杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】2 o* _! k6 M. V) Y4 c5 D* R* U% y
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。9 p. ^" D, I3 w* @1 {" I) b
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
: }* H% `* Z. z3 B) M, q5 S& I1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。3 X8 r( T- \7 h, \  n2 p% Q' Z. b2 W
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
$ l& D8 _' m; X8 Q  K3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。0 l3 c7 t$ d6 J; A
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
- k: r8 p, m2 Y. `& G. C5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
# z6 `6 h1 M( h6 d2 ]6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
2 X; H6 z8 p7 ~2 u7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。0 g' a6 J' N( R+ y/ q
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
4 S# J0 h+ M/ `$ L7 z把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
" d. p, l8 N( S! ~+ o6 h, b. l配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)% T7 u: M) p# H& `$ w
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
8 o: P+ v, g# I( K制作过程:7 Y3 k4 _& F( d2 \
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
4 t9 n7 Q2 W/ X( z/ O2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。" r$ R1 n6 ^( b$ j$ ]' S
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
+ R7 g; |: Z( t6 D8 m9 u+ A4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。+ s6 j& K  P) L. Q, F) I( f1 G
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。( u- k0 N3 B6 X$ S( }8 y1 {
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。, G; J" r" i- v- j) O
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
' u% I( A  I& O' H) E1 ?: l7 t8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
' U/ H8 f+ T+ W9 Q' Q9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
5 e2 j/ H1 z4 r8 ?: A' ^" V: e
3 C  x( s# O& }7 c- O4 O5 a

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
) r! Q9 _6 U; c% R配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
% u( J% C7 r9 M+ }8 _3 _7 ]烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
# W+ d+ d) j5 N( ]$ U% V6 W9 T制作过程:+ h( V7 n3 Y3 x" n
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
* Y, x0 E4 |# F! ~/ J7 G) N; i2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
/ m3 H" f1 f8 m, T- ?+ J3、加入花生酱。. x7 [9 N$ n* }3 V+ y( I+ p4 Q! x, m
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
! R2 }: i2 F5 ^" t# _+ S& v6 E8 L8 u5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。* s* z4 C7 x; V$ Q) V, `
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
9 r3 x9 P  x1 ]: x! q7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。% D0 z7 f* W9 A$ ~. T- E+ _

( }' r: Q4 C5 W# a8 z0 T( X1 s& ?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮+ M0 T+ g1 g& x& W# T4 Z
香草冰淇淋3 x% r1 ?' w# Z
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)! k! \% L1 H: z* k
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。1 A( j$ |+ q- B# I9 A( }. t+ u' }
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
! N1 B7 F, V, D5 ~5 C3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
' z9 [2 L7 @% j9 v4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。8 }, r' h4 k$ {+ J% h: c8 H
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。8 A0 e3 i4 j9 ?% l% E

, S1 j5 c7 q) j$ s! @芒果冰沙7 [, O) q" C6 v9 d( \
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
7 d9 T! }  |+ Z2 q" ^! h制作过程:
9 d1 }. x" x) w2 c  Q1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
! l' i5 T+ q2 R- @6 J6 \0 H2、芒果切开,取下果肉。
: P4 z( u& k! |: W# T& m$ T% w3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
3 R  |, [  ?5 E4 e+ n5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
/ m8 B4 |4 `* I6 E6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
$ D! I/ u; Z- V7 j8 ~; X: U7 U+ F8 b0 J" |0 @
椰汁西米露( S. h; y- h( W+ t8 C4 v2 _# N
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量  v4 u/ n7 }- T; s' p- z+ `6 ?
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
8 a4 I" s6 A7 G5 V% R" O- B" [2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
6 z( T) C- z, f) D6 z7 i3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
3 l' |: P) ^: T8 Q+ v, H4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
$ F, O7 S  T( ?, y6 ?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}+ A; v7 Q+ u8 ~- G

: W0 W( A1 F& g( M2 ]
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕7 e6 G$ N. Q5 v3 d( F4 @; m

+ j6 ~( [6 P" S1 @) j材料(8”分量)4 I/ C- _+ k' u* V/ G

4 j; }2 O* x' r8 ~+ ^3 x" Y饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
2 V  i* q: I* s4 L( S- c9 |, f0 Q3 Z6 a9 Q5 m
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)$ ?# V2 z) G( r/ I3 C4 U6 m+ T
! A6 X& s1 g& n2 k! N* Y5 C; Y: H5 q
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g5 a! y1 X2 M( {) K( U# f; L

# `; e# J" z, L9 C$ ]2 n) L% a. }做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
9 O6 p1 M( J- Q         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;! a6 d" A* A* L. X) `" V# l
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
  K" s* S8 m/ }. p         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;. t* p* D( g0 }" B+ K! j
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
5 K8 j/ e/ t/ l  B, F
. A; x$ J- o# {: S0 R0 M  l     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。) `0 u7 x+ d4 r
: \& ~/ l1 u1 t5 T7 Z8 T

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-24 10:51 , Processed in 0.058267 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表