【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

1 e( }- r, L" V  S" g' Q* O  X2 f- [" \
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1 A0 G, T7 r: H+ s6 C1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
+ g3 {" u5 J: c
: w, {" W# H3 I5 U  o0 x3 O; `


% \  `$ k* J5 C9 f2 |$ d2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
3 D6 |* N8 D+ L( ^( t3 t" ^

& [3 o7 L9 ~- x  x0 V: ]- B( q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

, O! o, q# q1 w
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
( O0 |( ]& X$ u" G


* m2 D" T7 |8 O7 M! S5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

2 {$ l- }$ q; Y, F4 `# h6 P
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

+ {2 V& {! Z: p& B' s; \; `2 f

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 H' q' O# f8 d
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
% c% k* `4 H$ r4 a% H, D
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
/ [. b; y! \" @8 N" g1 h) }+ o
* q6 A( f# q, g6 l$ ?& U: p
2.鸡蛋磕开：

6 u1 O3 Y; m, w& t* K, Q
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

/ ]0 w) F9 y: }
4.放入蒸锅蒸......

3 P, l6 \$ l  ]/ Z. r3 i5 A7 ~4 f
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
+ x& X4 z# U; b  h5 C6 V: Z+ J+ n

: u4 g& L$ @6 V0 M9 q4 _5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

5 M: f0 I, i& y' o
* |9 i. t' e2 ]* U+ V" G. C等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

' `4 ~: d+ P' a2 G- B额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 D; [. [( r! L' t) z楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
# z% a' E* H9 m& g, ?% v
, O# B- [  |6 X  R* Z凉拌腐竹

酱鸭掌

6 t  H  a2 N& j, U; Y+ }可乐鸡翅根
排骨海带汤
7 ^5 i: r  f& d5 f. I3 k

京酱肉丝
0 i/ `3 u. \& v/ w) B, c

5 G" E9 r* l& ~% m干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉