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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 / |4 _4 W$ n2 m+ A- K" c3 a
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菜名:锦绣牛肉
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- g/ h* W4 d# H2 V$ S5 t! g7 F3 }主料:嫩牛肉
3 s( R: s- l, w5 o1 Q- r+ V/ c辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇9 u# G x! J" _) C3 o( E, F( `; {4 p
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
1 Z6 R1 m8 x+ L7 O制作方法:
* a: L; A8 P6 l2 O) X1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉8 S: n0 G9 h; {/ @! ?1 f- b, _
+ f% L- o8 h$ s* m& c0 n5 M2 将辣椒生姜洗净,切丝备用! g% i2 L0 K/ b3 J2 S* N7 w
. o8 b5 m0 s3 f- ^5 y3 香菇发好后洗净,切丝备用, Y1 l( k; }, V6 [, j' v" D- a6 E
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝4 t" Z Y- B9 V9 R" x: k! d! ]; ~
) D6 i- ~' C+ i) A' j5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
! [' l, F4 \6 d# m( q; J1 s6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。* s& Y3 W1 [3 e
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
: C( c. U- H* p8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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