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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...7 u: o; d5 F9 X
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
# }% ]9 P6 x) P$ W/ N( f
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 / s$ u9 A8 U  L0 [' q* \: S( M

$ V. d' S5 u9 `' ?+ I$ ]今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:" m+ p( y5 }! e1 W- g, m' v
; _8 L7 x. b% v# z" ^2 B0 O
干炸小黄花
9 {& ^: R. o" I: a3 s4 A3 o

$ s. p% L0 ?8 v: ]" m1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
6 v# f0 y& m6 G: O1 o2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 4 K- z1 M/ Y/ ~& v6 O5 h! b
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
+ Q6 M* h( g/ ]; y. v6 H8 g4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
$ w, ^. f% }4 m% u注意点就是沾完面粉一定要马上炸
& w% }3 Y- }; r% f3 \# w+ ?

" L% W8 K) E5 ?& y' B以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
, ~2 R. u8 S: ^8 ^9 ~, L5 r
9 _$ t  e8 s, F' F  s, f# x: D2 S
刚起名作:         玉带千张1 S$ f  m1 r; B5 m5 ^3 |3 v

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
/ ?5 Q! D' j% k- g这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
9 j4 l" Z. z0 Z0 E; r9 D" i2 I" N这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
7 h) D7 J! E5 t2 uxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 G. q) U3 }7 }
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

. M" @. P0 I9 g% t2 S那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ) k0 g* a0 h% f( b6 Y

7 u% a: p8 U, l5 ~( q  Y偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
: X2 d( B, ]8 @! I: M7 o0 _
! U8 @* m$ `4 U再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ; X& N' p, r' v/ T/ {5 @! M
8 z1 N- |+ s. V2 i  t% i
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 & F# ^9 P9 B$ [# R# g
" h1 |. ]' b! j9 i: h$ T5 n- T; `
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
1 s3 t. n' z) u( ]% c
* [# D& v8 {0 z1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
) I5 n. f0 u/ B1 g& t

; x" I: X) I- S" V) u
$ g/ y0 S0 G+ u5 I6 E2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
/ u" x; Z- H% `# D4 L6 k- S5 G, q7 r5 ~

. f9 v' N* m2 d; F$ ?: ~& x9 o/ ~3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
3 O7 F: t" \* g6 A6 G- B
5 L8 {% a7 y% c & r+ @: ~/ O/ K' H, f6 {
4 x) [, I. ^; x' ]
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
, A* p) _- |3 J; J9 U/ V* |
/ @, ?( C4 a# ~* Q* p+ `

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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