ K& g, k7 D! v
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子, X, l! c  E  w. P) q6 W8 O' X# V

; i$ f$ n2 |8 T真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- @! G. B8 \" @- H5 f. b$ D3 o/ `, ~% O( G: G
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% Q7 l" x3 K3 o
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 # a* P/ i, B4 |0 o) x+ l& |( W
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  [! o( E' R' Z醉月楼菜肴.rar
& B3 ^4 H/ O- a- A3 ?
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " {- m9 \6 J" V( E" {! u% T
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
; t8 F- i) s) n$ r7 _7 o8 L  F$ _
& d+ k$ R0 q5 d9 D0 G8 \8 w0 I很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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# S! k' t: ~$ L腌制中. f7 }! b' u. |! \

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# l% T& v  D4 }8 ?1 ~蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( I+ R, n9 T! \' A; N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 o9 W$ c) f+ ]; }3 p! o& c, r! F

+ J/ S+ v' Q. S2 D9 S; W- ]. @豉蒸排骨
, r# s6 y0 ?4 A$ N0 ~
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 J2 e9 Z3 b: K% I; M# l好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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