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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!: Q, z6 @9 R# T
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
- s4 [! K4 d" A3 f

: L4 s: o; @1 y9 r, [9 i/ B材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
3 z% w6 f4 L* w' m焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许* g! C! d4 W+ _
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。/ h  i' x4 x( D; R
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。3 P" G+ |8 g* _% \3 ~& z. d
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。) c; V5 u: O$ p! g3 Y: g6 v* ^
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
4 Z5 c+ ~4 r7 Q( t5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
% b4 _: w9 n/ Q' [6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。- G: s  N! Q! Z( X$ n
% X6 @0 q1 B( F- |" [
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。5 ?) Z/ W- F; e  S5 R/ Q
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
- x5 q1 I8 w) L  I2 k  ~7 x
/ Q# c/ L& j, e$ {0 i4 z3 r( u7 N
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?, c$ y! M& @) ?5 {
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

* J; p' q2 D& i/ j默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
# d$ d( q& f1 b" s0 }& n$ Mxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
5 @. p' C9 Z, j, i2 h4 u) n

7 |* m2 G2 T( I: f# V哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...; O, u/ ~) A/ f
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
7 C3 C1 X3 Q3 G& _

3 m' q8 Y* z7 c+ n+ w( a8 S  r( j$ K( \% x3 l
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑   J; j# {% f# t+ H2 x6 }
2 [; }& s0 e; |) n4 _
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:  [( W# \8 d; s; v
6 |+ o7 c, l  e" S- a, @
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:, o4 Y7 x/ J" D4 _! H
      
- u4 t1 e% d& y* ]  G* x% \
3 V/ I- Y8 s8 e7 y    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
) W1 U1 T. {  Q9 I- b- ^' ^+ E & D, q# Y. z. g' z1 w# j# b7 i0 R

" I% [  }0 s. X& O! l
. ?( q$ p) {. v% E+ [3 U5 n0 L# C+ U* z6 y
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
  ^$ j( j$ }6 f$ N, d$ F
' M" m  J, t( l& A3 R& F, P# l8 T, X/ \" Y

- M, a" [' F' n  d) z4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
- t. ~9 M, h' ~5 I, s/ G4 ]  L0 Y9 g0 S; x' ^* G

+ ~- r9 B* u3 _/ b, }/ R3 G$ c$ x( R: W/ o$ _3 i
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
/ N. Q- g+ Z. T1 t% S
; v& ^, P. `- u* x% p) G; L" i! a' r* o5 z) ?" X
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 & R- u6 N/ w8 d4 o5 W2 e4 A
- U. d  G7 {0 z% g+ G8 v, o
538#xxiuzi8 h! Y2 @6 J3 ~5 `  }! H

9 c' ^7 N( ^; B5 S7 t( J, t2 {* |+ I) T" r' [  Q0 S. b. x, Q& u
看得偶肚子都饿了。
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