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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 o  l( _5 B$ a" c8 f1 w
3 r- b  i9 p9 N: r' {( D5 a
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。0 W4 I0 ]* F8 ?* f! P5 I. a

' o- E( u& z  o, O# q: ?" }9 W1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
2 s# i9 i/ L' j. W% a3 R1 R7 d  A. U; `& z
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* u5 J) `, v, N' O  b6 q" l& D# t
4 }/ u1 U' N7 \3 q- a& o- g2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
- Y8 u- \6 I2 [' D0 C& U) Z
+ ]4 S% G* c) u9 Q8 B7 M* s' w# [# Q: E
& e' `/ b( P$ e* k1 \3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。3 K, r; `" V7 [  _" P$ {& P
, C$ I! Z/ R/ \9 ]8 T" t

8 M, d$ ~  a: ^8 c4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
& A) P+ l3 }; S" b3 V& w, r  E& h8 [% n& G; I
; @  Q. u0 h: X+ B# q0 M

+ f  b7 P: ?9 W. o: P$ s5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。# M% z* i5 L/ X$ Z- D2 p3 Q; V) U

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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& q9 I% @" H* \+ p$ R7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 3 J5 s4 R4 K/ Q, I. x
: e! d* d: e% k1 S
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 ^4 h5 r+ k; o5 H6 H

  N1 P. z0 z: E: \, c3 }) E1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:8 g4 ~* y, w! o
  q) ?- }; v( f6 N- W8 r

1 |' R/ c# {9 c  B' D8 e) M2.鸡蛋磕开:9 v, T2 y3 N5 O- f1 Q4 t' q/ d6 M3 Q8 `

; g5 {6 @& _, x4 B# i  b! v
  U) F- f7 C) Y% H, x' z, d1 Q5 Y$ t3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。8 P. e. J7 ?3 F& e9 U

6 f5 }( w5 y8 o- B6 Q3 E; f  j9 U2 P* P
4.放入蒸锅蒸......0 H+ J$ g& c1 C; H& x

6 O) ~0 z. s0 b* t2 d3 l2 ~3 e$ U: y" |
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。* u$ s( o1 E% x+ K6 n4 Z
. s% `6 t! a8 K: ?& s) S+ x
. C: `' R* }- w/ j* ^2 P
5.  OK!可以了,表烫着......, j+ x/ R- h# }; p; l

2 O, U7 ?6 D7 A3 V& h. O' d  C8 E% ~6 c- }1 |- u  c6 G6 D( |

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的( V  Y9 y1 Z! z- q* j/ c. ~
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
$ v7 i, X8 q3 i4 T
9 P$ ~% k. m8 w# o5 I! N: I0 Y# c
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ! y5 R& d- O4 a: J* V3 i3 H

6 V0 |: o1 `) u  D# s$ q1 ~6 N额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
2 ?! t: o& G$ o  E  J+ H
7 s: b# X6 X9 X4 V$ ?; T楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 8 F% O0 }7 ~. }/ W& O! g
鱼香茄子
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凉拌腐竹
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# W  C/ P- v& G2 p+ A! V酱鸭掌
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' u2 T. O( c6 D/ |9 P可乐鸡翅根
% O: l5 U' d" C5 V: } 排骨海带汤 / `. ~9 J# V! v# k8 @; n

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京酱肉丝
) d2 u) M- R8 M; Z% t. d  T
- w+ }$ v- d4 \8 m0 e2 I9 l8 u4 I, Q) ~& U5 S- [
干炸小黄花. C( t% I% f/ ~6 Y. S3 A: V7 Y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
: w; Y, k; S# g2 p3 X  F7 c: JILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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