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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 8 @! ^/ N2 a, S3 `) _
0 J/ R# G! R$ M1 h) H: O# L. a# ?5 E 那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......! u) J5 Y1 Q6 g, n
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1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。0 L& m; w# W y) h# |6 H& Q5 ^( D
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2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。' e. t$ } J4 H; m7 }% X( i
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, _% Z# }3 F* A3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。
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' ~) G% }$ o c1 e. |) D4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！& y' y. @ y$ m8 o# v
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) V4 y1 I3 J+ h/ l# f, m1 q5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......' Y9 L, H' c: `6 L, z
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6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......
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5 _+ [) X& L3 M3 H# V' |, [7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。 a( I1 w' q. R/ ~
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8 X# R6 [; k" A5 b8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-29 18:02
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