【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

; v& R( N( W) T+ F6 g, ]
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
% p! e6 b0 @: w2 T) k
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


' B2 N$ S) e( {7 c
% Z1 L# E# F: b" X5 z/ H
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
( r! v# T' Z' c$ W

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
1 R7 u! E  a" w  j
; U6 ]( k. ?* Q! f1 u: R9 w, v
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
  }# f1 t8 Y9 ?

1 [4 e. I9 y" Z  `
# A4 G7 {2 Q2 l$ Q5 J7 W5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* e2 h1 x. p& a, l- I

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

5 y  Q( J; _, Y; e* I
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
: g; o  K) }6 n- t, \

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 d# [" c+ Q% r3 f( F- X/ j
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
/ U0 T" [9 D6 r& Y) k

( r8 O& J$ B5 E. h9 h1 V9 T3 E5 J6 z& q2.鸡蛋磕开：
( q3 ^# f0 ?# J! I' L3 R
3 D7 W, V: T* z
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
  u$ C0 B: J# P

, n5 [6 ~6 Z9 V# N" p4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

; D/ z+ G6 h6 l" P: K" K: X) g2 V# @
5.  OK！可以了，表烫着......


: f, p. i* Y9 D0 O% J# a! v

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
9 ~9 Y* m; m4 t/ P. ehappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, p$ s! t3 e) \% \等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' R. [2 t; F0 n鱼香茄子

" }: W! W% t1 t! b凉拌腐竹
2 y0 x1 q/ ~' j
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
/ t0 r9 d& k  N9 R# s* i

京酱肉丝
* _5 `+ H! t3 }8 t2 k/ W
1 L, n$ q6 w5 _& g( W' u
  C3 ~% X; u' F/ ^( }干炸小黄花
! J+ O) u0 d+ I6 m

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
+ |8 Z4 H0 d! nILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉