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发表于 2009-6-29 20:01
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鲜汤蛋羹
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 3 J5 s4 R4 K/ Q, I. x
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蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 ^4 h5 r+ k; o5 H6 H
N1 P. z0 z: E: \, c3 }) E1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:8 g4 ~* y, w! o
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1 |' R/ c# {9 c B' D8 e) M2.鸡蛋磕开:9 v, T2 y3 N5 O- f1 Q4 t' q/ d6 M3 Q8 `
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U) F- f7 C) Y% H, x' z, d1 Q5 Y$ t3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。8 P. e. J7 ?3 F& e9 U
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4.放入蒸锅蒸......0 H+ J$ g& c1 C; H& x
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5. 5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。* u$ s( o1 E% x+ K6 n4 Z
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5. OK!可以了,表烫着......, j+ x/ R- h# }; p; l
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