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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
9 J$ |- h( i+ I1 A/ Vxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
4 W8 n' L1 u6 z% ]! v3 H$ r
+ R4 E5 e! X7 h& Y" q6 p6 F
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。3 Q: t* a0 u; b* k6 E4 b( h
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许4 M' p) V( I) A& v: m
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
) q9 q0 L  B5 Q& l2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。! @& \5 R+ o8 W* l$ f2 [
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。" Z9 P" f3 U1 @' Z. ~& ~
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。( C( r& A6 V4 m+ b. X$ L7 J& d
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
% i6 \: a# S' \( u6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。& s/ {3 l3 K/ g. L
* C- D- y" R( Q. P- M9 q$ m
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
% P" U2 J% C5 x( {$ i# Oxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

9 q) H* C0 F1 Y. ?
. B  A# O. b& N8 K' F7 U( i累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?4 A" G4 c. Y$ h# r) k
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

3 @" ?: @+ q  [  e默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
) u2 @) T4 q) c- L3 O/ F: Y0 wxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

, y7 f3 y0 e) F2 m
6 E: p$ O/ ^+ r$ K0 f6 X7 i9 Y7 o哈哈,了了

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参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
4 i" J" l* j, ?3 u, [. |2 jJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
( `+ c- Q( C* C2 h1 L" D
' v& V/ u0 y2 m

) w% ~/ P& t$ b2 d- p6 ?- E' {2 o, H多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
: c& r: n" R/ f, B& r: K6 n
6 L9 c% G, \! t今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
+ g+ f( `8 W! w  v; ~0 n! R/ p+ Q, E/ s' d" ?/ \6 t; S) @
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
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' P7 `3 Q& R( b0 v" C# Q5 j    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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/ m+ ?# i; d$ u( r2 q! ^
7 R3 E6 e0 M, P+ l  _3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
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4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
5 Z" x+ B. ?. n" Q1 `% k" l, s- F! O) }5 N8 k5 Q3 v
. J2 Q. e% p7 L; [" ]

; t( z& _: R" k/ p9 O5.切条,慢用....... ....

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
6 a( r) e+ P" t  H) \! G
4 a& \! J+ q, j1 Z5 s# M/ u" \& l3 p9 m% g3 C5 b( A# G0 F  T
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
( W6 {" |, j) t, W  x7 I5 ^4 X, d$ t5 v8 U
538#xxiuzi/ l8 y- g3 M" Q, Y( O$ V, b

; @/ M% g; I2 b) b  U( N9 O. G( P, I! s: @& p1 C1 @: ^0 w) H
看得偶肚子都饿了。
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