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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 % _+ J) U b& z( B7 p
; k7 x2 f4 a- U! y, @# V菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉/ I s+ j) c( W5 N8 a3 ]
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
0 F _6 F9 {: x* V4 L调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油" ]* V$ V+ U. M, d& k5 O
制作方法:; ^/ g" [* Y5 M" x7 D
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉+ L4 \' h# P5 F5 z. u! _, |# J. a
( Z `' S6 c3 U5 Y. P, m2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
% ]# F. J5 _* l9 H+ G2 ^ t( [" M( a
$ i4 W4 }9 _7 P; B) d/ d) ^4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝& L% G" T- l* x" q
; ^: Y J9 t0 g5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油& u: t- n- z( z7 ~& _1 ~2 t
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。5 [7 j6 `( w# }
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
. [, I7 G* }% r: Z$ a$ f8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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