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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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: j7 |: _7 c  T9 Q3 w: R仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 2 v6 K( g* u. t. {5 I
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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' a5 i7 \( Z& R, H做法:
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: K% B: m+ z- Q. a+ g1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 W7 A8 X# F# @, C+ B! f% Q
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* }0 [+ N5 ]6 ^* c! _$ M7 ?2 u5 G2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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  b" p' K4 q) A    3.削下外皮切成细丝备用。/ A* ~% ~4 }) C* {$ M

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ k  O9 c0 y5 l" q4 e% ~

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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7 \- L/ S1 r( C) B5 b- P3 d    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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6 O. }6 r- m, y7 G6 x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  i0 C9 \0 b9 ?2 t  r% @" @
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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4 l9 }, \3 I; C1 d! X7 B0 M12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子7 L+ G6 _% e2 ^

2 f6 Y4 m$ W6 X+ `真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
1 H( g& Z+ n' ~. v5 C8 h' B4 a! u
/ @6 [( d5 e8 a: Q( U  L7 H' K先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 i. T  I% f- z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % u. y! ?( s$ x" _* x( ?# W
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: h. {5 h4 \5 r3 l; M醉月楼菜肴.rar
  n) _1 @9 E, p0 f
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + j# U) G6 C* s4 @1 ?- g# g" b
, z6 i, J5 y, }3 w
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 ~7 u& U# O1 `0 l2 v$ q

$ O1 x( @5 s. T+ |2 _豉蒸排骨
* n! _; v1 _1 _! K
% c2 T3 H/ {: V  t2 R很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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* ?$ v6 }- o& t: b腌制中. D7 W, e6 t. t4 B, C) T
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蒸熟中/ V  L5 n7 v# ^$ }+ V& o  @+ K
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 ~4 V/ C# X. r' x- Z$ ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 k* I3 @1 ^  p0 d9 }6 P
! o8 K4 r1 @) }5 \- z  P4 y
豉蒸排骨

( [. R0 J1 U& O4 g5 x( _真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 L% n9 _4 b- `. h! r好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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