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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
; l' D, T8 m6 m0 I4 D1 U" S9 q杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

* n0 f4 W* S; Z* w4 m% Y* f提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
7 z. i" i% E' Z, ]7 l3 T% i$ {% u! H$ n  u" U1 H# _
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
6 S! Q) J3 [/ {' s* _7 T3 t1 |+ O1 P2 s% ]! h! X- m2 _# _! x
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
+ e. E6 L& M/ f6 A& M这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
& M% ]$ S5 X; W& ^加工过程:
- s6 l# N% I2 v7 _$ S# w/ S1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;  R' `9 _% I: R' v' }2 q' K% G
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
! n7 A& L. I3 I4 E3 L+ X. N3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ' q  h- W% [9 g0 _
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; + u# F( V7 G9 Z- T/ I
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。( u# X$ }, g8 w* k7 B% [) L- i- V
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。2 L  s0 k* Z1 \# V5 D
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
1 K8 _( ]; y$ g; _  d, `, _$ N7 m
247# ILOVUTIK ( d8 K  f7 j1 Z% D6 @  ?/ s

# z, C7 y: c8 x3 m仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
! a: v/ u4 O+ Axxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

( K3 N3 `( I. z8 h0 W' H司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!5 n0 e% @: h* R: Z: W
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 $ X& @0 M6 R9 n4 ^0 Q5 d
6 Y! A7 k2 h$ |3 ?5 [+ a
q 255# ILOVUTIK
; m, K* p( c0 o1 O亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ; i) P0 Q0 @- x# |' D
+ k- u, s2 C: w0 b
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
" t& A" P8 y5 z' m0 J% ^1 v9 S* m% C6 X9 i
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
/ R8 L; a6 ^0 u6 g5 ]$ x" Mxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
5 H5 X( k! M+ c4 X2 P3 W4 U
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
, a& h6 V* h  i+ Xhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

* a$ d# R+ t+ y& V2 U5 |亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
; D2 S& u0 m3 M: }5 @, R- f+ x* }亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。( u  f( `2 Q; n. T7 y+ R; j. F, P
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
* [, p+ ?' E, w  Z. L' R  A- L' r
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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