【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

/ X, u$ e. W  z3 A: `
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
8 b3 I/ M% ?  _% K' ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 a9 L, u0 K# D6 ?1 j  l# _" ]% `外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
# |' i6 `$ T: m2 R- S; tvichida 发表于 2009-8-8 12:13

) U- H2 o7 e  r% K可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
! M3 B1 ^. [( ~' X! w; R
9 }( J  C$ Z9 C0 g0 H原料：干巴菌 青椒
) ]' y3 ~/ c; v9 _1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, j4 U; {2 H) P1 `4 l7 p! {$ j2 两个青辣椒，洗净切丝
8 I8 h$ M( @8 r6 N8 W; d3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

% m: \" F* K1 ?" |; Z  |; z# J8 A看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 d. H) T- o8 {8 ?/ L) k  Q2 h牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
8 `+ ?( H! M; r7 N7 c3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
4 {" X+ M9 S0 r! L3 v9 ^牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
1 S9 L7 b: u- T6 Y, H5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
# g- V) }1 X& H6 d- j
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 C+ m4 ^, O, L5 [' Y$ X- ^网球 发表于 2009-8-9 13:52

' ~/ m$ t3 j5 R# w  N; ^) Q9 b4 I
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说